Měsíc: Březen 2016

Párkový guláš s chorizem, okurkou a bramborou

Podlehl jsem a dopustil se párkového guláše. Jenom, aby to nebylo tak nudné, trochu jsem si zaexperimentoval. Nebudeme tomu ale říkat znojemský guláš kvůli okurce.

Hlasů: 1
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
4 osoby 10 minut
Doba vaření
30 minut
Porce Doba přípravy
4 osoby 10 minut
Doba vaření
30 minut
Taková tábornická klasika, řeknete si. Jenomže někdy je změna v jídelníčku zapotřebí. Zajímavou přílohou je bramborák, zvládnete ho hravě, ale musím se přiznat, že tenhle jsem koupil – v řeznictví.
Hlasů: 1
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
4 osoby 10 minut
Doba vaření
30 minut
Porce Doba přípravy
4 osoby 10 minut
Doba vaření
30 minut
Taková tábornická klasika, řeknete si. Jenomže někdy je změna v jídelníčku zapotřebí. Zajímavou přílohou je bramborák, zvládnete ho hravě, ale musím se přiznat, že tenhle jsem koupil – v řeznictví.
Párkový guláš s chorizem, okurkou a bramborou
Potřebujete:
Jednotky:
Jak na to:
  1. Párky nakrájíme na kolečka, chorizo na kolečka nebo větší plátky rozkrájíme na nudličky a vše opečeme na sádle. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a orestujeme, aby cibule zesklovatěla.
  2. Přidáme na proužky nakrájené okurky, hořčici a opepříme.
  3. Zalijeme částečně horkou vodou a po chvíli varu necháme podusit, asi 10 minut.
  4. Bramboru nakrájíme na malé kostičky a přidáme do guláše. Přilijeme vodu a opět chvilku vaříme, pak stáhneme teplotu, zakryjeme a necháme podusit, aby brambory byly měkké.
  5. Mouku rozmícháme ve vodě a přilijeme do guláše. Můžeme osolit, ale napřed ochutnejte.
  6. V závěru ještě přidáme majoránku.
  7. Podáváme s chlebem nebo bramborákem.

Restovaná kuřecí játra s rýží

Játra na víně? Proč ne?!  Rozhodně nebudete opilí! Vína je jen trocha a při vaření se alkohol odpaří. Každopádně to má být rychlý oběd. A také, že jo!

Hlasů: 2
Hodnocení: 3.5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
4 osoby 10 minut
Doba vaření
12 minut
Porce Doba přípravy
4 osoby 10 minut
Doba vaření
12 minut
V receptu se ukrývá prosecco, tedy kamarád sektu, šumivé víno z Itálie, kterému jsem přišel na chuť v míchaných nápojích až v Řecku. Použití je prosté, bílého vína jsem měl jen trochu, tak jsem povolal na pomoc ještě prosecco. Takže je na vás, jaké víno si do jatýrek přidáte.
Hlasů: 2
Hodnocení: 3.5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
4 osoby 10 minut
Doba vaření
12 minut
Porce Doba přípravy
4 osoby 10 minut
Doba vaření
12 minut
V receptu se ukrývá prosecco, tedy kamarád sektu, šumivé víno z Itálie, kterému jsem přišel na chuť v míchaných nápojích až v Řecku. Použití je prosté, bílého vína jsem měl jen trochu, tak jsem povolal na pomoc ještě prosecco. Takže je na vás, jaké víno si do jatýrek přidáte.
Restovaná kuřecí játra s rýží
Potřebujete:
Jednotky:
Jak na to:
  1. Játra očistíme, propláchneme a osušíme.
  2. Játra vložíme do mikrotenového sáčku, opepříme, posypeme sušenou petrželkou, přidáme mouku a sáčkem několikrát zatřeseme, aby mouka dobře obalila játra.
  3. V hluboké pánvi rozehřejeme olej s máslem.
  4. Přidáme játra a nakrájenou cibuli s česnekem. Restujeme na střední teplotě minimálně 5 minut. Na játrech by mělo být vidět, že jsou opečená.
  5. Přidáme víno, promícháme a ještě 2 až 3 minuty restujeme.
  6. Podáváme s rýží.

Rybí filé s bramborovou kaší | Dvojnásobná klasika

Miluju překvapení, v Americe si jich užijete s Američany neskutečně moc, zvláště, když jsou překvapeni tím, co v Evropě pokládáme za naprosto běžné. Tak třeba z filé dokáží našlehat naprosto seběvědomě i s doporučením, že tenhle recept, který chystáme, učí lidi kuchař ze Zahrad mořské panny v Brooklynu.

Tak jo, konec legrace.

Pojďme na  filé, pečeném na másle.

Hlasů: 1
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce
2 osoby
Porce
2 osoby
Tuhle klasiku určitě znáte. Tak si ji dejme. Pokud používáte při opékání i mouku, zapomeňte na ni. Musím přiznat, že jsem mouku vynechal poprvé a evidentně je to lepší. Podáváme s další klasikou – bramborovou kaší. Jasně, že to není žádná věda, ale pochutnáte si.
Hlasů: 1
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce
2 osoby
Porce
2 osoby
Tuhle klasiku určitě znáte. Tak si ji dejme. Pokud používáte při opékání i mouku, zapomeňte na ni. Musím přiznat, že jsem mouku vynechal poprvé a evidentně je to lepší. Podáváme s další klasikou – bramborovou kaší. Jasně, že to není žádná věda, ale pochutnáte si.
Rybí filé s bramborovou kaší | Dvojnásobná klasika
Potřebujete:
Připravíme si filé
Připravíme si bramborovou kaši
Jednotky:
Jak na to:
  1. Filety osolíme a opepříme. A když máte strávníka, který vyžaduje dávku svého kmínu, klidně mu vyhovte.
  2. Rozehřejeme pánev se silným dnem a když je pánev dostatečně horká, přidáme na ni olej. Po chvilce dáme na pánev rybí filé. Teplotu snížíme na střední a opékáme tak asi 3 minuty. Pak k filé přidáme máslo. Opékáme z obou stran ještě několik minut.
  3. Podáváme s bramborovou kaší, zdobené nasekanou listovou petrželkou.
  4. Uvaříme brambory ve slané vodě, nakrájené na menší kostky. Je dobré brambory před vařením několikrát propláchnout a zbavit se škrobu. Až budou brambory měkké, slijeme vodu a brambory rozmačkáme. Přilijeme ohřáté mléko podle potřeby a rozmícháme. Při servírování můžeme kaši polít výpekem z filé nebo jen přidáme kousek másla.

Čevabčiči pečené | Bez oleje, šup do trouby

Když hledáte, najdete. Wikipedie nabízí heslo: Čevabčiči (turecky kebab, bulharsky кебапче, кебапчета, chorvatsky a bosensky ćevapčići, ćevapi, srbsky ћевапчићи, ћевапи, rumunsky mici, makedonsky ќебапи, italsky cevapcici) nebo čevapčiči je masový pokrm podobný klobáse a karbanátku. Jako cevapcici najdete recepty i v angličtině, ovšem zažene vás to stejně zpátky do Středomoří.

Ale:

Kebab (persky a arabsky کباب‎‎, známý také např. jako kebap) je označení různých piknikových, grilovaných nebo na rožni pečených jídel z Blízkého východu, střední Asie a jižní Asie.

Obyčejně je základem jehněčí nebo hovězí maso, některé druhy používají také kuřecí maso nebo ryby. Vepřové maso se nepoužívá v muslimských oblastech kvůli náboženským důvodům. V turecké kuchyni (döner kebab) se příprava podobá gyrosu. Odtud se rozšířil do evropských zemí s tureckou menšinou, převážně do Německa a Rakouska. V arabských oblastech a Izraeli se často používá mleté maso grilované na otevřeném ohni.

A teď, babo, raď, chce si mi zvolat.

Hlasů: 2
Hodnocení: 4
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
2 osoby 15 minut
Doba vaření
25 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 15 minut
Doba vaření
25 minut
Čevabčiči známe asi všichni, smažené na oleji. Ale dá se také péct v troubě, pak odpadá přemíra tuku v jídle. Navíc získáme i výpek, kterým lze jídlo ještě dochutit.
Hlasů: 2
Hodnocení: 4
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
2 osoby 15 minut
Doba vaření
25 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 15 minut
Doba vaření
25 minut
Čevabčiči známe asi všichni, smažené na oleji. Ale dá se také péct v troubě, pak odpadá přemíra tuku v jídle. Navíc získáme i výpek, kterým lze jídlo ještě dochutit.
Čevabčiči pečené | Bez oleje, šup do trouby
Potřebujete:
Jednotky:
Jak na to:
  1. Na kousku másla si omahneme nadrobno nakrájenou cibuli a necháme vychladnout.
  2. Mleté maso smícháme se lžící worchestrové omáčky, paprikou, přidáme prolisovaný česnek, osolíme a opepříme. Přidáme osmahlou cibulku a maso prohněteme. Se solí opatrně, ještě přijde na řadu sojová omáčka a tak maso také osolí.
  3. Vytvoříme válečky z masové směsi a dáme je do pekáčku nebo zapékací misky.
  4. Trochu vývaru (no, dá se použít i kuřecí nebo zeleninový) smícháme se třemi lžičkami sojové omáčky. Masové válečky podlejeme a dáme péct do trouby předehřáté na 200 °C.
  5. Pečeme přibližně 20 až 25 minut.
  6. Podáváme s vařenými brambory, pokrájenou cibulí a hořčicí nebo bramborovou kaší, případně s bramborami a okurkou nebo rajčátky. Brambory přelijeme výpekem.
Tip:

Pokud vám trochu ujede ruka se sojovou omáčkou, budou mít válečky masa tmavší barvu, pokud chcete mít světlejší, s omáčkou do vývaru jen opatrně.