Surovina: grilovací koření

Nemusíte si dělat doma hospodu, takhle to určitě není myšleno. Ale vepřová žebírka jsou prý hitem hospod. Koupíte nejlevnější maso, opečete a pak ho prodáte skoro tak draze jako steak z hovězího. Jenže tento koncept funguje jen tehdy, když si víte dobře rady s přípravou. Ovšem záleží na marinádě. Tak tady můžete být trochu v pasti, protože složení je libovolné. Prostě podle chuti. Smícháte kečup s hořčicí, přidáte med, grilovací koření a pivo, osolíte, opepříte a máte základní chuť hotovou. Tak nějak to tvrdí šéfkuchař Petr Andert z restaurace Koley. Jo, dávám mu za pravdu.

Hlasů: 1 Hodnocení: 5 Vy: Ohodnoťte tento recept!

Tiskni

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

135 minut

Porce Doba přípravy 2 osoby 10 minut

Doba vaření 135 minut

U řezníka nápisem na fasádě mě nalákali. Masitá vepřová žebírka. No, nekupte to. Plochá žebra, která se dají obírat jako za středověku. Chytnete do ruky a okusujete. Tentokrát na marinádu smícháme rajčatovou passatu s hořčicí, přidáme med, grilovací koření a pivo, osolíme, opepříme, worchestr a trochu granulovaného česneku. Jo, aby to bylo pestřejší, ještě si v marinádě zahrála chilli omáčka se zázvorem. Jo, to pivo by mělo být černé.

Hlasů: 1 Hodnocení: 5 Vy: Ohodnoťte tento recept! Tiskni Porce Doba přípravy 2 osoby 10 minut Doba vaření 135 minut Porce Doba přípravy 2 osoby 10 minut Doba vaření 135 minut U řezníka nápisem na fasádě mě nalákali. Masitá vepřová žebírka. No, nekupte to. Plochá žebra, která se dají obírat jako za středověku. Chytnete do ruky a okusujete. Tentokrát na marinádu smícháme rajčatovou passatu s hořčicí, přidáme med, grilovací koření a pivo, osolíme, opepříme, worchestr a trochu granulovaného česneku. Jo, aby to bylo pestřejší, ještě si v marinádě zahrála chilli omáčka se zázvorem. Jo, to pivo by mělo být černé.

Marinovaná vepřová žebírka | Doma jako v hospodě

Potřebujete:

• 900 g vepřových žebírek
• 200 g rajčatové passaty
• 2-3 lžíce medu
• 3 lžíce hořčice
• 2 lžičky pepře
• sůl
• 2 lžičky mletého kmínu
• 4 lžičky worchestrové omáčky
• 2 lžičky chilli omáčky
• 2 lžičky granulovaného česneku
• 500 ml černého piva
• grilovací koření

Jednotky:MetrickáAmerická imperiální

Jak na to:

1. Připravíme si passatu a hořčici.

   
2. Smícháme rajčatovou passatu s horčicí.

   
3. Přidáme pepř a sůl.

   
4. Přidáme chilli, trochu grilovacího koření a granulovaný česnek.

   
5. Přidáme med. Vše dobře promícháme.

   
6. Zalijeme černým pivem. Tak, aby se vytvořila marináda. Zbytek piva si odložete na pozdější překévání pečených žebírek.

   
7. Připravíme si žebra, ta uzená jdou rozříznout nožem.

   
8. Žebírka dáme do umělohmotného boxu a zalijeme marinádou. Uzavřeme dáme do chladu tak 2 hodiny.

   
9. Žebírka naskádáme do pečící misky. Dáme do trouby předehřáté na 135 °C. Pečeme 60 minut. Pak žebra otočíme a zvýšíme teplotu na 150 °C. Podlijeme trochou černého piva. Pečeme ještě 30 minut. Pak znovu otočíme a pečeme ještě 30 minut.

   
10. Pak ještě přelijeme černým pivem a pečeme 15 minut při teplotě 190 °C.

    
11. Podáváme s dalamánkem a křenem.