Skorořecký kuřecí salát s rajčaty | Reminiscence dovolené 
Tenhle salát není řecký, jenom se tak tváří, ale to nám může být vlastně fuk, když si pochutnáme. Má přídech Řecka. Olivy, fetu… A když jsem natrefil na šišatá rajčata, vzpomínky zesílily. S těmito ingrediencemi se setkáte v Řecku na každém kroku. Tak pokročíme.
| Porce | Doba přípravy |
| 2osoby | 8minut |
|
| Doba vaření |
| 35minut + 40 minut chladnutí |
Potřebujete:
- 220g kuřecího prsního řízku
- 2lžíce olivového oleje
- sůl
- pepř
- 1 malou červenou cibuli
- 3 rajčata
- 4lžičky citronové šťávy
- 3lžičky sherry octanebo červeného vinného octa
- 80g sýra fetanebo v nouzi dáme balkánský sýr
- mátučerstvé lístky
- salátřímský nebo ledový
- 16 černých oliv
Jak na to:
- Troubu si předehřejeme na 200 °C. Kuřecí řízek osolíme, opepříme a zalijeme lžící oleje. Necháme 10 minut odpočívat.
- Rozpálíme grilovací pánev a prsa prudce opečeme, tak asi 2 minuty z každé strany, až se objeví na mase rýhy grilovací pánve.
- Řízek přendáme na plech a pečeme asi 10 až 15 minut. Pak vyndáme z trouby a necháme vychladnout.
- Připravíme si další ingredience.
- Nakrájíme červenou cibuli. Podélně ji rozpůlíme a pak napříč nakrájíme měsíčky. Cibuli dáme do vody a necháme máčet tak 5 minut. Pak ji scedíme a osušíme papírovou kuchyňskou utěrkou.
- Rajčata nakrájíme na měsíčky (takže na půlku podélně a pak krájíme napříč) a přepůlíme olivy.
- Vychladlé kuřecí maso natrháme nebo nakrájíme na kousky, přidáme cibuli, rajčata a olivy.
- Osolíme, opepříme, přidáme citronovou šťávu, ocet, lžíci oleje, natrhané nebo nasekané lístky máty a nastrouhaný sýr. Vše dobře promícháme.
- Salát natrháme nebo naskládáme a vytvoříme na talíři hnízdo, do kterého přidáme kuřecí salát.