Papriky plněné masem a kapary | Rajčatová omáčka nemůže chybět 
Do masové náplně se obvykle přidává rýže, ale proč to nezměnit, když jako přílohu máme v úmyslu zvolit také rýži. Jena tedy musí z kola ven. A přicházejí ke slovu kapary. A protože jsou ve slaném nálevu, můžeme jinak se solí v náplni šetřit.
| Porce | Doba přípravy |
| 2osoby | 15minut |
|
| Doba vaření |
| 30minut |
Potřebujete:
- 2 velké červené papriky– tedy spíše dost velké
Rajčatová omáčka
- 1lžíci másla
- 1 cibuli
- 10g cukru
- 250ml zeleninového vývaru
- 200g rajčatového pyré
- 2 bobkové listy
- 3kuličky nového koření
- sůl
- cukr
- 1lžičku citronové šťávy
- 1lžičku hladké mouky
- voda
Příloha
Jak na to:
- Paprikám odřízneme vršek a vyjmeme střední část se semeny.
- Do mletého masa přidáme najemno nakrájené šalotky, vejce, najemno nasekaný česnek, kapary, pepř a majoránku. Promícháme a směsí naplníme papriky. Vrátíme na papriky odříznuté vršky.
- Do máslem vymazané zapékací misky dáme plněné papriky, podlijeme trochou vody a pečeme asi 20 až 25 minut při teplotě 180 °C.
- Na lžíci másla necháme zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme cukr a necháme mírně zkaramelizovat.
- Přidáme rajčatové pyré, bobkové listy a nové koření. Vaříme asi tak 3 minuty a pak přilijeme zeleninový vývar. Necháme vařit na mírném ohni 10 minut. Pokud se vám zdá konzistence příliš hustá, pomůžete si horkou vodou. Přiměřeně.
- Mouku rozmícháme ve vodě a přidáme do omáčky. Promícháme a necháme vařit 15 minut.
- V závěru přidáme trochu cukru, lžičku citronové šťávy a dosolíme podle chuti.
- Podáváme s rýží.
Poznámky k receptu
Tak jenom na okraj:
Jakost kapar závisí na místě původu, jejich velikosti a postupu při nakládání. Ty nejlepší kapary jsou z Itálie (sicilské kapary), Španělska, Francie, Řecka a Kalifornie. Třídí se podle velikosti – od nejmenších nonpareilles mající maximálně 7 mm, po surfines, cappucines, capotes, fines, až po největší kapary, kterým se říká grossos (více než 13 mm). Ovšem čím menší kapary jsou, tím jsou větší delikatesou. O těch francouzských už byla řeč výše.