Dlouhý opravdu dobrý guláš | Verze 2.0 
Takže jsem oprášil Opravdu dobrý guláš a aniž by jmenovaný byl horší, je tenhle dlouhý guláš trochu jiný a vařený hodně pomalu.
| Porce | Doba přípravy |
| 2-4osoby | 15minut |
|
| Doba vaření |
| 110-120minut |
Potřebujete:
- 400g hovězího masaroštěnec, podplečí, krk, kližka, karabáček
- 2 cibulenakrájíme nadrobno
- 2lžičky česnekové pasty(v 30% soli)
- 1 bílou paprikunakrájíme na kousky
- 3 červené beraní rohymild – nakrájíme na kousky
- 50g sádla
- 100g krájených rajčat– jo, těch z konzervy
- 2 soudková rajčatanakrájíme na drobné kousky
- 2lžičky uzené papriky
- 2lžičky kmínu
- 2lžičky majoránky
- 2lžičky harissy
- 2lžičky hladké mouky
- trochu vody
- 500ml hovězího vývaru
- sůl– na dochucení, ale počítejme se solí v česnekové pastě
- pepř
- těstoviny– příloha podle volby
- houskový knedlík– příloha podle volby
Jak na to:
- Maso nakrájíme na drobnější kousky.
- Na rozpuštěném sádle opečeme. Povrch masa se musí zatáhnout, zešednout, minimálně, pokud se některé kousky opečou víc, jedině dobře.
- Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a nadrobno nakrájenou papriku i beraní rohy, restujeme, aby cibulka zesklovatěla. Je dobré směsí masa a cibule míchat, aby cibule změkla. Asi tak 6 až 8 minut.
- Přidáme česnekovou pastu, promícháme a přidáme krájená rajčata i se šťávou. Zalijeme trochou vývaru (nebo vody), zakryjeme a necháme dusit 15 minut.
- Přidáme papriky, zakryjeme a dusíme 10 minut. Vmícháme mletou papriku, kmín a majoránku a dusíme dalších 15 minut.
- Ještě vmícháme 2 lžičky harissy. Osolíme (pozor, česneková pasta už sůl obsahuje!), opepříme, podle potřeby přilijeme vývar (záleží na tom, jakou konzistenci guláše chceme mít). Dusíme na mírném ohni ještě 60 minut.
- V závěru rozmícháme hladkou mouku s vodou a vlijeme do omáčky. Promícháme a chvíli provaříme. Zakryté ještě necháme na vypnutém vařiči dojít.
- Podáváme s houskovým knedlíkem, chlebem, dalamánkem, těstovinami nebo bagetkou.