Uzená plec se špenátem | Překvapení: poněkud jiný špenát 
Připravovat špenát, to je vcelku jednoduchá věc. V sezoně sáhneme určitě po čerstvém, ale není-li k mání, vystačíme si i s mraženým. Někdy tím sekaným, jindy listovým. Vybírám si podle potřeby i chuti, tentokrát jsem zvolil listový. A půjdeme na jeho přípravu jinak než bývá napsáno i na obalu. A bude to s bramborovým knedlíkem, pravda, tentokrát se mi tvarově trochu nevyvedl, ale ještě má šanci se uplatnit.
| Porce | Doba přípravy |
| 2osoby | 30minut |
|
| Doba vaření |
| 16minut |
Potřebujete:
- 350g vepřové uzené plece
- 350g listového špenátu
- 2 jarní cibulkyvlastně jenom bílou část
- 2lžičky olivového oleje
- vývar z uzeného masa
- 100ml suchého bílého vína
- 3lžičky granulovaného česneku
- 3lžičky citronové šťávy
- sůl
- bobkový list
- 4kuličky černého pepře
- 3kuličky nového koření
Jak na to:
- Uzené maso si předvaříme ve vodě s přidaným bobkovým listem, pepřem a novým kořením. Stačí 30 minut. Scedíme a vývar dáme stranou.
- Plátky masa uložíme na vrstvu jarní cibulky nakrájené na kolečka a mírně podlijeme vývarem. (Ze zbylého vývaru si ještě můžeme připravit kedlubnovou polévku.)
- Ve střední části trouby grilujeme z každé strany asi 6 až 8 minut (podle trouby).
- V pánvi rozehřejeme olivový olej, zalijeme vínem a přidáme špenát. Pokud použijete mražený, necháme zakryté asi 6 až 8 minut na mírném ohni.
- Přidáme granulovaný česnek a citronovou šťávu, trochu přisolíme. Promícháme a zakryté ještě na mírném ohni necháme asi 2 minuty.
- Podáváme s bramborovým knedlíkem.
Poznámky k receptu
Pokud si chcete trochu „prohnat roury“, zkuste divokou kedlubnovou polévku. Proč divokou? ptala se mě jedna kuchařka. Protože je v ní dost pálivé papriky a chilli. Ale nemusíte dělat úplnou variantu pro hasiče, pálivost si můžete regulovat tím, že pálivé papriky bude méně a přidáme nepálivou. Pro děti i vegetariány tahle polévka moc není, ale v receptu jsou i varianty.