Name: Kuřecí korma | Ještě jinak ozvěna Orientu
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Yield: 2 osoby
Ingredients: 260 g kuřecích stehenních řízků; 150 g jogurtu řeckého typu; sůl; pepř; chilli vločky; 1 červenou cibuli; 4 stroužky česneku; 1 feferonku; 50 g arašíd; 1 lžičku mletého zázvoru; 1 lžičku římského kmínu; 1 lžíce olivového oleje; 1/2 lžičky kari; 100 ml vývaru

Kuřecí korma | Ještě jinak ozvěna Orientu

Na recept na kuřecí kormu jsem narazil tak při brouzdání po internetu a hledání něčeho úplně jiného. Název mě přitáhl, tak jsem si kliknul na Koloniál, kde nabízí recept Tereza z Foodlover. A tak pátrám dál. Kormu připravuje i Jamie Oliver, jede v tom dost lidí. A co to korma je? Wikipedie mi česky nabízí šílené vysvětlení: Jedná se o středověký nápoj keltského původu. Původně se připravoval tak, že do piva byl přidán med a kmín. V dnešní době je možné se s tímto nápojem setkat v tematických středověkých hospodách (tzv. krčmách). Tam bývá často míchán jako směs piva a medoviny. Tak to je možná pravda, ale v tomhle případě jsme vedle. Anglická verze wikipedie je o něčem jiném: Korma (z turecké kavurmy), též hláskovaná kormaa, qorma, khorma, kurma nebo qovurma, je pokrm pocházející z indického subkontinentu. Skládá se z masa nebo zeleniny restované s jogurtem nebo smetanou, vodou nebo vývarem a kořením, vytvoří se hustá omáčka nebo glazura. Tak to už jsme nějak doma. Že jo?

Porce	Doba přípravy
2 osoby	35 minut

Doba vaření

20 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	35 minut

Doba vaření

20 minut

Je to ozvěna Orientu. Svižné jídlo, které potěší duši i chuťové pohárky. Když se do něho pustíte, nebudete litovat. A už je jedno, jestli k přípravě použijete kuřecí prsa nebo stehenní řízky. Trocha chilli vloček a feferonka hází Orient sice do Mexika, ale proč ne?!

Porce	Doba přípravy
2 osoby	35 minut

Doba vaření

20 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	35 minut

Doba vaření

20 minut

Kuřecí korma | Ještě jinak ozvěna Orientu

Potřebujete:

Jednotky:

Jak na to:

Kuřecí řízky odšlašíme (moje slovo, sorry) a nakrájíme na kostky. Můžete okrájet i veškerý tuk, já ho nechávám, nevadí mi.
Maso osolíme, opepříme a trochu zpikantníme mletými chilli vločkami. Jen párkrát otočíme mlýnkem, žádná velká divočina.
Maso dáme do boxu a přidáme jogurt.
Promícháme, uzavřeme a dáme do chladu. Necháme v chladu minimálně 30 minut.
Připravíme si ingredience na pastu.
Nakrájíme nadrobno cibuli, feferonku, nahrubo nasekáme česnek a vše rozmixujeme spolu se zázvorem na pastu. Přidáme nadrcené arašídy.
Rozpálíme olivový olej, přidáme římský kmín a krátce orestujeme.
Přidáme pastu a kari. Ještě chvilku restujeme.
Přidáme kuřecí kousky naložené v jogurtu.
Zalijeme vývarem, promícháme a zakryjeme. Necháme na mírném ohni probublávat asi 15 minut.
Odkryjeme a omáčku necháme redukovat, pokud je třeba.
Podáváme s rýží.

Vepřové stripsy s rýží | Poločína

Všemu, co má v sobě sojovou omáčku se vlastně říká čína, což je jako varování pro ty, kteří sojovou omáčku nemilují. Já jsem si ji dost oblíbil. Její stopy tady najdete skoro všude. Ale tomuto jídlu bych čína neříkal, takže jsem jenom tak naťuknul s poločínou. Má společného s čínou to, že maso se rychle opeče a smíchá se zeleninou. Můžete říkat stripsům nudličky nebo stripsy. Je to totéž.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	5 minut

Doba vaření

20 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	5 minut

Doba vaření

20 minut

Potřebujete také čínskou zeleninovou směs. Ale dávejte pozor, jak je krájené. Ta na velice drobno není nejoptimálnější, lepší jsou větší kousky. A vývar, tak to je trošku úhybný manévr, protože jsem ve finále rozdrobil kostku houbového vývaru a zalil vodou. Takže soli už je v jídle dost. Něco dodá sojová omáčka, něco vývar. Pokud jste salinisté, přidejte si.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	5 minut

Doba vaření

20 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	5 minut

Doba vaření

20 minut

Vepřové stripsy s rýží | Poločína

Potřebujete:

400 g vepřových nudliček na čínu – už je takhle dostanete, takže nakrájené
2 lžíce kukuřičného škrobu
2 jarní cibulky
1 pórek – jeho bílou část
1 feferonku
3 lžíce sojové omáčky
2 lžíce rýžového octa
2 lžíce hnědého cukru
2 lžičky sušeného zázvoru
sůl
100 ml vývaru
2 hrstě zmražené čínské zeleninové směsi
2 lžíce olivového oleje
2 lžičky sezamového oleje
1 stonek řapíkatého celeru

Jednotky:

Jak na to:

Masové nudličky dáme do mikrotenového sáčku, přidáme kukuřičný škrob a dobře protřepeme, aby se škrob dostal na všechny nudličky vlastně rovnoměrně.
Rozpálíme olivový olej se sezamovým a opečeme dozlatova nudličky. Asi tak 5 minut. Dáme stranou.
Nakrájíme pórek na kolečka, stejně tak jarní cibulky a nadrobno nakrájíme feferonku. Vše orestujeme ve stejné pánvi.
Přidáme čínskou zeleninovou směs.
Vrátíme do pánve vepřové nudličky. Přidáme zázvor a promícháme.
Mezitím si smícháme sojovou omáčku s rýžovým octem a hnědým cukrem. Zalijeme omáčkou a promícháme. Pak ještě přidáme vývar. Vše krátce povaříme.
Mezitím uvaříme rýži, tentokrát do vody přidáme nakrájený řapíkatý celer.
Nudličky podáváme s rýží.

Uzená fazolačka | Zbylo a nezbylo

Já to mám tak, že je mi některých věcí prostě líto. Třeba, když připravuji uzené se špenátem a knedlíkem. Žádná Amerika, takže ten recept tady ani nemám. Ale to uzené vždycky povařím a pak dopeču pod grilem. A zůstane mi voňavá uzená voda. Je mi líto ji vyhodit. Už jednou jsem to tady zkusil s falešnou ovarovou polévkou a dostal pak rychtu, že to není nic ovarového. Tak jsem opatrný a tenhle název snad nikdo hezky česky nespláchne někam pryč.

Porce	Doba přípravy
4	10 minut

Doba vaření

40 minut

Porce	Doba přípravy
4	10 minut

Doba vaření

40 minut

Jestli máte doma uzenou vodu, nic nebrání tomu si připravit fakt skvělou polévku. Jenom k tomu musíme přidat pár věcí. Jako obvykle. Je to dost sytá polévka, takže rovnou večeře.

Porce	Doba přípravy
4	10 minut

Doba vaření

40 minut

Porce	Doba přípravy
4	10 minut

Doba vaření

40 minut

Jestli máte doma uzenou vodu, nic nebrání tomu si připravit fakt skvělou polévku. Jenom k tomu musíme přidat pár věcí. Jako obvykle. Je to dost sytá polévka, takže rovnou večeře.

Uzená fazolačka | Zbylo a nezbylo

Potřebujete:

1500 ml vývaru z vepřového uzeného masa
200 ml zeleninového vývaru
1 bramboru
1 stonek řapíkatého celeru
1 feferonku
3-4 jarní cibulky - bílou část hned, zelenou potom
2 lžíce hladké mouky
sůl
pepř
4 stroužky česneku
1 konzervu červených fazolí
150 g vepřového kolena – nakrájené vám dodá řezník i market
2 lžičky oregana

Jednotky:

Jak na to:

Bramboru nakrájíme na menší kostičky a dáme vařit do vývaru z vepřového masa.
Přidáme nadrobno nakrájené jarní cibulky (bílou část), nasekanou feferonku, nadrobno nakrájený stonek řapíkatého celeru a nasekaný česnek. Přilijeme zeleninový vývar. Přisolíme. Opepříme. Vmícháme oregano.
Brambory vaříme do měkka. Přidáme nadrobno nakrájené vepřové koleno a propláchnuté fazole. Povaříme.
Přidáme něco zelené natě jarních cibulek, vmícháme mouku rozmíchanou v troše vody. Povaříme už jen krátce.
Podáváme posypané natí jarní cibulky a s dalamánkem.

Tip:

Já vím, dá se tahle polévka připravit už rovnou z vařeného uzeného masa. Ale když vám zbyde ten vývar, proč ho neposunout na stůl?

Kuřecí prsa v krémových špagetách | Toskánská inspirace

Když napíšu, že jsou to prsa po toskánsku, tak se někdo ozve, cože jako a jestli jako opravdicky. Tak se vyhýbám konfliktu. Co je po toskánsku, tam je rajče, něco zeleného a něco bílého. Taková italská trikolora, dalo by se říci. A že je tam parmezán, to je asi dost jasné. Ale protože jsem přidal ferenkou, mohlo by se zdát, že je to mexická inspirace. Maxičané ostatně mají národní barvy podobné italským.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	5 minut

Doba vaření

30 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	5 minut

Doba vaření

30 minut

Snadný, rychlý oběd pro dva. Tak to nebudeme prodlužovat a jdeme vařit.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	5 minut

Doba vaření

30 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	5 minut

Doba vaření

30 minut

Snadný, rychlý oběd pro dva. Tak to nebudeme prodlužovat a jdeme vařit.

Kuřecí prsa v krémových špagetách | Toskánská inspirace

Potřebujete:

250 g kuřecích prsou
6 plátků anglické slaniny
2 rajčata
1 feferonku
2 lžíce olivového oleje
3 stroužky česneku
200 g smetany
2 hrstě baby špenátu
2 lžíce parmezánu
120 g špaget
sůl
pepř

Jednotky:

Jak na to:

Kuřecí maso osmahneme na oleji z obou stran, tak 6 minut z každé. Pak dochutíme solí a pepřem a dáme stranou.
Plátky slaniny, celkem dobře prorostlé, osmahneme do křupava. Dáme stranou.
Na stejnou pánev dáme nasekaný česnek, osmahneme a přidáme nadrobno nakrájená rajčata a feferonku zbavenou semínek. Chvíli povaříme. Tak 5 minut.
Přidáme baby špenát a necháme zavadnout.
Dáme vařit špagety v osolené vodě.
Zalijeme smetanou a povaříme.
Přidáme nakrájené kuřecí maso a nakrájenou anglickou slaninu a promícháme. Vaříme na mírném ohni.
Přidáme lžíci parmezánu a pár natrhaných lístků špenátu.
Přidáme špagety uvařené al dente a promícháme.
Před podáváním ještě posypeme parmezánem.

Tip:

K tomuto receptu patří i video: