Měsíc: Březen 2024

Cibulačka jako víno | Těžko odolat

Tak už tu máme jeden recept na cibulačku po francouzsku. Narazil jsem náhodou ještě na francouzkou cibulačku pana Cuketky, který ji dělá tři hodiny. A většinu času spotřebuje karamelizace cibule. Dobrá inspirace. Tak si ji připravíme v trochu pozměněné variantě.

Hlasů: 0
Hodnocení: 0
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
2 osoby 5 minut
Doba vaření
240 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 5 minut
Doba vaření
240 minut
Je to jednoduchá polévka, jen potřebujete víc času na přípravu. Ale stojí to pak za to. Můžete karamelizaci mírně zkrátit, ale když to vydržíte, máte fakt polévku jako víno.
Hlasů: 0
Hodnocení: 0
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
2 osoby 5 minut
Doba vaření
240 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 5 minut
Doba vaření
240 minut
Je to jednoduchá polévka, jen potřebujete víc času na přípravu. Ale stojí to pak za to. Můžete karamelizaci mírně zkrátit, ale když to vydržíte, máte fakt polévku jako víno.
Cibulačka jako víno | Těžko odolat
Potřebujete:
Jednotky:
Jak na to:
  1. Základ.
  2. Cibuli nakrájíme na kolečka.
  3. Rozpustíme máslo.
  4. Na másle cibuli osmahneme a budeme karamelizovat. Jen hlídáme, aby se cibule nepřichytila ke dne kastrolu.
  5. Osolíme.
  6. Zakryjeme a dusíme 15 minut.
  7. Odklopíme poklici a za občasného míchání necháme cibuli postupně karamelizovat.
  8. Postupně promícháváme cibuli, aby zhnědla, ale nespálila se. To může trvat i tři hodiny. Objem cibule se viditelně zmenší.
  9. Přidáme vrchovatou lžíci hladké mouky. Vytvoříme jíšku. Takže mouce dejte tak dvě tři minuty.
  10. Zalijeme vínem a necháme tak polovinu vyvařit.
  11. Zalijeme vývarem a necháme asi 30 minut vařit.
  13. Přidáme dvě špetky tymiánu. Promícháme a necháme ještě chvilku vařit.
  14. Na másle opečeme toastový chléb.
  15. Z obou stran.
  16. Opečený chléb potřeme česnekem. V tomto případě je česnek nasekaný.
  17. Do žáruvzorné misky, která snese zapékání nalijeme polévku. Pokryjeme kousky toastového chleba.
  18. Posypeme nastrouhaným chedarem.
  19. Dáme zapéct do trouby s vrchním ohřevem tak asi na 200 °C předehřáté.
  20. Pečeme tak 10 až 15 minut, aby se sýr dobře zapekl.
  21. Podáváme.

Pečené brambory | Excelentní příloha

I brambory se dají připravit zajímavě. Jasně někdy není čas, ale pečené brambory vás zase tolik nezdrží. Chutnají skvěle, vypadají zajímavě a jídlu dodají šmrnc. Podáváme třeba s plněnou kuřecí kapsou.

Hlasů: 0
Hodnocení: 0
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
2 osoby 5 minut
Doba vaření
50 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 5 minut
Doba vaření
50 minut
Je několik způsobů, jak si brambory připravit. A všechny jsou jednoduché a dopadnou dobře. Místo šťouchaných jsem si tentokrát umanul připravit brambory pečené. A ne ledajaké.
Hlasů: 0
Hodnocení: 0
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
2 osoby 5 minut
Doba vaření
50 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 5 minut
Doba vaření
50 minut
Je několik způsobů, jak si brambory připravit. A všechny jsou jednoduché a dopadnou dobře. Místo šťouchaných jsem si tentokrát umanul připravit brambory pečené. A ne ledajaké.
Pečené brambory | Excelentní příloha
Potřebujete:
Jednotky:
Jak na to:
  1. Brambory oloupeme a nakrájíme na kolečka. Několikrát propláchneme ve vodě a pak je v osolené vodě uvaříme do poloměkka. Tak 20 až 25 minut.
  2. Scedíme.
  3. Do pekáčku nalijeme olej a dáme do předehřáté trouby na 200 °C. Zahřejeme, aby olej byl horký. Pak vyjmeme z trouby a vložíme do oleje scezené brambory. Osolíme a opepříme.
  4. Vložíme do trouby a pečeme tak 25 až 30 minut. Při pečení občas v pekáčku promícháme, aby se brambory opekly nejlépe z obou stran.
  5. Podáváme. Třeba s kuřecí kapsou. Recept najdete v odkazu výše.

Plněná kuřecí kapsa | Se sýrem, rajčaty a špenátem

Kuřecí prsa jsou běžně dostupná. Jejich příprava je jednoduchá, ale mají však sklony k vysušení. Pokud je ovšem naplníte zajímavou směsí, zůstanou krásně šťavnatá. Náplň můžete různě obměňovat. Kombinaci špenátu s balkánským sýrem je jednou z možností. Můžete si k nim připravit opečené brambory.

Hlasů: 0
Hodnocení: 0
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
2 osoby 10 minut
Doba vaření
50 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 10 minut
Doba vaření
50 minut
Kuřecí prsa byla v mé kuchyni trochu tabu. Už kvůli možnosti vysušení. Ale o jisté chvíle už všechny omezení ruším, tak se můžeme pustit i do prsíček. Navíc ve variantě, která zmíněnému vysušení brání. O důvod víc se dotoho pustit. Je to vcelku rychlá a jednoduchá večeře.
Hlasů: 0
Hodnocení: 0
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
2 osoby 10 minut
Doba vaření
50 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 10 minut
Doba vaření
50 minut
Kuřecí prsa byla v mé kuchyni trochu tabu. Už kvůli možnosti vysušení. Ale o jisté chvíle už všechny omezení ruším, tak se můžeme pustit i do prsíček. Navíc ve variantě, která zmíněnému vysušení brání. O důvod víc se dotoho pustit. Je to vcelku rychlá a jednoduchá večeře.
Plněná kuřecí kapsa | Se sýrem, rajčaty a špenátem
Potřebujete:
Jednotky:
Jak na to:
  1. Prsa podélně nařízneme.
  2. Prostě klasický motýlek. Jemně naklepeme.
  3. Osolíme a opepříme z obou stran.
  4. Poklademe listy špenátu a drobně nakrájeným balkánským sýrem.
  5. Přidáme půlená cherry rajčata.
  6. Přehneme a vytvoříme kapsu. Otevřenou stranu prošpikujeme špejlí.
  7. Dvě špejle mohou k uzavření kapsy stačit, někdy si můžeme pomoci ještě třeba párátkem. Náplň při uzavírání bude mít tendenci vylézat, tak ji umravněte a zatlačte zpátky.
  8. Vložíme do zapékací misky, do které jsme dali trochu olivového oleje. Vrchní část kapes zakapeme ještě olejem.
  9. Osolíme a opepříme.
  10. Dáme do předehřáté trouby a pečeme tak 25 minut při 200 °C. Záleží na možnosti vaší trouby. Můžete na konci pečení kapsy otočit a ještě péct 5 minut.
  11. Podáváme s opečenými bramborami a zdobené nasekanou natí jarní cibulky.

Pečené koleno | Žižkovská variace

Nějak jsem si usmyslel, že bude pečené koleno. Průzkum videí jak se to dělá mi rozsekal představy na maděru. Každý způsob by se hodil, jenže si to srovnejme. Čas a dostupné ingredience. A také složitost. Naložit nebo nenaložit. Na týden nebo tři hodiny? Vařit nebo jen osmažit? Všichni aktéři, kteří ve videích vystupovali jsou hrdinové. Já nepotřebuji být hrdinou, ale chci být také úspěšný. Někteří aktéři to fakt prožívali, jako by prodávali instantní vody na Sahaře. Ti z výběru odpadli. Ale stejně inspirovali. Já se jim nesměju, jen mě trochu děsili svým projevem. Ale to už je jiná věc.

Hlasů: 0
Hodnocení: 0
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
2 osoby 10 minut
Doba vaření
100 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 10 minut
Doba vaření
100 minut
Půjdeme do jednoho kolena. Z kýty, to je to horní a je na něm víc masa. Dobrým fíglem je naříznutí kůže. Do čtverců, spirály nebo na koso. Záleží na libosti kuchaře. Každopádně zářezy jsou jednak efektní a jednak umožňují soli a koření přijít blíž k masu.
Hlasů: 0
Hodnocení: 0
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
2 osoby 10 minut
Doba vaření
100 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 10 minut
Doba vaření
100 minut
Půjdeme do jednoho kolena. Z kýty, to je to horní a je na něm víc masa. Dobrým fíglem je naříznutí kůže. Do čtverců, spirály nebo na koso. Záleží na libosti kuchaře. Každopádně zářezy jsou jednak efektní a jednak umožňují soli a koření přijít blíž k masu.
Pečené koleno | Žižkovská variace
Potřebujete:
Jednotky:
Jak na to:
  2. Kůži kolena nařízneme několika směry.
  5. Do zářezů vpravíme sůl...
  6. ... a rozmarýn. Buď větvičky nebo jen ten sušený, když je nouze.
  7. Přikryjeme a necháme tak aspoň dvě nebo spíš tři hodiny odležet. Nebo i přes noc.
  8. Připravíme si marinádu. Smícháme uzenou papriku, černý mletý pepř, hořčici a 2 lžíce slunečnicového oleje. Dobře promícháme.
  11. Na pánvi rozehřejme olej a opečeme koleno. Tak 5 minut z každé strany.
  13. Cibule nakrájíme tak na čtvrtiny až osminy.
  14. Do pánve po opékání kolene vložíme nakrájené cibule.
  15. Opečeme tak asi 3 minuty.
  16. Koleno vložíme do pekáče.
  17. Přidáme osmahnutou cibuli. Rovnoměrně obložíme, můžete vsunout i pod koleno.
  18. Koleno ze všech stran pomažeme marinádou z paprikou a pepřem. Pěkně zajedeme i do zářezů.
  19. Přidáme rozmarýn, větvičky jsou lepší. Můžete přidat i snítky tymiánu. Tady už máme čerstvé bylinky, uložení kolena přes noc dalo šanci je obstarat.
  20. Přidáme stroužky česneku.
  21. Přidáme několik kuliček jalovce.
  22. Zalijeme pivem.
  23. Zakryjeme fólií. Je lepší dát dvojitou.
  24. Vložíme do trouby předehřáté na 220 °C a pečeme 60 minut.
  25. Odkryjeme a koleno převrátíme.
  26. Pečeme zakryté při 220 °C ještě tak 20 až 30 minut.
  27. Odkryjeme a pečeme asi 10 minut při teplotě 230 °C, aby se vytvořila kůrčička.
  28. Přendáme na talíř....
  29. a zakryjeme fólií ještě necháme odpočinout na 15 minut.
  30. Hotovo. Podáváme s chlebem, křenem a hořčicí.