Naložená obložená okurka | Jednodenní záležitost

Tak tu máme zase kuchyňskou laboratoř. Ještě než okurky definitivně zmizí jako sezonní zelenina, lze si s nimi hrát. A protože jsem se nikdy nepouštěl do zavařování, nebudu to pokoušet ani dnes. Možná jednou. Na inspiraci jsem narazil na internetu a soudě podle reakcí, patří tenhle způsob nakládání okurek k americkým oblíbeným po generace. Asi Američané neradi zavařují. Chápu. Tak zkusím, jak to dopadne. Ostatně bez zavařování tu nám už takzvané pánské okurky, dokonce dvojmo. Ten druhý je s kurkumou. Tentokrát by to měl být ovšem trochu jemnější vyprošťovák. Salát klidně jako další chod k obědu. Nebo si ho můžete dát jenom tak, na chuť.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut + 24 hodin v chladu

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut + 24 hodin v chladu

Proč naložená a obložená okurka? Plátky okurky jsou v nálevu, obložené kroužky cibule. Můžete nasadit klasický ocet nebo jablečný, tento recept je s klasikou. A protože to je pokus a ne záležitost na trh, porce je pro dva. Lze znásobit a připravit větší dávku. Počítejte s tím, že potřebujete větší sklenici než je pouhý součet tekutin v receptu. On totiž nějaký prostor zaberou okurka s cibulí. Ale to je asi jasné.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut + 24 hodin v chladu

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut + 24 hodin v chladu

Naložená obložená okurka | Jednodenní záležitost

Potřebujete:

1/2 salátové okurky
1 bílou cibuli
1/4 šálku cukru – tedy asi 80 g
1/2 šálku octa
1 šálek vody
1/2 lžíce pepře
sůl

Jednotky:

Jak na to:

Připravte si vše, co potřebujete.
Okurku škrabkou zbavíme slupky, tak na střídačku, vytvoříme zebru. Pak ji nakrájíme napříč na jemná kolečka. Cibuli nakrájíme na kolečka.
Dobře smícháme všechny ingredience nálevu.
Do sklenice s uzávěrem naskládáme střídavě vrstvy okurky, které prokládáme kroužky cibule.
Vše zalijeme připraveným nálevem a sklenici uzavřeme.
Hotovo. Teď jenom počkáme do druhého dne, protože sklenici s okurkami necháme chladit, minimálně přes noc v ledničce.
Salát je hotov. Tak dobrou chuť.

Tip:

Okurka může zahrát v řadě salátů. Zkusit můžete třeba rychlý piknikový salát s fazolemi či okurku s rajčaty. Nebo thajský okurkový salát.

Treska s čerstvou rajčatovou salsou | Filé je milé

Zase mi někdo bude chtít vyprášit kožich, že mluvím o tresce a přitom je v receptu filé. Filé aljašské tresky. Tak je to treska nebo to není treska? Ale tyhle pseudopůtky házím za hlavu. Jasně, mohl bych zajít do seafood obchodu a pořídit si tresku jako takovou, to by byla pak jiná, jenže, co když mi stačí filé? Ha? Jasně, že můžete podle tohoto receptu připravit obojí, takže každý má možnost volby.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

25 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

25 minut

Pečené brambory, filé a čerstvá rajčatová salsa, to je to, oč tu běží. Jídlo, které je hotové za pár minut.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

25 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

25 minut

Pečené brambory, filé a čerstvá rajčatová salsa, to je to, oč tu běží. Jídlo, které je hotové za pár minut.

Treska s čerstvou rajčatovou salsou | Filé je milé

Potřebujete:

Pečené brambory

300 g malých brambor
1 lžičku olivového oleje
1 lžičku provesálského koření
1/4 lžičky soli

Salsa

10 cherry rajčátek
2 stroužky česneku jemně nasekáme
1 šalotku nakrájíme nadrobno
1 lžíci citronové šťávy
1 špetku soli

Ryba

300 g filé aljašské tresky
2 lžičky provensálského koření
1/4 lžičky soli
2 lžíce hladké mouky
1/2 lžičky kmínu
1 lžíci olivového oleje
1 lžíci másla

Jednotky:

Jak na to:

Brambory omyjeme, necháme ve slupce. Pokud jsou větší, můžeme je překrojit na čtvrtiny. Zalijeme olejem, přidáme koření a sůl.
Dobře promícháme, aby se brambory ve směsi obalily.
Dáme je do zapékací misky (lépe se nimi pracuje, ale když zvolíte plech s pečicím papírem, nic nepokazíte). Pečeme v předehřáté troubě na 210 °C asi 20 až 25 minut. V polovině pečení brambory promícháme (stačí zatřást zapékací miskou).
Mezitím si připravíme rajčatovou salsu. Cherry rajčátka nakrájíme alespoň na osminy, česnek jemně nasekáme, přidáme nadrobno nakrájenou šalotku a zalijeme citronovou šťávou. Osolíme a promícháme. Během přípravy dalšího kroku salsu několikrát promícháme.
Filé tresky osolíme, pokmínujeme, přidáme provensálské koření a pokapeme olejem. Kousky ryby pak zaprášíme hladkou moukou.
V pánvi na rozehřátém oleji s máslem filé opečeme na středním plameni, tak asi 5 minut z každé strany.
Podáváme filé s pečenými brambory, rajčatovou salsou a můžeme ozdobit lístkem bazalky.

Klobásový guláš naruby

Když jsem narazil na tenhle recept, bylo jasné, že se mu budu věnovat v kuchyni. Fígl je v tom, že zatímco někdo guláš ke konci zahušťuje moukou, tady je mouka hned na začátku. Tak jak tohle dopadne?

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

30 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

30 minut

Byť je to guláš klobásový, ve hře je vlastně točený maďarský salám. Je s paprikou a vlastně je to takový "nekonečný" bratr klobásy. Je dostatečně měkký a chutný. Vodu si připravte a přidávejte postupně. Záleží na tom, jakou chcete mít konzistenci.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

30 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

30 minut

Klobásový guláš naruby

Potřebujete:

250 g maďarského točeného salámu
2 cibule
1 lžíce mouky
2 lžíce sádla
2 lžičky sladké papriky
5 lžiček rajčatového pyré
3 stroužky česneku
1 mrkev
1 bramboru
pepř
majoránku
500 ml vody

Jednotky:

Jak na to:

Sádlo rozehřejeme a osmahneme na něm nadrobnou nakrájenou cibuli. Přidáme mouku a osmahneme (jako při přípravě jíšky), sejmeme z plotny a vmícháme mletou papriku.
Po minutě zalijeme 200 ml vody a vrátíme na plotnu.
Přidáme salám nakrájený na kolečka a promícháme. Vmícháme nadrobno nakrájenou mrkev a na kostičky nakrájenou bramboru. Zalijeme 100 ml vody a necháme vařit, aby mrkev i brambora změkly. Tak asi 20 minut na mírném varu. Mícháme, aby se guláš nepřichytil na kastrolu.
Přidáme rajčatové pyré a prolisovaný česnek. Dochutíme pepřem a majoránkou. Za občasného míchání vaříme na mírném ohni 10 minut. Podle hustoty přidáváme zbylou vodu.
Podáváme posypaný jemně nakrájenými měsíčky cibule, s knedlíkem nebo bagetou či dalamánkem.

Kuřecí řízek v jiném obalu

Tak jsem si říkal, že bych mohl zkusit v trojobalu drcené kukuřičné lupínky, jsem to ale hlava děravá, ten už tady mám. Tak jinak. Helemese, co se nabízí. Joshua Bousel přispěl do Serious Eats nápadem, který se mi zalíbil. Po různých zkouškách Josh nakonec dospěl k závěru, že nejchutnější strouhanku si musíte vyrobit. A ve výsledku opekl v troubě na sucho bílý chleba, tedy vlastně toasty, rozmixoval a bylo. Tak jsem to zkusil s bagetou, už ne čerstvou, nakrájel na kolečka a opekl v toastovači. No, je to trošku ekvilibristika, vytahovat opečené plátky pinzetou ze štěrbiny toastovače, ale kýženou surovinu jsem nakonec získal. Pak trochu trápení s pidimixerem a bylo. Něco jako dvakrát pečená strouhanka.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	15 minut

Doba vaření

12 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	15 minut

Doba vaření

12 minut

Trojobal je klasika, poměrně svižná, pokud si to nezkomplikujete šílenými nápady. A pak už to jde ráz na ráz. Zkuste i tuhle pečenou strouhanku, pochutnáte si.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	15 minut

Doba vaření

12 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	15 minut

Doba vaření

12 minut

Trojobal je klasika, poměrně svižná, pokud si to nezkomplikujete šílenými nápady. A pak už to jde ráz na ráz. Zkuste i tuhle pečenou strouhanku, pochutnáte si.

Kuřecí řízek v jiném obalu

Potřebujete:

Pečená strouhanka

1 střední bagetu

Jednotky:

Jak na to:

Nejdříve si připravíme pečenou strouhanku. Bagetu nakrájíme na plátky a opečeme v troubě nebo toastovači.
Opečené plátky bagety rozlámeme na menší kousky a rozmixujeme na strouhanku.
Kuřecí prsa jemně naklepeme. Posypeme bílým pepřem a osolíme. Obalíme v mouce.
Pak řízky obalíme v rozšlehaném vejci.
Potom obalíme v pečené strouhance.
Pečeme do zlatohněda z každé strany na rozpáleném oleji, do kterého jsme přidali máslo.
Podáváme s bramborovým salátem.