Pstruh po mlynářsku |S mandlemi 
Tenhle pstruh k nám připlaval z Itálie. Je duhový. Takže si opravdu vystačíme s moukou, ale i solí, kmínem a citronem. Celá ryba znamená, že budeme trochu bojovat s kostmi. Pstruh je samozřejmě má také. Můžete si ho vyfiletovat. Jak na to? Položte pstruha na bok a za žábrami udělejte šikmý řez ostrým nožem, který pak veďte podél celé páteře od hlavy až k ocasu. Nožem odřízněte filet podél kostí směrem dolů. Nožem vlastně kopírujeme kosti. Pak pstruha otočte a odřízněte druhý filet. Tohle já nedávám, ale vy třeba jo. Stačí mi celá ryba. Vlastně se lépe fotí…
| Porce | Doba přípravy |
| 2osoby | 10minut |
|
| Doba vaření |
| 25minut |
Potřebujete:
- 600g pstruhů– tedy 2 kousky
- 1 citron
- hladká mouka
- sůl
- kmín
- mandleplátky
- máslo
- olej
- drobné bramboryprostě baby
Jak na to:
- Dáme vařit brambory do osolené vody. Vaříme asi 20 minut.
- Pstruhy omyjeme.
- Osolíme.
- Okmínujeme.
- Obalíme ve hladké mouce.
- Do dutin pstruhů vložíme kolečka citronu.
- Do pekáčku dáme tak 4 lžíce oleje (použil jsem řepkový) a kousky másla. Necháme na teple máslo rozehřát.
- Do pekáčku vložíme pstruhy a dáme do trouby předehřáté na 220 °C.
- Pečeme 10 minut.
- Ryby obrátíme a posypeme plátky mandlí. Vložíme zpět do trouby a pečeme ještě 10 minut.
- Uvařené brambory částečně překrájíme. Opečeme na troše oleje, do kterého přidáme kousek másla.
- Přidáme nadrobno nakrájenou petrželku.
- Promícháme.
- Podáváme posypané nasekanou petrželkou a citronem.