Name: Hospodský guláš | Klasika podpořená vývarem
Prep time: 10 min
Cook time: 180 min
Yield: 2 osoby
Ingredients: 400 g hovězího masa (– směs roštěnce, podplečí, krku, kližky a karabáčku); 3 cibule; 2 lžíce sádla; 1 malý rajský protlak; 1 lžičku kmínu; 2 lžíce lahůdkové papriky; sůl; 560 ml hovězího vývaru

Už tu máme jeden takový, ale variant může být víc. Tak si přidáme další.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

180 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

180 minut

Do hospod se chodí na guláš. Aspoň to tak bývalo a myslím, že je. A ruku na srdce, když guláš připravíte doma, je jiný. Jak to v těch hospodách dělají? Určitě v tom hraje množství, které připravují. To s domácími porcemi těžko dokážeme. Ale dá se tomu přiblížit nebo ho i předčít. Říká se, že má být tolik cibule co masa. A to maso chce svůj čas, aby bylo měkkoučké. Tak mu ho dejte, nebudete litovat.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

180 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

180 minut

Hospodský guláš | Klasika podpořená vývarem

Potřebujete:

400 g hovězího masa – směs roštěnce, podplečí, krku, kližky a karabáčku
3 cibule
2 lžíce sádla
1 malý rajský protlak
1 lžičku kmínu
2 lžíce lahůdkové papriky
sůl
560 ml hovězího vývaru

Jednotky:

Jak na to:

Připravíme si ingredience.
Cibuli nakrájíme na kostičky. Rozpálíme sádlo a na středním plameni na něm pomalu opékáme všechnu cibuli se špetkou soli. Pěkně pomalu, mícháme a snažíme se docílit rovnoměrně opečené cibule, která má jednolitou zlatavou nebo zlatohnědou barvu.
Když je cibule hotová, zaprášíme ji kmínem.
Přidáme papriku.
Krátce zamícháme, paprika nesmí zhořknout.
Hned poté přidáme do kastrolu maso. Maso krátce restujeme, pak ještě osolíme.
Přidáme protlak, který také zarestujeme.
Dobře promícháme.
Nakonec vše podlijeme horkým vývarem. Tekutiny dáme jen tolik, aby bylo maso ponořené.
Na mírném plameni potom dusíme tak 2 až 3 hodiny, dokud maso nezměkne. Dusíme jen s jemnými bublinkami s pootevřenou poklicí. Nechte gulášek pěkně probublávat. V průběhu podle potřeby ještě doplňujeme vývar, aby se maso dusilo a nevysušovalo. Můžete ještě přidat bobkový list, pro chuť.
Můžeme zahustit moukou rozmíchanou ve vodě nebo nastrouhaným starým chleme. Volím osvědčenou mouku. Lžička hladké mouky postačí. Ještě chvilku povaříme.
Necháme dojít.
Podáváme s houskovým knedlíkem a podle chuti i s kolečky cibule.