mojetara.cz

Mírně upravený recept, který si můžete zase mírně upravit, takže spokojenost bude na obou stranách.

Negroni vám doporučí výrobce Campari, ohledně ginu už je volba na vás, tohle Italové neřeší, je to milé pití podle hesla „hořké je dobré“, ale když ke klasickému receptu přidáte ještě tonik (a ne ledajaký, jeden, co považuji za vůbec nejlepší)  hořkosti ještě přidáte, tonik je tonik, ovšem  mírně upravíte obsah alkoholu, takže dva drinky jsou naprostá pohoda jako jeden bez toniku. Milovníci ostřejšího pití mohou tonik škrtnout, ale  o něco se připraví.

.
Potřebujete:
1 díl Campari
1 díl Cinzana Rosso
1 díl ginu, já preferuji Beafeater
1 díl indiánského toniku, já preferuji Schweppes
led
plátek pomeranče

Jdeme na to:
Můžete od oka, ale do sklenice, kam jste dali led,  se to přece jenom odhaduje trochu obtížně.  Pokud tedy nejste mistr světa amoleta, zkušený barman a tak. Takže panáka za panákem nasázíte do sklenice s ledem, zalijete tonikem, a je to.
Hotovo!
Užívejte si!

PLÁTEK POMERANČE není jenom na ozdobu, uvidíte až ochutnáte.

SILNÁ ČTYŘKA pro Negroni light: Campari, Cinzano Rosso, Beafeater a Sweppes Indian Tonic. Schweppes dodá nápoji bublinky, protože to jako jediný tonik umí.
Jinak si hořkosti dost užijete. Campari i Cinzano a vlastně i  tonik, což vám dojde v momentě, kdy není bez bublin. A k těm čtyřem kámošům ještě patří led a samo, že plátek pomeranče.

Zase nějaká brutalita, řeknete si, když s tímhle na vás vyrukuju. A pytlík se směsí koření? Kdo se teď opotil nebo otřásl, ani nebude pokračovat dál. Jenomže zavrhnout šmahem všechny tyhle pomocné přípravky není prozíravé. Některé fungují, některé napůl a některé ne. Ale hlavně je to o chuti. A producenti se dneska snaží, takže běžně nabízejí tyhle směsi bez látek zvýrazňujících vůni a chuť, obejdou se bez konzervantů i barviv. Někdo jde do varianty i bez soli. A netrapme se tím, že takové vaření někteří odborníci zavrhují. Pokud si můžeme práci usnadnit, proč to nedělat?! Buď jedete fest eko, v tom případě si všechno vypěstujete doma a čerstvé, nebo si vypomáháte bylinkami sušenými a taky sáhnete po namíchané směsi.
.
Potřebujete:
dvě pánve, jednu klasickou a druhou grilovací, ale zvládnete všechno i s jedinou pánví, jen se dvěma je to o trochu víc crcání, ale má to svůj styl

Můžete jet podle receptu na sáčku a dopadnete dobře, můžete také trochu vylepšovat, třeba čerstvým česnekem nebo bylinkami.

300 g vepřového (plec, kýta, panenka)
1 lžíci kořenící směsi
1 červenou cibuli
2 lžíce olivového oleje
2 lžíce černých oliv bez pecky
2 lžíce loupaných rajčat (můžete nakrájet na drobno, nebo je přepůlit, pokud třeba požijete ty konzervované)

Jdeme na to:
Maso nakrájejte na proužky, smíchejte s kořením, můžete střídmě osolit (ale sůl už ve směsi je!) a dejte odležet. Hodí se k tomu mikrotenový sáček, maso v něm snadno prohnětete s kořením, šoupnete ho na hodinku do chladničky, vejde se všude.
Pak rozpálíte grilovací pánev (trocha oleje tomu neuškodí) a ze všech stran maso ogrilujte. Té chvilky, kdy grilujete a neobracíte, můžete využít k nakrájení cibule. Do klasické pánve dejte olej, pánve prohoďte a osmahněte kolečka cibule, jen chvilku, pak přidejte maso. Po chvíli přidejte olivy a rajčata. Nechte ještě chvilku orestovat.
Hotovo!
Dobrou chuť.

Gyros můžete podávat s opečeným toastovým chlebem, nebo s pitou.
Pro větší pikantnost přidejte tzatziki.

Na tzatziky potřebujete salátovou okurku, jogurt řeckého typu a sůl.
Okurku nakrájejte na kostičky, smíchejte s jogurtem, osolte a máte hotovo.
Opravdu báječná kombinace a kousek Řecka vám rozjasní den.

 

 

Když už nám to namíchali, proč si neusnadnit práci. Ale přece jen, když si  do toho přistrouhnete (přidrbnete, nebo nožem jemně připravíte) pár stroužků česneku a přistřihnete z bylinkového květináče trochu oregána a rozmarýnu, dostane gyros ještě svižnější chuť.
Kotányi, 19 Kč

Grilovací pánev je fakt dobrý pomocník, když zrovna nejste vybaveni přímo grilem, nebo by ho sousedi nějak nevydýchali. Tahle z Tescomy má skládací rukojeť, takže je skladnější a pokud chcete slít šťávu, hodí se i ty hubičky na stranách.
Tescoma, 699 Kč

 

Masivní pánev, které říkám klasická, protože tak i vypadá, dobře slouží a dobře se udržuje. Nějakou takovou máte jistě taky doma.
Tescoma, 499 Kč

Někdy se to přiházívá, že nevíte coby. Tuhle něco překáží tomu, abyste se pustili do večeře, ale bylo by dobré, kdyby na zmar nepřišly suroviny, které zbyly a dlouho zbývat nemohou. Takže po ptačí roládě mi zbyly vařené brambory, dost anglické slaniny, a také na svoji šanci čekala ještě rajčata i jarní cibulka. Takže náhradní program: sebereme všechno a dáme dohromady.
.
Potřebujete:
anglickou slaninu
vařené brambory ve slupce
jarní cibulku
vejce
rajče
kmín
sůl
pepř, nebo směs pepřů
olej

Množství záleží na počtu strávníků i na množství surovin, to odhadnete, takže i tentokrát žádné míry a váhy.

Jdeme na to:
Na pánvi osmahneme nasucho slaninu pokrájenou na kostičky nebo proužky. Přidáme pokrájenou cibulku a osmahneme. Zakápneme trochou olivového oleje a přidáme na kostičky nakrájené brambory. Osolíme, opepříme, přidáme trochu kmínu. Zamícháme, aby se vše dobře osmahlo, ale nespálilo. Trvá to pár minut, tak 5 nebo 8. Slanina mírně zesklovatí, pustí tuk. Přidáme na osminky nakrájené rajče, které ještě předtím posolíme a necháme chvilku odležet. A přidáme do pánve. Chvíli orestujeme a přidáme vejce, osolené a opepřené. Pánev už můžeme sundat z vařiče, vajíčka se oddělají. Promícháme, ale chvilku necháme ještě péct, aby se omeleta dobře propojila.
Hotovo!
Dobrou chuť.

K některým receptům se dostanete úplnou náhodou. Miguel je učitel z mexického Puebla, města plného barevných kachlíků v barvách typických pro tuhle zemi, s dohledem na sopku oblíbenou jako jazykolam – Popocatépetl. Typickou pochoutkou vyráběnou v Pueble jsou Chiles en nogada, což jsou poblanské papriky plněné masovou směsí se sušeným i čerstvým ovocem (hrušky, jablka, banán, meruňky), dušené v ořechové omáčce se sýrem a zdobené zrníčky granátového jablka. S tím bude dost crcání, ale může to být jenom dobré. Pokrm je sezónní záležitostí a vaří se pouze od července do září. Další pochoutkou je Mole Poblano, což je kuřecí, krůtí anebo vepřové v omáčce z hořké čokolády, skořice, rajčat a chilli. Celý pokrm je pak posypán sezamovými semínky. Zvláštní chutě, žejo? Ale pokud se nechcete pouštět do takového dobrodružství, udělejte si na grilovací party snadný bramborový salát, docela brnkačka a úspěch zaručen.
Miguel mi při jedné debatě na internetu po zmínce o grilování doporučil právě tenhle recept na salát, který je rychlý, chutný a ke grilování jako stvořený. Ale protože o jeho původu příliš netušil, dostal jeho jméno.
.
Potřebujete:
5-6 brambor
2 velká rajčata
1 větší červenou cibuli
olivový olej
sůl
pepř
balzamikový ocet medový
(nemáte-li v lásce tuhle chuť, klidně si ji odpusťte, ale těch pár kapek v salátu vás přesvědčí, že experimenty lahodí odvážným jazýčkům)

Navíc: můžete přidat ještě fenykl, zeleninu, kterou znáte nejspíše z obchodu, ale nějak váháte k čemu tak asi je, nebo jako koření, to už jste blízko, ale kdy jste po něm sáhli? A nebojte se, že má mít chuť lékořice. Jakmile se do něho zakrojíte, ucítíte tu známou chuť řapíkatého celeru. A jsme doma.

Jdeme na to:
Brambory uvařte ve slupce a nechte vychladnout. Po oloupání rozkrájejte na osminky. Rajčata rozkrájejte také na osminky, červenou cibuli překrojte podélně na polovic a nakrájejte tenké půlměsíčky. Když jste se odvážili k fenyklu, sloupněte vrchní vrstvu, zbytek nakrájejte na tenká kolečka.
Vše promíchejte, osolte, opepřete, přidejte pár kapek balzamikového octa s medovou příchutí a zakapejte olivovým olejem. Salát v něm nemá plavat, tak prostě s mírou.
Teď už nechte salát mírně odležet (ono se tak děje už od okamžiku zamíchání, protože to krámování se servírováním zabere nějaký čas a než se strávníci pustí do salátu, chutě se stačí propojit), můžete ho nechat vychladit, což je v horkém dni u horkého grilu obzvláště příjemné.
Dobrou chuť.