Name: Mořská štika s hráškem a brokolicí | Asie doma
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Yield: 2 osoby
Ingredients: 1 lžíci rostlinného oleje; 400 g mořské štiky (nebo jiné pevné, vykostěné rybí filé, nakrájené na plátky); 100 g sladkého hrášku (lusky šikmo nakrájené); 1 ks pak choi; 1 brokolici (rozdělíme na růžice); 2 zelené cibule (nakrájíme na plátky); 100 g širokých nudlí; 3 lžíce sojové omáčky; 3 lžíce chilli omáčky (se zázvorem); koriandr (na zdobení)

Byl to takový nápad. Může být přece ryba a to nejen v pátek. Pátral jsem po něčem, co vypadá chutně, je to rychlé a hlavně pro mě zajímavě nové. Zaujal mě recept Fish and vegetable stir-fry u mých oblíbených Australanů a smířlivě jsem vyrazil do marketu. A hele, narazil jsem na všechno, co tak potřebuji. I pak choi i lusky hrášku. Takže jedeme na rybu se zeleninou. S rybou si bezpochyby poradíte, zvolil jsem kanadskou mořskou štiku, lovenou v Tichém oceánu vlečnou sítí v oblasti FAO 67, což je podle údajů na obalu někde poblíž USA. Lámat si tím hlavu ale nebudeme. Dneska to byla štika, zítra může být treska.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	20 minut

Doba vaření

15 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	20 minut

Doba vaření

15 minut

Tohle je inspirace a citace zároveň. Už mě napadají varianty a vy na ně také přijdete. Když narazíte na zelené cibule, neděste se, že je neseženete. Jsou to poněkud větší cibule, kterým obvykle říkáme jarní, jenže jsou o dost větší. A už se na pultech objevuje zelená cibule docela často. Bývám zvyklý spíše na takové nitě než pořádné bulvy. Když nenarazíte na tyhle goliášky, poslouží i ta drobnější. A ještě pozor! Nesolím. Ona k chuti vystačí sojová omáčka. Ani ten největší soliman neprotestoval.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	20 minut

Doba vaření

15 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	20 minut

Doba vaření

15 minut

Mořská štika s hráškem a brokolicí | Asie doma

Potřebujete:

1 lžíci rostlinného oleje
400 g mořské štiky nebo jiné pevné, vykostěné rybí filé, nakrájené na plátky
100 g sladkého hrášku lusky šikmo nakrájené
1 ks pak choi
1 brokolici rozdělíme na růžice
2 zelené cibule nakrájíme na plátky
100 g širokých nudlí
3 lžíce sojové omáčky
3 lžíce chilli omáčky se zázvorem
koriandr na zdobení

Jednotky:

Jak na to:

Připravíme si vše potřebné.
Nakrájíme zeleninu. Hrášek šikmo přes lusky, brokolici rozebereme na menší růžičky a ještě rozdělíme třeba na polovinu nebo i čtvrtinu. Pak choi rozčtvrtíme a pak napříč ještě pokrájíme. Zelenou cibuli nakrájíme na plátky kam až to jde, zelenou část pak pokrájíme také, hodí se.
Připravená zelenina.
Omytou a osušenou rybu rozdělíme na kousky velikosti sousta.
Olej rozpálíme na pánvi. Po částech restujeme kousky ryby.
Lépe se kousky obracejí a opečou. Neplníme celou pánev!
Vždy orestované kousky odložíme stranou.
Mezitím si uvaříme nudle podle návodu. Což dá tak 12 minut.
Do pánve s olejem, ve kterém jsme připravovali rybu přidáme hrášek, brokolici, cibuli, pak choi.
Restujeme tak 5 minut.
Smícháme sojovou omáčku s chilli omáčkou.
K restované zelenině přidáme kousky ryby.
Zalijeme připravenou omáčkou. Jemně promícháme.
Postupně přidáme široké nudle.
Jemně opět vše promícháme.
Podáváme zdobené čerstvým koriandrem.

Před časem (už trochu delším) jsem objevil v obchodě krabici s tamarindem, pak narážel na recepty s tamarindovou pastou, ale byl jsem trochu lenivý, abych se po ní podíval pořádně. Takže, když na mě vykoukla sama z regálu, bylo to znamení, že je její čas. Tamarind vypadá jako zřetězené arašídy nebo věnec minišpekáčků (sorry to přirovnání), dužina má sladkokyselou chuť. Dužina se může pojídat čerstvá, vařená, sušená, zavařená jako povidla. A z téhle dužiny se připravují také osvěžující nápoje a často se využívá jako přísada do jídla. Dobré je, že je to africký strom, který se jmenuje tamarind indický a hlavně v asijské kuchyni je jako doma. Pokud jste ještě nevyzkoušeli kuřecí nudličky se zelenými fazolkami, také doporučuju.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	25 minut (včetně marinování)

Doba vaření

20 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	25 minut (včetně marinování)

Doba vaření

20 minut

Všimněte si, že v receptu jsou i volitelné pložky. Trochu jsem přihulil česnekové stroužky, protože to zase už v tomto období není taková síla, a přidal chilli, což podtrhlo ještě víc ostrost chuti feferonky. Můžete variovat i se závěrečným krokem – nasekat nať cibulky nebo koriandr. Je to rychle jídlo, jednoduché a moc chutné. Zkuste to.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	25 minut (včetně marinování)

Doba vaření

20 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	25 minut (včetně marinování)

Doba vaření

20 minut

Tamarindové kuřecí nudličky | Thajská inspirace s africkou duší

Potřebujete:

300 g kuřecích prsou
1 lžíci rybí omáčky
15 g cukru
1 feferonku
2 lžičky strouhané citronové kůry
3 stroužky česneku
1 lžičku granulovaného česneku – nemusí být
1 lžičku chili – nemusí být
2 lžíce olivového oleje
2 lžičky tamarindové pasty
150 ml kuřecího vývaru
jarní cibulka – jen nať – volitelné
koriandr – nať – volitelné

Jednotky:

Jak na to:

Kuřecí prsa nakrájíme na nudličky nebo nugety.
Přidáme rybí omáčku, nadrobno nakrájenou feferonku a nasekaný česnek.
Přidáme ještě citronovou kůru a granulovaný česnek.
Zakapeme lžící oleje a necháme marinovat 20 minut.
Mezitím rozpustíme tamarindovou pastu v 50 ml horkého vývaru.
Marinované kuřecí maso opečeme dozlatova na lžíci rozpáleného oleje ve woku. Tak 4 až 5 minut.
Přidáme rozmíchanou tamarindovou pastu a kuřecí vývar.
Promícháme, přivedeme k varu.
Snížíme teplotu, pánev zakryjeme a maso dusíme 15 minut. Současně uvaříme rýži.
Podáváme s rýží, posypané nasekanou natí jarní cibulky (nebo nasekaným koriandrem).

Tip:

Tamarindová pasta se dá koupit v Tescu.