Dršťková polévka / Přes kořeny nesená 
Dršťky dnes koupíte i vařené, ale stejně je podrobíme ještě dalšímu vaření. Měkkost je důležitá. Je to delší cesta, kterou ujdeme, ale ten výsledek stojí za to. Jestli si k téhle polévce dáme rohlík nebo chléb, tou už záleží na momentální chuti.
| Porce | Doba přípravy |
| 6osob | 30minut |
|
| Doba vaření |
| 120minut |
Potřebujete:
- 600g hovězích drštěk
- 2 cibule
- 80g sádla
- špetka drceného kmínu
- 1lžíci rajského protlaku
- 1lžíci sladké papriky
- 100g hladké mouky
- 3stroužky česnekuprolisované
- 1/2lžičky majoránky
- sůl
- pepř
Jak na to:
- Třebaže si koupíme balení vařených drštěk, stejně je propereme pod tekoucí vodou. Dáme v hrnci vařit vodu a do vařící vody dršťky nasypeme. Vaříme 30 minut.
- Vodu slijeme a proces opakujeme ještě třikrát. Až třetí vodu použijeme jako vývar do polévky. Dršťka v balení bývají již nakrájené, ale můžete je scedit, uchovat vývar a dršťky ještě pokrájet. Ovšem každý ví, že větší kousky dělají dršťkovou polévku dršťkovou. Tahle polévka se bez krájení obešla, takže necháme dršťky ve vývaru.
- Rozpustíme sádlo a osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli dočervena. Tedy mírnější oheň, žádné přepálení.
- Asi po 10 minutách cibule začne dostávat tu správnou barvu.
- Přidáme mletou sladkou papriku,
- špetku drceného kmínu,
- a rajský protlak.
- Mícháme asi minutu.
- Pak zaprášíme moukou.
- Mícháme tak minutu, abychom vytvořili jíšku.
- Přilijeme trochu vývaru, přesně tolik, aby se nám vytvořila kašička, rozmícháme dohladka. Je-li hustá, přilijeme ještě trochu vývaru.
- Jíšku provařujeme tak 20 minut.
- Přidáme k vývaru s dršťkami,
- promícháme,
- osolíme, přidáme pepř, prolisovaný česnek a majoránku.
- Ještě provaříme tak 20 minut.
- Podáváme s rohlíkem nebo chlebem.