Žižkovský moravský vrabec | Alternativa

Nesmysl? Omyl, je to taková místní varianta klasického jídla, který nesmí chybět v žádné kuchyni, v žádné kuchařce ani na žádném webu, kde se o jídle mluví nebo se na něj jenom myslí. Vepřový vrabec, klasika. Moravský? Jak jinak! Tak nesmí chybět ani tady. Jeden už tady máme. Ne dosti!

Hlasů: 1 Hodnocení: 5 Vy: Ohodnoťte tento recept!

Tiskni

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

80 minut

Porce Doba přípravy 2 osoby 10 minut

Doba vaření 80 minut

Každému chutná něco jiné, ale pár kousků najdeme v obecném jídelníčku. Tedy vynechávám vegetariány, ti si snad dají jenom to zelí, které k vrabci nesmí chybět. Jsou s bramborovým knedlíkem. Buď si ho můžete připravit nebo koupit. Záleží na vaší volbě.

Hlasů: 1 Hodnocení: 5 Vy: Ohodnoťte tento recept! Tiskni Porce Doba přípravy 2 osoby 10 minut Doba vaření 80 minut Porce Doba přípravy 2 osoby 10 minut Doba vaření 80 minut Každému chutná něco jiné, ale pár kousků najdeme v obecném jídelníčku. Tedy vynechávám vegetariány, ti si snad dají jenom to zelí, které k vrabci nesmí chybět. Jsou s bramborovým knedlíkem. Buď si ho můžete připravit nebo koupit. Záleží na vaší volbě.

Žižkovský moravský vrabec | Alternativa

Potřebujete:

Vrabec

• 400 g vepřového boku a plece – tuhle směs prodávají jako Vepřový vrabec
• 2 cibule
• 4-5 stroužků česneku
• 3 lžičky kmínu
• sůl

Zelí

• 500 g kysaného zelí
• kmín
• sůl
• cukr
• ocet

Dušené zelí

• sádlo
• 1 šalotku
• 2 lžíce hladké mouky

Jednotky:MetrickáAmerická imperiální

Jak na to:

1. Připravené kostky boku a masa smícháme s nakrájenou cibulí na půlkolečka a nasekaným česnekem. Okmínujeme a osolí. Podlijeme trochou vody. [Narazil jsem na radu, že směs masa s cibulí, česnekem a kořením můžete nechat odležet v chladu přes noc. To stojí za zkoušku.]

   
2. Směs masa trochu podlijeme a zakryjeme.

   
3. Dáme do trouby předehřáté na 220 °C. Pečeme 50 minut.

   
4. Pak odkryjeme, snížíme teplotu na 190 °C a ještě pečeme dozlatava. Během pečení podléváme a převracíme masovou směs.

   
5. Zelí si můžeme připravit obtížněji nebo snadněji. Volím kysané zelí v pytlíku. Nebudu dělat hrdinu. Vysypeme z pytlíku, osolíme, okmínujeme, přidáme trochu cukru.

   
6. Pak zalijeme trochou vody a dusíme. Do měkka, takže nejspíš 25 minut. Můžete kontrolovat, aby tam bylo přiměřeně vody (zelí ale nesmí ve vodě plavat!) a přilévat, když je potřeba.

   
7. Na sádle orestujeme nadrobno nakrájenou šalotku, zasypeme moukou a osmahneme.

   
8. Pak přilijeme tekutinu ze zelí, provaříme.

   
9. Vše vmícháme do zelí.

   
10. Zelí dochutíme octem. Promícháme a provaříme.

    
11. Vrabce podáváme se zelím a bramborovým knedlíkem.