Name: Nashvillská kuřecí křídla v pražské verzi, pikantní záležitost | Inprovizace s inspirací
Total time: 45 min
Yield: 2 osoby
Ingredients: 500 g kuřecích křídel nebo paliček (volte podle praktičnosti – viz Tip); 1 lžíci mletého černého pepře; 5 lžic soli; 3 vejce; 2 šálky podmáslí nebo mléka (šálek je asi 250 ml); rostlinný olej; 2 lžíce kajenského pepře (- víc to ohulit nedoporučuju, spíš něco uberte); 2 lžíce hnědého cukru; 4 šálky hladké mouky; 1 lžičku chilli; 1 lžičku granulovaného česneku; 1 lžičku sladké papriky; bílý chléb (pro servírování); kyselou okurku (pro servírování)

Nashville není jenom Mekka muzikantů. Pochází odtud i recept, který, jak jinak, jsem si mírně upravil podle hlavy, možností a tak vůbec. V Nashvillu se improvizuje a v mé kuchyni taky. Původní recept je jenom inspirací.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut + 3 hodiny na odležení

Doba vaření

45 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut + 3 hodiny na odležení

Doba vaření

45 minut

Tak jdeme do toho, připadám si jako ten motorkář jezdící v cirkusové kouli. Když to špatně vyberu, natluču si, když zvládnu plyn a tak, může to být skvělé dechberoucí představení. Tak tedy, že bych chtěl lapat po dechu, to zrovna ne, ale pochutnat si, to je jiná.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut + 3 hodiny na odležení

Doba vaření

45 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut + 3 hodiny na odležení

Doba vaření

45 minut

Nashvillská kuřecí křídla v pražské verzi, pikantní záležitost | Inprovizace s inspirací

Potřebujete:

500 g kuřecích křídel nebo paliček volte podle praktičnosti – viz Tip
1 lžíci mletého černého pepře
5 lžic soli
3 vejce
2 šálky podmáslí nebo mléka šálek je asi 250 ml
rostlinný olej
2 lžíce kajenského pepře - víc to ohulit nedoporučuju, spíš něco uberte
2 lžíce hnědého cukru
4 šálky hladké mouky
1 lžičku chilli
1 lžičku granulovaného česneku
1 lžičku sladké papriky
bílý chléb pro servírování
kyselou okurku pro servírování

Jednotky:

Jak na to:

Omytá křídla popsypeme pepřem a solí a necháme 3 hodiny chladit. Když necháte přes noc, taky dobře.
Rozšleháme vejce, podmáslí (mléko) a tabasco. V jiné míse smícháme mouku a tak 4 lžičky soli.
V další míse rozmícháme kajenský pepř, hnědý cukr, granulovaný česnek, papriku.
Ještě do směsi koření přidáme asi šálek oleje.
Křídla dáme do zapékací misky, zalijeme olejem a zakryjeme (poklicí nebo alobalem). Dáme do předehřáté trouby na 180 °C a pečeme 30 minut.
Křídla pak vyndáme z trouby.
Křídla vyjmeme z misky, necháme okapat a obalíme je v mouce a pak ponoříme do vaječné směsi a potom ještě jednou vykoupeme v mouce. Křídla jsou ve vrstvě těstíčka, takže počítejte s krustičkou po smažení. Olej ze zapékací misky přelijeme do pánve, případně ještě přidáme trochu oleje a zahřejeme na vyšší teplotu, křídla smažíme ze všech stran.
Ve finále ve směsi koření s olejem obalíme osmažená, ještě horká křídla. Pokud už vám při manipulaci křídla už trochu vychladla, šoupněte je na chvilku do horké trouby, olej povolí a cukr trochu zkaramelizuje. Podáváme s plátky chleba a kyselou okurkou.

Tip:

Protože těstíčko je docela hutné, budou se vám lépe obalovat kuřecí paličky.

Napsat komentář