Pečené kuře s česnekem, špenátem a bramborami | Kouzelný pekáč 
Je to takové nenápadné jídlo, které má úžasnou chuť. Když si dáte tu práci a připravíte i kuřecí vývar, dostane silnější chuť. Ostatně takový vývar můžete mít už připravený do foroty v lednici, takže žádná zdržovačka. Vaříte, voní celá kuchyně a máte úspěch, což se pro kuchaře hodí, ať už je profík nebo jen „domácí kuchtík“.
| Porce | Doba přípravy |
| 2-4osoby | 10minut |
|
| Doba vaření |
| 40minut |
Potřebujete:
- 5 kuřecích horních stehen
- 250g baby špenátu
- 4 brambory
- 6stroužků česneku
- 1500ml kuřecího vývaru
- 3lžíce hladké mouky
- 60g másla
- sáček parmazánu
- 2lžičky italských bylinek
- oreganosušené
- bazalkusušenou nebo čerstvou
- tymiánsušený
- snítky rozmarýnu
- sůl
- pepř
- listovou petrželku
Jak na to:
- Troubu předehřejeme na 200 °C a pekáček vymažeme máslem.
- Začneme špenátem.
- Rozpustíme máslo a špenát vložíme do pánve.
- Špenát ztratí sice na objemu, ale už je vláčný. Dáme špenát stranou, pánev se ještě hodí.
- Česnek nasekáme. Od momentu, kdy jsem si přečetl knížku amerického šéfkuchaře Anthonyho Bourdaina Důvěrnosti z kuchyně, kde preferuje česnek nasekat a ne prolisovat, což považuje za barbarství, držím se raději sekání.
- Česnek zpěníme na másle. Můžeme použít stejnou jako na špenát, jen přidáme trochu másla. Česnek potřebuje jen kratičký čas, jinak zhořkne, tak asi minuta stačí.
- Přidáme mouku a hned promícháme.
- Vytvoříme světlou jíšku.
- Zalijeme trochou vývaru.
- Ještě promícháme a podle hustoty ještě přidáme trochu vývaru.
- Prošleháme základ omáčky a provaříme, tak 5 minut.
- Přidáme parmazán, stejný jako dáváme na špagety.
- Dobře omáčku promícháme.
- Přidáme směs všeho koření.
- Máte-li čerstvé bylinky, je vůně silnější, ale vystačíte i s těmi sušenými.
- Vše opět dobře promícháme či prošleháme a ještě chvilku provaříme, aby se koření dostalo do správné formy. Tak 3 minuty. Omáčka je hotová.
- Do pekáčku vymazaného máslem naskládáme horní kuřecí stehna.
- Osolíme, opepříme, přidáme sušené bylinky a rozmarýn.
- Poklademe připraveným špenátem, který rozprostřeme po mase.
- Přidáme na čtvrtiny nebo osminy nakrájené brambory (prostě podle jejich velikosti). Můžeme ještě trochu osolit.
- Vše zalijeme omáčkou.
- Omáčku dobře rozprostřeme, aby zakryla maso i brambory.
- Posypeme nasekanou listovou petrželkou.
- Pečeme při 200 °C asi 25 minut. V závěru pak zvýšíme teplotu i na 250 °C a pečeme tak 5 minut. Máme hotovo a můžeme podávat teplé.
- Dobrou chuť.