Surovina: čočky

Bylinková čočka se špenátem a rajčaty | Novoroční záležitost

Na Nový rok má být čočka, aby se nás držely peníze. Ale zkusme ji trochu jinou než obvykle. No, asi nebudeme multimilionáři, ale tuhle tradici je dobré ctít. Už proto, že nás to nic nestojí a pochutnáme si jinak, než si dopřáváme o Vánocích. Jo, čočku tady máte na výběr, zkuste třeba tureckou. Je to mírná obdoba téhle bylinkové, a přece je jiná.

Podáváme s uzeným masem
Podáváme s uzeným masem

Uložit

Uložit

Hlasů: 0
Hodnocení: 0
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
2 osoby 10 minut
Doba vaření
55 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 10 minut
Doba vaření
55 minut
Takže další čočkový počin, zkuste to, nebudete litovat. I když vás možná zaskočí máta, ale dávejte bylinek jen tolik, kolik snesou vaše chuťové pohárky. Máta má docela silné aroma, takže opatrně. Na konci vaření nechte čočku odkrytou, jednak se odpaří tekutina, jednak i trochu vyvane máta, třebaže chuť zůstane.
Hlasů: 0
Hodnocení: 0
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
2 osoby 10 minut
Doba vaření
55 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 10 minut
Doba vaření
55 minut
Takže další čočkový počin, zkuste to, nebudete litovat. I když vás možná zaskočí máta, ale dávejte bylinek jen tolik, kolik snesou vaše chuťové pohárky. Máta má docela silné aroma, takže opatrně. Na konci vaření nechte čočku odkrytou, jednak se odpaří tekutina, jednak i trochu vyvane máta, třebaže chuť zůstane.
Bylinková čočka se špenátem a rajčaty | Novoroční záležitost
Potřebujete:
Jednotky:
Jak na to:
  1. Čočku přebereme, propláchneme a namočíme tak na 1 až 2 hodiny do vody.
    Čočku namočíme
  2. Mezitím dáme vařit maso s oloupanou cibulí, petrželí a mrkví, přidáme koření. Přivedeme k varu a pak na mírném ohni (jako vývar) táhneme tak 60 minut.
    Maso dáme vařit se zeleninou a kořením
  3. Vaříme pomalu
  4. Čas od času sebereme pěnu.
    Sbíráme čas od času pěnu
  5. Maso vyjmeme a zabalíme do alobalu, aby si odpočinulo. Pustí také šťávu.
    Maso dáme do alobalu, aby si odpočinulo
  6. V alobalu si maso pěkně odpočine a pustí šťávu
  7. Čočku zalijeme vývarem a dáme vařit. Hladina tekutiny by měla být tak asi 1 cm nad čočkou.
    Čočku zalijeme vývarem
  8. Nasekáme bylinky a nakrájíme rajčátka na poloviny.
    Nasekáme bylinky
  9. Cherry rajčátka překrájíme na poloviny
  10. Když přivedeme k varu, zakryjeme a na mírnějším ohni dusíme tak 30 až 35 minut.
    Zakryjeme a dusíme
  11. Čočku scedíme a vývar dáme stranou.
    Scedíme
  12. Na pánvi rozehřejeme olej na střední teplotě a osmahneme nadrobno nakrájenou šalotku. Tak asi 3 minuty.
    Osmahneme šalotku
  13. Přidáme větší hrst baby špenátu a vaříme, asi 2 minuty, aby špenát zavadl.
    Přidáme špenát
  14. Přidáme přepůlená cherry rajčata, čočku, několik nasekaných lístků bazalky, petržele a máty. Promícháme a vaříme tak 1 až 2 minuty.Můžete přidat trochu vývaru, ve kterém se vařila čočka.
    Přidáme rajčátka
  15. Přidáme bylinky
  16. Zakápneme citronovou šťávou, osolíme a opepříme.
    Zakápneme citronovou šťávou
  17. Zaklopíme a dusíme asi 5 minut, pak poklici sejmeme a necháme vývar odpařit.
    Zaklopíme a dusíme
  18. Hotovo. Můžeme podávat.
    Hotovo, můžeme podávat
  19. Když alobal rozbalíte, vykoukne na vás šťavnaté maso. Pak nakrájíme a přidáme k čočce.
    Maso odpočaté v alobalovém pelíšku je šťavnaté
Tip:

Když vaříte také maso, počítejte s dobrou hodinkou, což vyjde prakticky souběžně s čočkou. Ale použijte ještě ten fígl s alobalem, masíčko bude eňoňuňo, tedy fakt šťavnaté.

Turecká čočka s mrkví | Vaříme podle New York Times

Tak tuhle čočkovou inspiraci předložila v americké adaptaci Martha Rose Shulman čtenářům New York Times. Sladkoslaná kombinace čočky, cibule a mrkve, to už něco podobného tady máme. Ale tenhle recept je přece jenom jiný. Martha radí, že tohle jídlo vydrží pár dnů v ledničce, takže stačí jenom vytáhnout, nechat stát při pokojové teplotě a podávat. Doporučuje i přílohu – hodí se bulgur nebo quinoa. Takže přidávám adaptaci českou. Ať je veselo.

Hlasů: 1
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
2 osoby 5 minut
Doba vaření
45 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 5 minut
Doba vaření
45 minut
Tak se pusťme do čočky, kterou bychom měli mít na stole na Nový rok, aby se doma držely peníze. Pokud nemáte rádi mátu, nebo ji milujete jenom v mochitu, klidně ji vynechte. Ale je to zajímavá chuť, stačí pár lístků. Někomu prostě tahle aromatická bylinka nesedí, netrapte se tím. I tak si pochutnáte.
Hlasů: 1
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
2 osoby 5 minut
Doba vaření
45 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 5 minut
Doba vaření
45 minut
Tak se pusťme do čočky, kterou bychom měli mít na stole na Nový rok, aby se doma držely peníze. Pokud nemáte rádi mátu, nebo ji milujete jenom v mochitu, klidně ji vynechte. Ale je to zajímavá chuť, stačí pár lístků. Někomu prostě tahle aromatická bylinka nesedí, netrapte se tím. I tak si pochutnáte.
Turecká čočka s mrkví | Vaříme podle New York Times
Potřebujete:
Jednotky:
Jak na to:
  1. Čočku propereme a dáme vařit ve 3 šálcích vody. Jakmile ji převedeme k varu, zmírníme teplotu, zakryjeme a dusíme 15 minut. Pak scedíme. Vodu si necháme stranou!
  2. Rozehřejeme olej na středním plameni, přidáme nakrájenou cibuli a koriandr. Za stálého míchání restujeme asi tak 5 minut, aby cibule byla měkká.
    Restujeme cibuli
  3. Přidáme nakrájenou mrkev, česnek a osolíme podle chuti. Vaříme za stálého míchání tak 2 až 3 minuty, aby mrkev začala měknout.
    Přidáme mrkev a česnek
  4. Smícháme rajčatový protlak rozpuštěný ve vodě, cukr a scezenou čočku. Přidáme tak šálek až šálek a půl vody z čočky (čočka by měla být pod vodou, stačí aby byla pokrytá).
    Přidáme zředěný protlak
  5. Osolíme a podle chuti přidáme i nasekanou mátu. Přivedeme k varu a dusíme odkryté asi 15 až 20 minut, dokud čočka nezměkne a tekutina se dost neredukuje. Můžeme ještě osolit, podle chuti. A přidat část nasekané máty.
    Přidáme mátu
  6. Podáváme teplé nebo necháme vychladnout na pokojovou teplotu a přidáme bulgur nebo quinou.
    Turecká čočka sama o sobě

Frankfurtská polévka zase trochu jinak | Zkuste si to taky! Párky, čočka, rajčata.

Tak jo, zahrajeme si zase tu hru na kuchaře a jeho inspiraci. Když nejste v kuchyni z musu, ale z radosti, půjde to samo. Moje metoda je stejná: omrknu všechno kolem a kolem a vytvořím jídlo, které je okay. Takže dobré. Jasně, že je to další variace na dané téma, ale vždycky si můžete zkusit ještě něco přidat, či ubrat. Ovšem platí, že je dobré být střídmý. Tuhle polévku jsem si už vyzkoušel třeba jako plnou párků.

Hlasů: 3
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
2 osoby 14 minut
Doba vaření
50 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 14 minut
Doba vaření
50 minut
První překvapení. Čočka. Druhé překvapení rajčata. V českých receptech po nich není ani vidu, ani slechu.
Hlasů: 3
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
2 osoby 14 minut
Doba vaření
50 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 14 minut
Doba vaření
50 minut
První překvapení. Čočka. Druhé překvapení rajčata. V českých receptech po nich není ani vidu, ani slechu.
Frankfurtská polévka zase trochu jinak | Zkuste si to taky! Párky, čočka, rajčata.
Potřebujete:
Jednotky:
Jak na to:
  1. Rozehřejeme sádlo a orestujeme na kousky nakrájenou slaninu. Pak přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a necháme zesklovatět. Přidáme nadrobno nakrájenou mrkev a celer. Promícháme.
    Restujeme slaninu a cibuli.
  2. Přidáme 2 lžičky sladké papriky.
    Paprika sladká.
  3. Zalijeme vývarem, aby paprika nezhořkla. Přidáme bobkový list a trochu pepře. Necháme chvilku vařit, pak přidáme 4 lžíce krájených rajčat i se šťávou. Přilijeme trochu vývaru a necháme chvíli vařit.
    Přidáme rajčata.
  4. Přidáme čočku, kterou nemusíme dlouho namáčet, stačí ji nechat 10 minut ve vodě, kterou slijeme.
    Přidáme čočku.
  5. Bramboru nakrájíme na malé kostičky. Dáme do základu. Bramboře by mělo stačit k uvaření 20 minut.
    Přidáme bramboru.
  6. Stroužky česneku rozmáčkneme plochou stranou nože a nakrájíme nadrobno. Přidáme do polévky.
    Přidáme česnek.
  7. Přilijeme vodu, promícháme a necháme vařit na mírném ohni pod pokličkou.
    Přidáme vodu.
  8. Párky nakrájíme na kolečka a přidáme do polévky.
    Přidáme párky.
  9. Můžeme ještě dochutit špetkou drceného kmínu a špetkou majoránky nebo libečku, ještě trochou mletého pepře a soli.
    Přidáme libeček.
  10. V závěru ještě přidáme trochu zakysané smetany.
    Přidáme zakysanou smetanu.
  11. Můžeme podávat s plátky bagetky.
    Servírujeme s plátky bagety.

Telecí párek s čočkou tak nějak v jednom hrnci

Dejme se do toho, ušetříme nádobí, ale to není hlavní důvod pro one-pot neboli eintopf, čeština se obešla bez pojmenování, pro starší generaci je to metoda, které se říká německy, mladší pak zvolí angličtinu. Ve výsledku je všechno uvařeno v jednom hrnci. Řekněme hrnci, byť vařím v hluboké pánvi. Pro dva to jde, více porcí už chce svůj prostor. No, málo nádobí, přiznávám, že mám o kastrůlek navíc – pro částečné uvaření čočky a vejce.

Hlasů: 0
Hodnocení: 0
Vy:
Ohodnoťte tento recept!




Tiskni

Porce Doba přípravy
2 osoby 5 minut
Doba vaření
45 minut

Porce Doba přípravy
2 osoby 5 minut
Doba vaření
45 minut

Čočku s klobásou jsme už vařili. A není na škodu zkoušet další a další recepty. Jídlo nám nezevšední a je to také chvilka skoro dobrodružná, protože každý pokus je doprovázen otázkou, jak všechno dopadne a jestli bude chutnat. Jo, prověřeno, čočka s párky je dobrá večeře.


Hlasů: 0
Hodnocení: 0
Vy:
Ohodnoťte tento recept!




Tiskni

Porce Doba přípravy
2 osoby 5 minut
Doba vaření
45 minut

Porce Doba přípravy
2 osoby 5 minut
Doba vaření
45 minut

Čočku s klobásou jsme už vařili. A není na škodu zkoušet další a další recepty. Jídlo nám nezevšední a je to také chvilka skoro dobrodružná, protože každý pokus je doprovázen otázkou, jak všechno dopadne a jestli bude chutnat. Jo, prověřeno, čočka s párky je dobrá večeře.

Telecí párek s čočkou tak nějak v jednom hrnci

Potřebujete:



Jednotky:

Jak na to:
  1. Namočenou čočku vaříme zakrytou ve stejné vodě 25 minut. Jo, návod říká, že by se měla vařit déle, ale to také bude.

  2. Dáme vařit vajíčko natvrdo.

  3. Na hlubší pánvi rozehřejeme lžíci oleje a opečeme párky, do kterých jsme ostrým nožem udělali nehluboké řezy. Dáme stranou.

  4. Na pánev dáme zbylý olej, necháme zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli, drobně nakrájený česnek, který orestujeme a přidáme nakrájenou papriku. Opepříme. Promícháme, prohřejeme.

  5. Přidáme čočku, zalijeme vývarem a přivedeme k varu. Pak přilijeme víno (nebo ještě vývar), osolíme a opepříme, zakryjeme a vaříme 15 minut. Pak vrátíme zpátky do pánve párky a vaříme ještě 5 minut, aby se párky prohřály.

  6. Podáváme samostatné, s vajíčkem uvařeným natvrdo nebo ještě s chlebem (může být opečený). A sterilovaná okurka také přijde k chuti.