Novoroční čočka nepočká | Tři varianty téhož | Umbrijská inspirace 
V umbrijské čočce je rajčatová pasta. Tu si musím odpustit. Máme teď období, kdy jsou takové ingredience v kladbě. Ale klidně použijte sekaná rajčata se šťávou nebo rajčatové pyré. Řešil jsem to cherry rajčátky. No, nejsem taková chytrá horákyně?
| Porce | Doba přípravy |
| 2-4osoby | 10 + 90minut |
|
| Doba vaření |
| 40minut |
Potřebujete:
- 250g čočky
- 1stonek řapíkatého celeru
- 3stroužky česneku
- 2 bobkové listy
- 1lžičku mořské soli
- 500ml zeleninového vývaru
- 1 cibuli
- olivový olej
- 6-8 cherry rajčátek
- 460g vepřového masa na steak
- olivový olej
- pepř
- sůl
Jak na to:
- Čočku propláchneme a namočníme tak na hodinku a půl. Stroužky česneku rozmáčkneme nožem.
- Nakrájíme celer a dáme kastrolu s čočkou, přidáme bobkové listy, česnekové stroužky a osolíme. Přivedeme k varu.
- Částečně zakryjeme, oheň stáhneme na mírnou teplotu a vaříme 30 minut.
- Plátky vepřového masa osolíme, posypeme drceným pepřem a opečeme z obou stran v pánvi na lžíci rozpáleného oleje. Aby byly steaky dobře propečené, ale šťavnaté, opékáme je po každé straně asi 4-5 minut a uchováme je v teple.
- Nakrájíme cibuli.
- Nasekáme česnek, celer a rajčátka.
- Na olivovém oleji orestujeme cibuli tak, aby zesklovatěla. Pak přidáme celer. Promícháme a chvilku restujeme.
- Přidáme česnek a krátce orestujeme, aby česnek rozvinul svoji vůni.
- Přidáme rajčátka nakrájená na čtvrtiny a promícháme. Na středním ohni restujeme tak asi 5 minut.
- Přilijeme zeleninový vývar a provaříme.
- Povaříme. Tak asi 10 až 15 minut. Nakonec promícháme s čočkou a necháme chvilku dojít.
- Čočku podáváme s minutkovým vepřovým steakem.
- Nebo s vajíčkem natvrdo, párkem a okurkou.
- Nebo s volským okem a párkem.