Surovina: hladkolistou petržel

Kuře ve vinné omáčce (Coq au Vin) | Alsaská inspirace z Lotrinska

Několik dní jsem se cpal dobrotami, které připravovala naprosto suverénně a nenápadně zároveň kamarádka Alenka, jíž láska zavála do příjemného kraje v Lotrinsku. Tak mě to jídlo pohltilo, že jsem si ani nevzal recepty. A to jsem teda měl! No, budeme hledat podobné a nějak si hrát, protože suroviny budou také trochu z jiného fochu. A také je to jiný recept. Takové krok sun krok. Že je to trochu podivné, když v Lotrinsku ochutnávám alsaské recepty? No, jsme na pomezí (do Alsaska je to co by kamenem dohodil), takže se tady kuchyně prolínají.

Hlasů: 0
Hodnocení: 0
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
2 osoby 15 minut
Doba vaření
50 minut + 4 hodiny marinování
Porce Doba přípravy
2 osoby 15 minut
Doba vaření
50 minut + 4 hodiny marinování
Recept na kuřátka se špeclemi jsem teda nenašel ani podobný, ale trochu se přiblížím tímhle kuřátkem ve vinné omáčce (Coq au Vin). Kovaní francouzští gurmáni by mě určitě hnali potěhem, ale podnikneme ten pokus, proč ne?! Takže zase vařím pro dva.
Hlasů: 0
Hodnocení: 0
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
2 osoby 15 minut
Doba vaření
50 minut + 4 hodiny marinování
Porce Doba přípravy
2 osoby 15 minut
Doba vaření
50 minut + 4 hodiny marinování
Recept na kuřátka se špeclemi jsem teda nenašel ani podobný, ale trochu se přiblížím tímhle kuřátkem ve vinné omáčce (Coq au Vin). Kovaní francouzští gurmáni by mě určitě hnali potěhem, ale podnikneme ten pokus, proč ne?! Takže zase vařím pro dva.
Kuře ve vinné omáčce (Coq au Vin) | Alsaská inspirace z Lotrinska
Potřebujete:
Jednotky:
Jak na to:
  1. Stehna opláchneme, osušíme a dáme do kastrolu. Přidáme na půlměsíčky nakrájenou cibuli, bobkové listy a tymián. Zalijeme červeným vínem a necháme tak 4 hodiny odpočinout v chladu.
  2. Stehna vyjmeme z marinády, kterou dáme stranou. Rozhodně nevyhazujte! Budeme ji potřebovat, kromě cibule.
  3. V novém kastrolu rozehřejeme olivový olej a na něm při střední teplotě opečeme na půlměsíčky nakrájenou novou cibuli. Stačí tak 8 minut, cibuli opečeme dohněda, částečně.
  4. Cibuli vyjmeme a dáme stranou. Do kastrolu dáme na osminky nakrájené žampiony. Na střední teplotě opékáme asi tak 8 minut. Pak žampiony přidáme stranou k opečené cibuli.
  5. Do stejného kastrolu dáme máslo a po rozpuštění přidáme kuřecí stehna, která opepříme a osolíme. Po chvíli přidáme nakrájenou anglickou slaninu. Pečeme na střední teplotě tak 10 minut.
  6. Vyjmeme stehna a přidáme 2 lžíce mouky, rozšleháme a přidáme 200 ml kuřecího vývaru a marinádu, z které jsme vyndali cibuli, opět prošleháme a provaříme.
  7. Vrátíme kuřecí stehna, zvýšíme teplotu a provaříme. Pár minut. Pak zakryjeme, snížíme teplotu a ještě dusíme 15 minut.
  8. Vmícháme žampiony a opečenou cibuli. Po chvíli přidáme nasekanou petrželku. Prohřejeme.
  9. Podáváme s torti, těstovinovými spirálkami.
    Podáváme s torti

Kuře zahalené rajčátky s kapary

Kuřecí maso je evergreen, aspoň v mé malé kuchyni. Takže tu máme další kousek. Na kousky si také zahraje v receptu kuřecí stehenní řízek. A že je to jídlo pro dva, vás nemusí odrazovat. Snadno si poradíte i s porcemi pro čtyři.

Hlasů: 3
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
2 osoby 5 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 5 minut
Osamělý stehenní řízek? Ale pro dva lidi bude opravdu stačit.
Hlasů: 3
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
2 osoby 5 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 5 minut
Osamělý stehenní řízek? Ale pro dva lidi bude opravdu stačit.
Kuře zahalené rajčátky s kapary
Potřebujete:
Jednotky:
Jak na to:
  1. Řízek nakrájíme na menší kousky, osolíme, opepříme a osmahneme na oleji s máslem, opékáme asi 5 minut.
    Kuře osmahneme
  2. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, aby zesklovatěla a po chvíli i nadrobno nasekaný česnek. Restujeme tak ještě přes minutu.
    Vmícháme cibuli a pak česnek
  3. Přidáme kapary, nakrájená rajčata s omáčkou, víno a ocet. Promícháme, přidáme estragon. Přivedeme k varu a povaříme, aby se omáčka redukovala.
    Vmícháme kapary
  4. Rajčata
  5. Zmírníme teplotu a zakryjeme. Dusíme 10 minut.
  6. Podáváme s rýží. Posypeme nasekanou petrželkou.
    Podáváme s rýží

Pražské lečo

Jo, lečo. Když už se mou malou kuchyní prohnalo ledados, lečo má plné právo se také hlásit o slovo. Nepatřilo k mým oblíbeným jídlům, ale tuším, že jsme ho doma mívali rozhodně jiné než ve školní jídelně. Tak jdeme do toho, abychom neztráceli čas.

Hlasů: 6
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
4 osoby 10 minut
Doba vaření
25 minut
Porce Doba přípravy
4 osoby 10 minut
Doba vaření
25 minut
Rychle a stručně. Lečo je zelenina smíchaná s vajíčky. A dá se k tomu něco přidat? Kouká na mě Pražská šunka, která není z Pražáků a není ani z Prahy, ale z průmyslové zóny Jirny, kde ji (asi) dělá firma LE & CO. To je silná nápověda, skoro návod k použití.
Hlasů: 6
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
4 osoby 10 minut
Doba vaření
25 minut
Porce Doba přípravy
4 osoby 10 minut
Doba vaření
25 minut
Rychle a stručně. Lečo je zelenina smíchaná s vajíčky. A dá se k tomu něco přidat? Kouká na mě Pražská šunka, která není z Pražáků a není ani z Prahy, ale z průmyslové zóny Jirny, kde ji (asi) dělá firma LE & CO. To je silná nápověda, skoro návod k použití.
Pražské lečo
Potřebujete:
Jednotky:
Jak na to:
  1. Na rozehřátém oleji osmahneme cibuli nakrájenou na půlměsíčky a nakrájenou šunku. Přidáme nakrájené papriky, na půlky nakrájená cherry rajčátka a zalijeme zeleninovým vývarem. (Zelenina sama o sobě pouští vodu a probublává, ale nějak mi přišlo, že by to chtělo něčím podpořit pro dušení, tak přišel zeleninový vývar vhod.)
    Osmahneme zeleninu
  2. Přidáme sůl a koření, dobře promícháme.
    Sůl, pepř, tymián
  3. Zakryjeme a necháme asi 20 minut dusit. V polovině dušení přidáme rajčatové pyré.
    Zakryté dusíme
  4. Vejce rozšleháme vidličkou, vmícháme do leča a prohřejeme. Opepříme. Vmícháme nasekanou petrželku.
    Zalijeme vejcem
  5. Podáváme s dalamánkem nebo vekou.
    Servírujeme s dalamánkem

Květák se šunkou a volským okem | Skládačka k pochutnání

To je tak, a už to znáte, že se sejdou ingredience, které nějak zbývají a pak vyvstane otázka, co s nimi. Už jsem to tu zmiňoval několikrát: vrátíme je do oběhu! Inspitrací mi bude tentokrát Dawn Perry ze stránky Skutečné jednoduché. A ono to je.

Hlasů: 3
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
2 osoby 5 minut
Doba vaření
30 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 5 minut
Doba vaření
30 minut
Obvykle stačí něco přidat, a máte fungl nové jídlo. V našem případě si na talíři zahraje klasické volské oko.
Hlasů: 3
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
2 osoby 5 minut
Doba vaření
30 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 5 minut
Doba vaření
30 minut
Obvykle stačí něco přidat, a máte fungl nové jídlo. V našem případě si na talíři zahraje klasické volské oko.
Květák se šunkou a volským okem | Skládačka k pochutnání
Potřebujete:
Jednotky:
Jak na to:
  1. Zahřejeme pánev na střední teplotu a rozehřejeme olej. Přidáme květák, rozebraný a nakrájený na růžičky, nadrobno nakrájenou cibuli, zmírníme teplotu a opékáme asi 12 minut.
    Opékáme květák s cibulí
  2. Přidáme šunku nakrájenou na kostičky, papriku, italské bylinky, sůl a pepř a vaříme na mírném ohni 6 až 8 minut.
    Přidáme šunku
  3. Na rozehřátém oleji si uděláme volská oka.
    Připravíme volská oka
  4. Směs květáku a šunky dáme na talíř, přidáme volské oko a dozdobíme nasekanou petrželkou.
    Podáváme posypané petrželkou
Tip:

Zkuste také třeba květákovou pakoru, skvělé a vlastně dost jednoduché.