Surovina: bílého suchého vína

Mušle na víně |Slávky jako v Řecku, udělejte si doma pecku

Tenhle recept se vám objeví hned dvakrát. Ve verzi, kdy jsem si osahával wordpress a třídil recepty jinak a teď. Pro lepší přehlednost si to ještě zopakujeme.

Hlasů: 0
Hodnocení: 0
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
2 osoby 5 minut
Doba vaření
12 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 5 minut
Doba vaření
12 minut
Byla to taková moje vlastní výzva, mušle na víně. Když jsem je ochutnal v Řecku, bylo jasné, že počáteční nedůvěru brzy zlomím. Obavy, že se to nepovede byly menší než z toho, že když se to nepovede, můžete z toho mít problémy. Ale neděste se jako já, mušle neboli slávky jedlé si klidně dopřejte. Je to jednoduché, rychlé a efektní. Tenhle recept už vychází ze zkušenosti, takže ingredience se mírně liší.
Hlasů: 0
Hodnocení: 0
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
2 osoby 5 minut
Doba vaření
12 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 5 minut
Doba vaření
12 minut
Byla to taková moje vlastní výzva, mušle na víně. Když jsem je ochutnal v Řecku, bylo jasné, že počáteční nedůvěru brzy zlomím. Obavy, že se to nepovede byly menší než z toho, že když se to nepovede, můžete z toho mít problémy. Ale neděste se jako já, mušle neboli slávky jedlé si klidně dopřejte. Je to jednoduché, rychlé a efektní. Tenhle recept už vychází ze zkušenosti, takže ingredience se mírně liší.
Mušle na víně |Slávky jako v Řecku, udělejte si doma pecku
Potřebujete:
Jednotky:
Jak na to:
  1. Nakrájenou šalotku s česnekem na plátky orestujeme na oleji. Stačí tak 5 minut. Zprvu jen restujeme šalotku! V závěru přidáme česnek, aby vše rozvoněl. Pozor dlouhé restování způsobí, že česnek zhořkne.
  2. Do orestované šalotky vložíme mušle.
  3. Zalijeme bílým suchým vínem a vaříme 5 až 7 minut, zakryté. Správně by už teď měla být s mušlemi i nasekaná petrželka. Na fotce chybí, ale přidejte ji.
  4. POZOR! Tyhle mušle neservírujte, musí z kola ven, neotevřely se při vaření! Ani se je nepokoušejte otvírat, prostě je vyhoďte.
  5. Hotovo. Můžeme servírovat. Mušle přendáme do talíře a zalijeme omáčkou.
  6. Slávky na víně s bagetou. Vzpomínka na Řecko. Dobrou chuť!

Obrácený kuřecí závitek | Zkouška ohněm

Tak nějak jsem měl celý den v hlavě, že bych mohl připravit k večeři obrácený závitek. No, málem se mi to nepovedlo, protože jiné záležitosti mě odváděly od nákupu. Ale stihl jsem to tak tak. Že vám to bude připomínat španělského ptáčka? Roládky jsou všechny tak nějak podobné. Jen záleží z čeho a jak. Tohle je koncert tří mas. Kuřecího a vepřového ve dvou verzích.

Hlasů: 1
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!




Tiskni

Porce Doba přípravy
2 osoby 15 minut
Doba vaření
50 minut

Porce Doba přípravy
2 osoby 15 minut
Doba vaření
50 minut

Jo, pro moje nehbité prsty jsou závitky docela výzva, jak říkají na manažerských kurzech. Ale to zase není tak na překážku. Ono se to povede. A trochu estetiky v tom také bude. No, Michelin to nebude, nehrajme si na to, pohrajme si a pochutnejme.


Hlasů: 1
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!




Tiskni

Porce Doba přípravy
2 osoby 15 minut
Doba vaření
50 minut

Porce Doba přípravy
2 osoby 15 minut
Doba vaření
50 minut

Jo, pro moje nehbité prsty jsou závitky docela výzva, jak říkají na manažerských kurzech. Ale to zase není tak na překážku. Ono se to povede. A trochu estetiky v tom také bude. No, Michelin to nebude, nehrajme si na to, pohrajme si a pochutnejme.

Obrácený kuřecí závitek | Zkouška ohněm

Potřebujete:



Jednotky:

Jak na to:
  1. Připravíme si kuřecí řízky, vepřové koleno a anglickou slaninu.

  2. Okořeníme grilovacím kořením.
    Okořeníme

  3. Na plátek kolene položíme kousek kuřecího masa, přidáme půlku okurky a kousek pálivé papriky.
    Naložíme

  4. Zabalíme a pak ještě obalíme plátky anglické slaniny. Zajistíme provázkem.
    Závitek

  5. Rolky naskládáme do pekáčku vymazaného olivovým olejem. Opepříme, osolíme a poklademe kousky másla.
    Zabalíme

  6. Zakryjeme a dáme péct do trouby předehřáté na 200 °C. Pečeme 30 minut.
    Zakryjeme

  7. Vyndáme z trouby a zalijeme trochou vína. Vrátíme do trouby už nezakryté, snížíme teplotu na 180 °C. Pečeme ještě asi 20 minut dozlatava.
    Přidáme víno

  8. Pečeme ještě asi 20 minut dozlatava.
    Hotovo

  9. Podáváme s rýží.
    Podáváme

  10. Podáváme se šťouchanými bramborami.
    Podáváme s brambory


Bugatini s klobásou a paprikou | Varianta místo špaget

Narazil jsem na zajímavé těstoviny. Jsou to bugatini. Prostě něco jako makarony, ale nejsou to makarony. Jsou to duté špagety, ale nejsou to špagety. Tohle stojí za vyzkoušení, jak jinak?!

Hlasů: 1
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
2 osoby 5 minut
Doba vaření
20 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 5 minut
Doba vaření
20 minut
Jedna moudrost, která platí: díky otvoru uprostřed bucatin Vás čeká výjimečný chuťový požitek. Omáčka se dostane do dutin bugatin totiž již během přípravy. Jsou tak vynikající v lehké kombinaci s jakoukoliv omáčkou.
Hlasů: 1
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
2 osoby 5 minut
Doba vaření
20 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 5 minut
Doba vaření
20 minut
Jedna moudrost, která platí: díky otvoru uprostřed bucatin Vás čeká výjimečný chuťový požitek. Omáčka se dostane do dutin bugatin totiž již během přípravy. Jsou tak vynikající v lehké kombinaci s jakoukoliv omáčkou.
Bugatini s klobásou a paprikou | Varianta místo špaget
Potřebujete:
Jednotky:
Jak na to:
  1. Připravíme si vše, co potřebujeme.
    Potřebujeme
  2. Těstoviny vaříme v osolené vodě podle návodu. Má to být tak 8 minut al dente.
    Vaříme těstoviny
  3. Nakrájíme klobásu, papriky i česnek.
    Nakrájíme
  4. Na pánev dáme olej.
    Olej
  5. Opečeme klobásu, při restování mírně měchačkou klobásu rozbijeme.
    Opečeme klobásu
  6. Přidáme nakrájené cibule. Restujeme tak 4 až 5 minut.
    Přidáme cibuli
  7. Pak přidáme nakrájené papriky.
    Přidáme papriku
  8. Přilijeme trochu vody z těstovin. Chvilku povaříme.
    Zalijeme vodou z těstovin
  9. Přidáme nakrájený česnek.
    Přidáme česnek
  10. Přilijeme víno a provaříme. Promícháme.
    Přilijeme víno
  11. Přidáme nakrájená rajčata i se šťávou.
    Přidáme rajčata
  12. Opět přilijeme trochu vody z těstovin. Chvíli provaříme.
    Opět přidáme vodu z těstovin
  13. Přidáme oregano.
    Přidáme oregano
  14. Přidáme nasekanou petrželku. Vše jemně promícháme a vmícháme bugatini.
    Přidáme petrželku
  15. Podáváme posypané parmazánem a sekanou petrželkou.
    Podáváme posypené sýrem

Pečený bůček v medu s kapustou | Italsko-americko-česká variace

Upoutala mě jednoduchost. Je zdánlivá, ale není to žádná státní zkouška, takže také žádný strach. Cestou mírně složitou jsem se v síti nořil do nápadů co udělat s bůčkem a kapustou, na kterou už se hodně těším. A nakonec se objevila Lidia Bastianich, autorka italsko-americké kuchařky, o níž vydavatel tvrdí, že ji milují miliony Američanů. Ale od receptu se zase trochu tvrdohlavě, jak jinak,  odchýlíme. Už i proto, že kapusta, kterou u nás dostaneme je hlavně a (skoro) jedině hlávková. Ať už domácí nebo tahle z Itálie.  A vypadá jinak než co měla Lidia po ruce. Spíše je ta její kadeřávek, tedy kapusta kadeřavá. Hlávková bude trochu víc doběla, ale to zase na chuti nic neubere.

Hlasů: 4
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
2 osoby 12 minut
Doba vaření
50-60 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 12 minut
Doba vaření
50-60 minut
Recept, ze kterého vycházím, je na žebírka. Máme dobře rostlý kousek bůčku, tak proč to s ním nezkusit. Jen bacha pro ty, kteří nesnášejí sladkou příchuť. Jo, med ji udělá. Jedna lžíce medu vytvoří jemnou nasládlou chuť, když budete chtít opravdu sladší a viditelnou krustu na mase, přidejte určitě ještě jednu lžíci. A ta kapusta, jednoduše připravená, to je chuťové překvápko.
Hlasů: 4
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
2 osoby 12 minut
Doba vaření
50-60 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 12 minut
Doba vaření
50-60 minut
Recept, ze kterého vycházím, je na žebírka. Máme dobře rostlý kousek bůčku, tak proč to s ním nezkusit. Jen bacha pro ty, kteří nesnášejí sladkou příchuť. Jo, med ji udělá. Jedna lžíce medu vytvoří jemnou nasládlou chuť, když budete chtít opravdu sladší a viditelnou krustu na mase, přidejte určitě ještě jednu lžíci. A ta kapusta, jednoduše připravená, to je chuťové překvápko.
Pečený bůček v medu s kapustou | Italsko-americko-česká variace
Potřebujete:
Jednotky:
Jak na to:
Pečeme maso
  1. Bůček nakrájíme napříč na větší kousky. Posolíme a opepříme.
    Nakrájíme bůček
  2. Zalijeme vývarem.
    Vývar na řadě
  3. Přidáme olivový olej, stroužky česneku a bobkové listy.
    Vše v pekáčku
  4. Dáme péct do předehřáté trouby na 250 °C. Pečeme při teplotě 250 °C (záleží na vaší troubě, já jsem to z mírnější teploty nakonec musel ohulit na 250, pak se to skvěle peklo). K tomu potřebujeme asi 45 minut, aby bůček dostal zlatohnědou barvu a vývar se co nejvíce odpařil. Nebo pečte ještě déle.
  5. Pečení si hlídejte a dílky bůčku obracejte, aby zlatohnědou barvu získaly z obou stran. Otáčel jsem v momentě, kdy už se pekly 40 minut. Při prodlouženém pečení můžete snížit teplotu na 200 °C.
    Upečený bůček
  6. Kdo se bojí medu, může se tady zastavit. Bůček ještě na pár minut dáme do střední polohy v troubě a přepneme na gril. Několik minutek z obou stran a je hotovo. A k tomu už potřebujete jenom podušenou kapustu a asi knedlík, bramborový.
    První servírování
  7. Zatímco se bůček peče, promícháme víno, ocet, med a mleté chilli vločky, aby se vše dobře spojilo a med se rozpustil. Pokud chcete mít silnější glazuru na mase, přidejte rovnou dvě lžíce medu.
    Medovo-octová zálivka
  8. Přelijeme dílky bůčku z obou stran medovo-octovou zálivkou a zbytek pak nalijeme do pekáčku. Pečeme ještě asi 20 minut, aby se vytvořila glazura.
    Bůček potřeme
  9. Podáváme s připravenou kapustou.
    Podáváme
  10. Pokud chcete ještě další přílohu, přidejte bramborový knedlík. A zalijte výpekem.
    Přidejte knedlík
Dušená kapusta
  1. Kapustu obereme o vnější listy, a protože vaříme z půlky hlávky, tu si rozdělíme ještě na půlku. Zbavíme se hlavního košťálu a pak hlávku rozebereme na jednotlivé listy. Pokud někde pokračuje silnější žíla košťálu, tak ho vyřízneme. Listy pak dvakrát propereme ve studené vodě.
  2. Stroužky česneku plochou stranou nože rozmáčkneme a na oleji opečeme. Krátce, aby česnek nezhořkl.
    Opečeme česnek
  3. Přidáme kapustové listy i s vodou, která na nich ulpěla. A promícháme. Po chvilce přilijeme trochu vody.
    Listy kapusty
  4. Mírně osolíme, přidáme namleté vločky chilli a ještě přidáme vodu nebo, lépe, kuřecí vývar. Zakryjeme a dusíme do měkka, asi 10 minut.
    Přidáme sůl, pepř a chilli
Tip:

POKUD neholdujete bůčku, zkuste rovnou vepřová žebírka. Postup je naprosto stejný.