Surovina: červenou papriku

Pražské lečo

Jo, lečo. Když už se mou malou kuchyní prohnalo ledados, lečo má plné právo se také hlásit o slovo. Nepatřilo k mým oblíbeným jídlům, ale tuším, že jsme ho doma mívali rozhodně jiné než ve školní jídelně. Tak jdeme do toho, abychom neztráceli čas.

Hlasů: 6
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
4 osoby 10 minut
Doba vaření
25 minut
Porce Doba přípravy
4 osoby 10 minut
Doba vaření
25 minut
Rychle a stručně. Lečo je zelenina smíchaná s vajíčky. A dá se k tomu něco přidat? Kouká na mě Pražská šunka, která není z Pražáků a není ani z Prahy, ale z průmyslové zóny Jirny, kde ji (asi) dělá firma LE & CO. To je silná nápověda, skoro návod k použití.
Hlasů: 6
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
4 osoby 10 minut
Doba vaření
25 minut
Porce Doba přípravy
4 osoby 10 minut
Doba vaření
25 minut
Rychle a stručně. Lečo je zelenina smíchaná s vajíčky. A dá se k tomu něco přidat? Kouká na mě Pražská šunka, která není z Pražáků a není ani z Prahy, ale z průmyslové zóny Jirny, kde ji (asi) dělá firma LE & CO. To je silná nápověda, skoro návod k použití.
Pražské lečo
Potřebujete:
Jednotky:
Jak na to:
  1. Na rozehřátém oleji osmahneme cibuli nakrájenou na půlměsíčky a nakrájenou šunku. Přidáme nakrájené papriky, na půlky nakrájená cherry rajčátka a zalijeme zeleninovým vývarem. (Zelenina sama o sobě pouští vodu a probublává, ale nějak mi přišlo, že by to chtělo něčím podpořit pro dušení, tak přišel zeleninový vývar vhod.)
    Osmahneme zeleninu
  2. Přidáme sůl a koření, dobře promícháme.
    Sůl, pepř, tymián
  3. Zakryjeme a necháme asi 20 minut dusit. V polovině dušení přidáme rajčatové pyré.
    Zakryté dusíme
  4. Vejce rozšleháme vidličkou, vmícháme do leča a prohřejeme. Opepříme. Vmícháme nasekanou petrželku.
    Zalijeme vejcem
  5. Podáváme s dalamánkem nebo vekou.
    Servírujeme s dalamánkem

Špekáčková variace na spetzofai | Řecká reminiscence

Když jsem si na Corfu, Korfu či Kerkyře (pořád je to ten samý ostrov) u Malého prince objednal menu za výhodnou cenu, obsahovalo ovečku, kterou jsem chtěl také ochutnat, pořád jsem se k tomu nějak nedostával, a také  pak za 9 euro měla přijít zmrzlina. Kdybych si to všechno dal zvlášť, platit bych víc, proletělo mi (správně) hlavou. Když mi přinesli na stůl prskající pánev s čímsi, co jsem si neobjednal, protesty byly marné – je to součást menu, prostě předkrm. Zatímco se skopovou kotletou by se mohl jít kuchař vycpat, moc mě nepřesvědčila, ten předkrm byl boží. Tak jsem se seznámil se spetzofai, což asi nebudeme překládat, prostě spetzofai čili σπετζοφάϊ.

V nouzovém programu využít zásobu špekáčků, původně určených na skvělé utopence, ovšem na jejich recept budu muset nejprve přijít, tedy padla myšlenka na onen předkrm z dovolené. Řekové mi jistě odpustí, že do toho montuju místo klobásy české špekáčky. Jistě, protože je to moje variace na spetzofai.

Hlasů: 2
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
4 osoby 10 minut
Doba vaření
45 minut
Porce Doba přípravy
4 osoby 10 minut
Doba vaření
45 minut
Spetzofai nebo spetsofai je směs klobás, paprik a rajčat. Fígl kuchaře v taverně Malý princ spočíval v tom, že před hosta číšník postavil pánev ještě s prskajícím obsahem, proto byla také na prkénku a číšník vám v takovém případě nadzvedne papírový ubrus, abyste nepřišli k úhoně. Do také divočiny se pouštět nebudu, ale jinak, prostě jdeme do toho.
Hlasů: 2
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
4 osoby 10 minut
Doba vaření
45 minut
Porce Doba přípravy
4 osoby 10 minut
Doba vaření
45 minut
Spetzofai nebo spetsofai je směs klobás, paprik a rajčat. Fígl kuchaře v taverně Malý princ spočíval v tom, že před hosta číšník postavil pánev ještě s prskajícím obsahem, proto byla také na prkénku a číšník vám v takovém případě nadzvedne papírový ubrus, abyste nepřišli k úhoně. Do také divočiny se pouštět nebudu, ale jinak, prostě jdeme do toho.
Špekáčková variace na spetzofai | Řecká reminiscence
Potřebujete:
Jednotky:
Jak na to:
  1. Na rozpálenou pánev dáme lžíci oleje a špekáčky nakrájené na kolečka opečeme dorůžova. Dáme je stranou.
  2. Na pánev přidáme zbylý olej, orestujeme na něm nakrájenou hrubě nakrájenou cibuli a opepříme. Pak přidáme rajčatové pyré a nasekaný česnek a nakrájené papriky a mírně povaříme.
  3. Přidáme nakrájená oloupaná rajčata a trochu vody, bobkový list, papriku a cukr. Zalijeme červeným vínem. Na střední teplotě vaříme asi 30 minut, zakryté, papriky musí změknout.
  4. Teď vrátíme do pánve špekáčky, zvýšíme teplotu a prohřejeme ještě asi 5 minut. Můžeme dochutit solí a pepřem, podle chuti.
  5. Podáváme třeba s dalamánkem, řeckým chlebem nebo rýží. Dal jsem přednost dalamánku.
    Spetzofai ze špekáčků

Telecí párek s čočkou tak nějak v jednom hrnci

Dejme se do toho, ušetříme nádobí, ale to není hlavní důvod pro one-pot neboli eintopf, čeština se obešla bez pojmenování, pro starší generaci je to metoda, které se říká německy, mladší pak zvolí angličtinu. Ve výsledku je všechno uvařeno v jednom hrnci. Řekněme hrnci, byť vařím v hluboké pánvi. Pro dva to jde, více porcí už chce svůj prostor. No, málo nádobí, přiznávám, že mám o kastrůlek navíc – pro částečné uvaření čočky a vejce.

Hlasů: 0
Hodnocení: 0
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
2 osoby 5 minut
Doba vaření
45 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 5 minut
Doba vaření
45 minut
Čočku s klobásou jsme už vařili. A není na škodu zkoušet další a další recepty. Jídlo nám nezevšední a je to také chvilka skoro dobrodružná, protože každý pokus je doprovázen otázkou, jak všechno dopadne a jestli bude chutnat. Jo, prověřeno, čočka s párky je dobrá večeře.
Hlasů: 0
Hodnocení: 0
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
2 osoby 5 minut
Doba vaření
45 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 5 minut
Doba vaření
45 minut
Čočku s klobásou jsme už vařili. A není na škodu zkoušet další a další recepty. Jídlo nám nezevšední a je to také chvilka skoro dobrodružná, protože každý pokus je doprovázen otázkou, jak všechno dopadne a jestli bude chutnat. Jo, prověřeno, čočka s párky je dobrá večeře.
Telecí párek s čočkou tak nějak v jednom hrnci
Potřebujete:
Jednotky:
Jak na to:
  1. Namočenou čočku vaříme zakrytou ve stejné vodě 25 minut. Jo, návod říká, že by se měla vařit déle, ale to také bude.
  2. Dáme vařit vajíčko natvrdo.
  3. Na hlubší pánvi rozehřejeme lžíci oleje a opečeme párky, do kterých jsme ostrým nožem udělali nehluboké řezy. Dáme stranou.
  4. Na pánev dáme zbylý olej, necháme zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli, drobně nakrájený česnek, který orestujeme a přidáme nakrájenou papriku. Opepříme. Promícháme, prohřejeme.
  5. Přidáme čočku, zalijeme vývarem a přivedeme k varu. Pak přilijeme víno (nebo ještě vývar), osolíme a opepříme, zakryjeme a vaříme 15 minut. Pak vrátíme zpátky do pánve párky a vaříme ještě 5 minut, aby se párky prohřály.
  6. Podáváme samostatné, s vajíčkem uvařeným natvrdo nebo ještě s chlebem (může být opečený). A sterilovaná okurka také přijde k chuti.

Kuřecí špízy pikantní chuti | Ostřejší záležitost

Ať už tomuto jídlu říkáme špízy nebo kebab, jsou to kousky masa napíchnutých na špejli a grilované. Buď zvesela na venkovním grilu nebo stejně zvesela v troubě.

Hlasů: 1
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
2 osoby 15 minut
Doba vaření
10-20 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 15 minut
Doba vaření
10-20 minut
Špízy v troubě jsou vcelku rychlovka. Dokonce i marinovat maso můžete jen tak 10 minut. Přiznávám, že jsem si ho nechal naložené přes noc. Maso můžete dopředu nakrájet na větší kousky a nechat v okořeněném jogurtu opravdu jen 10 minut. Nebo řízky necháte vcelku a pak je lepší ta noc.
Hlasů: 1
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
2 osoby 15 minut
Doba vaření
10-20 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 15 minut
Doba vaření
10-20 minut
Špízy v troubě jsou vcelku rychlovka. Dokonce i marinovat maso můžete jen tak 10 minut. Přiznávám, že jsem si ho nechal naložené přes noc. Maso můžete dopředu nakrájet na větší kousky a nechat v okořeněném jogurtu opravdu jen 10 minut. Nebo řízky necháte vcelku a pak je lepší ta noc.
Kuřecí špízy pikantní chuti I Ostřejší záležitost
Potřebujete:
Jednotky:
Jak na to:
  1. Smícháme všechno koření, pokrájíme chilli papričky a zalijeme citronovou šťávou. Pak vmícháme do bílého jogurtu.
  2. Řízky jemně naklepeme a nakrájíme na kousky, nebo necháme celé. O tom už byla řeč. Necháme marinovat v jogurtové směsi v chladničce.
  3. Kuřecí kousky napichujeme na špejle, střídavě s kousky paprik. Troubu si předehřejeme a pak přepneme na gril.
  4. Špízy na grilovací pánvi můžeme pokapat olivovým olejem a dáme do střední části trouby. Grilujeme asi 8 až 10 minut, pak přepneme na pečení a dopékáme ještě 10 minut.
  5. Servírujeme s bagetkou, opečeným chlebem a dipem. Můžete přidat i zelený salát.
    Špízy s dipem.