Surovina: králičí kýty

Je to jídlo z Francie, ale recept je z Austrálie. To jsou paradoxy. Zprostředkovala mi ho australská televize SBS, takže ta inspirace je síťová i globální. Proč ne. Francouzům ostatně Britové zemi vyfoukli údajně před nosem. Ale to je historie. Pojďme vařit. Králíka vařili ve vinném sklepě, měl bych jít asi na půdu, abych se výrazně odlišil. Ale to zase tak moc nepotřebuju. Je vcelku snadné připravit králíka na tento způsob, jen potřebujete den navíc. To kvůli marinování. Já tohle prodloužení nemám rád, chci to mít hned, ale respektuji. Plánovat se má i při vaření. No, nedělám to plánování důkladně, takže si musíme počkat. Vyhlídka na dobrou večeři je ovšem víc než slibná. Už tady králíka máme, ale to je docela odlišný recept. Pokud si přečtete varování o kousek níž, pak si najděte recept na pečeného králíka. Je také skvělý.

Hlasů: 1 Hodnocení: 5 Vy: Ohodnoťte tento recept!

Tiskni

Porce	Doba přípravy
2 osoby	15 minut

Doba vaření

60 minut + 24 hodin marinování

Porce Doba přípravy 2 osoby 15 minut

Doba vaření 60 minut + 24 hodin marinování

Když si pořídíte australské víno, bude to pro králíka v tomto případě jako domácí prostředí. Australská vína jsou kvalitní a vyhlášená. A najdete je i u nás v obchodech. Tak neváhejte. Upozornění pro zběsilé: všechno dostane nádech barvy vína. Takže pokud se toho děsítě z nějakého důvodu, raději si králíka upečte klasicky nebo podle receptu na této stránce (o něco výše). A pokud jdete do vína, tak volte opravdu to kvalitní, vzhledem k ostatním ingrediencím si přece celý dojem nezničíte laciným krabicovým vínem.

Hlasů: 1 Hodnocení: 5 Vy: Ohodnoťte tento recept! Tiskni Porce Doba přípravy 2 osoby 15 minut Doba vaření 60 minut + 24 hodin marinování Porce Doba přípravy 2 osoby 15 minut Doba vaření 60 minut + 24 hodin marinování Když si pořídíte australské víno, bude to pro králíka v tomto případě jako domácí prostředí. Australská vína jsou kvalitní a vyhlášená. A najdete je i u nás v obchodech. Tak neváhejte. Upozornění pro zběsilé: všechno dostane nádech barvy vína. Takže pokud se toho děsítě z nějakého důvodu, raději si králíka upečte klasicky nebo podle receptu na této stránce (o něco výše). A pokud jdete do vína, tak volte opravdu to kvalitní, vzhledem k ostatním ingrediencím si přece celý dojem nezničíte laciným krabicovým vínem.

Králík na červeném víně (Cocotte de lapin au vin rouge) | Australský pozdrav zpátky do Evropy

Potřebujete:

• 570 g králičí kýty
• 2 lžíce olivového oleje
• 3 mrkve
• 2 stonky řapíkatého celeru
• 2 cibule
• 5 stroužků česneku
• 4 hřebíčky
• 2 bobkové listy
• 3 snítky tymiánu
• 700 ml červeného vína Cabernet - lépe rovnou 1 litr
• 250 g brambor
• 100 g másla
• 2 lžíce hladkolisté petržele
• bagetu jako přílohu
• 120 g žampionů
• sůl
• pepř

Jednotky:MetrickáAmerická imperiální

Jak na to:

Den předem

1. Připravíme si zeleninu.

   
2. Nakrájíme mrkev na kolečka, cibuli nadrobno, celerové řapíky napříč na malé plátky.

   
3. Připravíme koření.

   
4. Potřebné ingredience.

   
5. Králíka osolíme a opepříme.

   
6. Zalijeme olivovým olejem.

   
7. Přidáme nakrájenou mrkev a celer.

   
8. Přidáme cibuli, na plátky nakrájený česnek, hřebíček, bobkový list, tymián a víno.

   
9. Zakryjeme a necháme přes noc v chladu. Můžete použít chladničku nebo venkovní chlad, který mi ledničku tentokrát nahradil. Pokud si ovšem budete tento recept připravovat v době, kdy venku je i v noci teplota nenapodobující chladničku, použijte radši tu.

   

Den poté

1. Vaříme na středním ohni asi 10 minut. Pak vyjmeme maso a dáme stranou.

   
2. Přidáme brambory nakrájené na čtvrtka (nebo menší na polovinu), opět zakryjeme a  dusíme ještě 20 minut.

   
3. Vyjmeme veškerou zeleninu a dáme stranou. Ale pozor, nevyhazovat.

   
4. Nakrájíme žampiony na čtvrtky.

   
5. V tekutině bez zeleniny dusíme žampiony asi 10 minut.

   
6. Přidáme máslo a opět povaříme. Tak ještě 5 minut na středním ohni.

   
7. Podáváme s bagetkou, můžete dozdobit nasekanou petrželkou.