Když vaříte květák, třeba si připravíte ten oblíbený smažený, zůstává voňavý vývar, který je skvělým základem pro polévku. Pamatuju se, že jsme ji doma mívali kdykoliv byl na stole právě smažený květák. A vždycky jsem se na ni těšil. Počítejte s tím, že voda už je mírně osolená. A také, že potřebujete pár růžic do polévky. Ty si oddělte předem a sáhněte po nich až budete vařit polévku, neměly by být rozvařené – pokud to není záměr. Ale lepší je, když v polévce růžičky poznáte.
.
Potřebujete:
vývar z květáku
několik květákových růžic
máslo
hladkou mouku
smetanu nebo mléko
muškátový květ
sůl
hladkolistá petržel
Jak na to:
Připravíme si napřed světlou jíšku – tak dvě lžíce másla necháme rozpustit, přidáme dvě lžíce hladké mouky, promícháme a chvilku zahříváme, neměla by zhnědnout. Pak přilejeme trochu vývaru – té vody, v níž jsme uvařili květák na obalování a rozmícháme. Vrátíme drobné růžice květáku, povaříme a můžeme zjemnit mlékem nebo smetanou, nakonec dochutíme muškátovým květem a dozdobit posekanou petrželkou.
Hotovo!
Dobrou chuť.
