Buřtguláš | 
Takové guláše bývaly hitem, buřtguláš nebo guláš z kabanosu, kotlíkový guláš… Když nebylo maso (dovedete si to dneska představit?) nebo se z úsporných důvodů sahalo po uzenině, objevil se na stole guláš tohoto typu. A někdy i s bramborem. Ale při tom brouzdání po receptech jsem narazil na jednu nečekanou podivnost. Na závěr mám chlístnout do guláše ocet. Bojoval jsem s tím, ale pak to risknul. A obavy z octa se rozplynuly jako guláš na patře.
| Porce | Doba přípravy |
| 2osoby | 10minut |
|
| Doba vaření |
| 35minut |
Potřebujete:
- 2 špekáčky> dobrých 200 g
- 1 pikantní měkkou klobásu> 200 g, paprika dodá guláši výraznější chuť
- 2 cibule
- 50g sádla
- 6stroužků česneku
- 2lžíce mleté sladké papriky
- 2lžičky drceného kmínu
- 3 brambory
- 2,5lžíce hladké mouky
- 1500ml vývaru> hovězí, tekutý Vitana
- sůl
- pepř
- majoránku
- 2lžičky octa
Jak na to:
- Rozpustíme sádlo. Špekáčky i klobásu nakrájíme na čtvrtkolečka. Opečeme dobře na sádle.
- Opečené uzeniny dáme stranou a do sádla dáme nadrobno nakrájenou cibuli. Necháme zesklovatět.
- Přidáme nasekaný česnek a promícháme.
- Přidáme kmín, mletou papriku…
- …a hladkou mouku.
- Promícháme a zalijeme trochou vody. Rozmícháme, dobře prošleháme metličkou. Postupně přidáme vývar a necháme vařit tak 5 minut.
- Vrátíme uzeninu.
- Přidáme na kostičky nakrájené brambory a promícháme. Osolíme a opepříme. Vaříme na mírném ohni, aby brambory dobře změkly. Tak 20 až 30 minut.
- Na závěr přidáme promnutou majoránku a ocet. Promícháme a necháme ještě chvíli dojít.
- Podáváme. Třeba zdobené nakrájenou jarní cibulkou.
Poznámky k receptu
Tekutý bujón hovězí od Vitany má podle vyzkoušení jinou chuť než kostka. Tenhle je bez konzervantů, a chuť je skvělá.
