Kuře Marengo | Napoleon by si pochutnal 
Kromě raků a lanýže (prý byl černý), škrtám ještě křepelčí vejce a bagetku opečenou na másle. A také střik koňaku, který se dává do zeleninové směsi, ale nějak se mi kamsi zatoulal. Snad to nebude rouhání a Napoleon mě nebude chodit strašit, ale zkusím jinou přílohu. Protože je to jídlo pro dva, nečtvrtím kuře, ale pořídil jsem si už čtvrtky.
| Porce | Doba přípravy |
| 2osoby | 15minut |
|
| Doba vaření |
| 60minut |
Potřebujete:
- 2čtvrtky kuřete
- 1 cibuli
- 4stroužky česneku
- 4 rajčata
- 120g žampionůvolím hnědé, víc voní
- 500ml bílého vína
- 300ml kuřecího vývaru
- 3lžíce olivového oleje
- 180g zelených vypeckovaných oliv
- sůl
- pepř
- máslo
- smítku hladkolisté petržele
- smítku tymiánu
- 2 bobkové listy
Jak na to:
- Cibuli nakrájíme nadrobno, česnek a žampiony na plátky, z rajčat odstraníme semínka a nakrájíme na nudličky.
- Svážeme svazek bylinek – petržel, tymián a bobkový list.
- Čtvrtky kuřete (bez křídel, to že je prý Napoleon neměl rád!) osolíme, opepříme.
- Kuře na oleji opečeme dozlatova.
- Vložíme do pekáče a dáme do vyhřáté trouby (170 °C) péct. Podlijeme trochou horké vody nebo vývarem. Pečeme tak 30 minut.
- Na vypečeném tuku po kuřeti opečeme cibuli.
- Přidáme na plátky nakrájený česnek.
- Podusíme, vložíme žampiony a osmahneme.
- Přidáme rajčata.
- Podlijeme vínem.
- Osolíme, opepříme a vložíme svazek bylinek, přidáme lžíci másla.
- Zakryté pokličkou dusíme asi 10 minut.
- Když je kuře pečené, rajčatovou směs vložíme do pekáče ke kuřeti (svazek bylinek vyjmeme).
- Přidáme olivy, dochutíme a společně ještě 10 minut pečeme.
- Podáváme s rýží.