Krémová kuřecí polévka | Alternativa pro kuřecí polévku z vývaru 
Tuhle polévku připravujeme podobně jako když vaříme samotný kuřecí vývar. Jenom trochu jinak. Podobné ingredience však podobnost naznačují. I fakt, že nakonec vařenou zeleninu vyhodíme. Předala už všechno, co mohla masu i vodě. A jakmile jste se dostali až k téhle fázi, je to už brnkačka a chvilka než budete mít polévku hotovou. Pokud máte bezlepkovou dietu, můžete hladkou mouku nahradit kukuřičnou bezlepkovou hladkou moukou. Ostatně tu jsem použil ve zmiňovaném receptu Kuřecí polévka s pošírovanými prsíčky a kukuřicí, byť v menším množství.
| Porce | Doba přípravy |
| 2osoby | 10minut |
|
| Doba vaření |
| 60 + 20minut |
Potřebujete:
- 210g kuřecích prsou
- 3šálky studené vody– ten šálek má 250 ml
- 2šálky kuřecího vývaru
- 1 menší žlutou cibuli
- 1 menší červenou cibuli
- 2stonky řapíkatého celeru
- 20cm pórkunebo 1 menší celý
- 50g másla
- 3lžíce hladké mouky
- 120-180ml smetany
- hladkolistou petrželku
- sůl
- pepř
Jak na to:
- Připravíme si maso i zeleninu.
- Cibule nakrájíme nadrobno, stejně tak celer a pórek.
- Vodu a vývar dáme do kastrolu, přidáme nakrájenou zeleninu a kuřecí maso.
- (Nenechte se zmást změnou nádobí. Když jsem si uvědomil, že prvně použitý hrnec není dostatečně velký, vyměnil jsem ho. Někdy se holt chybička vloudí. Tahle šla napravit snadno.)
- Přivedeme k varu, pak snížíme teplotu na střední, zakryjeme a vaříme na mírném ohni asi 1 hodinu.
- Maso vyjmeme, tekutinu scedíme a vařenou zeleninu vyhodíme.
- Rozpustíme máslo a přidáme k němu mouku. Je to stejné, jako při přípravě jíšky. Vaříme asi 1 minutu, aby mouka zhnědla a postupně přiléváme vývar ze zeleniny. Přilijeme smetanu, zakryjeme a přivedeme k varu. Pak teplotu snížíme na střední a přidáme roztrhané kuřecí maso. Za občasného míchání vaříme asi 15 minut, aby se vytvořila krémovitá konzistence.
- Přidáme podle chuti čerstvě mletý pepř a osolíme.
- Podáváme s nasekanou petrželkou.
Poznámky k receptu
HELE:
Legenda o objevení didgeridoo praví, že jistý aboriginský mladík rozdělával oheň a hledal suché dříví, nalezl však dutý kmínek eukalyptu. Když jej zdvihl, všiml si spousty termitů pobíhajících v dutině nalezeného kousku dřeva. Mladíkovi bylo líto upálit bezmocné tvory a chtěl je vyfouknout z dutiny, kterou si sami vykousali. Přiložil rty ke kmínku, ale při prvním vydechnutí vzduchu do dutiny se ozval zvláštní vrnivý zvuk, který sice termity nevyhnal, ale zato ukázal lidem cestu k jednomu z prvních hudebních nástrojů. Tohle s vařením nemá vlastně nic společného, ale proč si nedopřát kulturní vložku?!