Když narazíte v receptech na Madrás, je to už jenom ozvěna starých časů. Město, které založili Angličané v jižní Indii už nese od roku 1996 jméno Čennaj, v anglickém přepisu samozřejmě Chennai. Takže kuřecí madrás nebo hovězí madrás, to už je trochu nostalgie.

Najít recept není tak těžké, ale nějak se to hemží kokosem, nebo kokosovým mlékem, což by jistě stálo za vyzkoušení, ale dneska se do toho pouštět nebudeme. Uděláme jednodušší verzi. S rýží a rajčatovým salátem s cibulí.

Hovězí maso po indicku | Vzpomínka na Madrás, Chennai, Čennaj

Potřebujete:

350 g hovězího masa kýty, šálu, nakrájíme na 3cm kousky
1 lžíci rostlinného oleje
3 stroužky česneku
2 cm čerstvého zázvoru oloupeme a nastrouháme
3 lžičky mletého koriandru
1/2 lžičky mletého kmínu
1/2 lžičky kurkumy
1/2 lžičky chilli vloček
4 lžičky rajského protlaku
1 šálek hovězího vývaru
rýši jako přílohu

Jednotky:

Jak na to:

Na pánvi zahřeme olej a maso nakrájené na kostky na něm opečeme.
Přidáme česnek nakrájený na kousky, koriandr, kmín, kurkumu, zázvor (s tím trochu opatrně, je dost aromatický) a chilli. Vaříme za stálého míchání 1 minutu. Přidáme rajský protlak a vývar. Přivedeme k varu, snížíme teplotu, zakryjeme a dusíme dokud maso nezměkne. 40 až 60 minut, sami uvidíte, stačí ochutnat.
Podáváme s rýží a salátem z rajčat a červené cibule.