Surovina: listového špenátu

Kuřecí polévka se zastřeným vejcem | Korejská inspirace v české kotlině

Omrknul jsem korejskou kuřecí polévku se zastřeným vejcem a houbami. Shitake jsem zaměnil za žampiony, nemaje kochukaru, což je korejský chilli prášek, sáhl jsem po mletém vločkovém chilli. Obecně mají Korejci dozajista oblibu v peprnějších jídlech a pokud objevím korejský koláč s chilli, nebudu se vůbec divit.

Hlasů: 2
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
2 osoby 10 minut
Doba vaření
20 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 10 minut
Doba vaření
20 minut
Ostatně korejský recept nabízí variace. Co je voda na můj mlýn. Nemáte rádi shitake, použijte houby, které máte rádi. Nemáte v oblibě chilli, nedávejte ho do polévky. Nesnášíte špenát? Vynechte ho! Takže skoro co ingredience, to možnost volby. Ale zase na druhou stranu, co by to bylo za polévku bez špenátu a chilli? Zkuste to naplno, moc chutná.
Hlasů: 2
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
2 osoby 10 minut
Doba vaření
20 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 10 minut
Doba vaření
20 minut
Ostatně korejský recept nabízí variace. Co je voda na můj mlýn. Nemáte rádi shitake, použijte houby, které máte rádi. Nemáte v oblibě chilli, nedávejte ho do polévky. Nesnášíte špenát? Vynechte ho! Takže skoro co ingredience, to možnost volby. Ale zase na druhou stranu, co by to bylo za polévku bez špenátu a chilli? Zkuste to naplno, moc chutná.
Kuřecí polévka se zastřeným vejcem | Korejská inspirace v české kotlině
Potřebujete:
Jednotky:
Jak na to:
  1. Vývar přivedeme k varu, přidáme na kousky nakrájený pórek, natrhané vařené kuřecí maso (viz TIP), žampiony nakrájené na plátky a špenát. Povaříme 10 minut.
    Připravte si
  2. Osolíme, opepříme a přidáme špetku chilli. Opravdu jen špetku, párkrát otočíte mlýnkem s vločkami chilli.
    Zeleninu vaříme
  3. Opatrně rozklepneme vejce a dáme do polévky. Snížíme teplotu a vaříme 3 minuty.
    Vhodíme vejce
  4. Polévku servírujeme do misek nebo na talíře, vždy s jedním vejcem.
    Hotovo. Kuřecí polévka na stole
Tip:

Jak si poradíme s vařeným kuřecím masem? Přivedeme k varu 4 šálky vody a dáme do ní na střední kousky nakrájené kuřecí maso. Jakmile se voda opět začne vařit, necháme 2 minuty a pak odstavíme. Vodu slijeme.

Uzená plec se špenátem | Překvapení: poněkud jiný špenát

Maso, maso, maso. Tenhle kategorický imperativ slýchávám dost často, obvykle také maso připravuji. A že mi posloužilo jako odrazový můstek k přípravě skvělé polévky, mám na mysli divokou kedlubnovou polévku, je velký plus.

Hlasů: 1
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
2 osoby 30 minut
Doba vaření
16 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 30 minut
Doba vaření
16 minut
Připravovat špenát, to je vcelku jednoduchá věc. V sezoně sáhneme určitě po čerstvém, ale není-li k mání, vystačíme si i s mraženým. Někdy tím sekaným, jindy listovým. Vybírám si podle potřeby i chuti, tentokrát jsem zvolil listový. A půjdeme na jeho přípravu jinak než bývá napsáno i na obalu. A bude to s bramborovým knedlíkem, pravda, tentokrát se mi tvarově trochu nevyvedl, ale ještě má šanci se uplatnit.
Hlasů: 1
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
2 osoby 30 minut
Doba vaření
16 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 30 minut
Doba vaření
16 minut
Připravovat špenát, to je vcelku jednoduchá věc. V sezoně sáhneme určitě po čerstvém, ale není-li k mání, vystačíme si i s mraženým. Někdy tím sekaným, jindy listovým. Vybírám si podle potřeby i chuti, tentokrát jsem zvolil listový. A půjdeme na jeho přípravu jinak než bývá napsáno i na obalu. A bude to s bramborovým knedlíkem, pravda, tentokrát se mi tvarově trochu nevyvedl, ale ještě má šanci se uplatnit.
Uzená plec se špenátem | Překvapení: poněkud jiný špenát
Potřebujete:
Jednotky:
Jak na to:
  1. Uzené maso si předvaříme ve vodě s přidaným bobkovým listem, pepřem a novým kořením. Stačí 30 minut. Scedíme a vývar dáme stranou.
  2. Plátky masa uložíme na vrstvu jarní cibulky nakrájené na kolečka a mírně podlijeme vývarem. (Ze zbylého vývaru si ještě můžeme připravit kedlubnovou polévku.)
    Dáme maso na cibulku
  3. Ve střední části trouby grilujeme z každé strany asi 6 až 8 minut (podle trouby).
    Uzené ugrilujeme
  4. V pánvi rozehřejeme olivový olej, zalijeme vínem a přidáme špenát. Pokud použijete mražený, necháme zakryté asi 6 až 8 minut na mírném ohni.
  5. Přidáme granulovaný česnek a citronovou šťávu, trochu přisolíme. Promícháme a zakryté ještě na mírném ohni necháme asi 2 minuty.
  6. Podáváme s bramborovým knedlíkem.
    Podáváme s bramborovým knedlíkem
Tip:

Pokud si chcete trochu "prohnat roury", zkuste divokou kedlubnovou polévku. Proč divokou? ptala se mě jedna kuchařka. Protože je v ní dost pálivé papriky a chilli. Ale nemusíte dělat úplnou variantu pro hasiče, pálivost si můžete regulovat tím, že pálivé papriky bude méně a přidáme nepálivou. Pro děti i vegetariány tahle polévka moc není, ale v receptu jsou i varianty.

Kuře s česnekovou omáčkou zapečené na špenátu, se špagetami

Chtěl jsem si vyzkoušet, jak dopadne pečený česnek ve slupce, který je dobrý do omáčky. Návod byl jasný. Celé palice česneku zbavíme té vrchní „papírové“ slupky, uřízneme spodní část, ale stroužky nedělíme. Palice zabalíme, potřené olejem, do alobalu a pečeme. Pak je rozmixujeme. Ztratil jsem při přípravě večeře čtyřicet minut, protože deset mi zabrala příprava a třicet se česnek pekl. Všude to báječně vonělo! Podezření, že se zrovna něco nepovedlo, rostlo. Pochybnosti vyvolal už vzhled upečeného česneku. Stroužky chtěly ze slupek ven! V mixeru se pak vytvořily dvě hmoty. Rozsekaný měkký česnek a slupky, které vypadaly dost hrozně, nepoživatelně. Nejspíše půjde takové kouzlo jenom s česnekem úplně čerstvým. Tak jsem všechno vyhodil, připravil nové stroužky a rozmixoval. Mohl bych je ještě péci, ale čas tlačil. Možná příště… I bez toho kouzla to byla báječná večeře.

Hlasů: 4
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
2 osoby 10 minut
Doba vaření
35 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 10 minut
Doba vaření
35 minut
Můžete použít kuřecí prsa nebo horní stehna. Jak je libo. Abych se vyhnul možné kritice, že zase prsa, šel jsem do druhé možnosti. Výsledek byl skvělý. Zkuste si to také. A k tomu špagety. Nemá to chybu!
Hlasů: 4
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
2 osoby 10 minut
Doba vaření
35 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 10 minut
Doba vaření
35 minut
Můžete použít kuřecí prsa nebo horní stehna. Jak je libo. Abych se vyhnul možné kritice, že zase prsa, šel jsem do druhé možnosti. Výsledek byl skvělý. Zkuste si to také. A k tomu špagety. Nemá to chybu!
Kuře s česnekovou omáčkou zapečené na špenátu, se špagetami
Potřebujete:
Jednotky:
Jak na to:
  1. Kuřecí maso osolíme, opepříme a opečeme dozlatova na oleji.
  2. Připravíme si omáčku. Máslo rozpustíme a zasypeme moukou, vytvoříme zlatavou jíšku, kterou po částech ředíme mlékem, aby měla hmota ještě tekoucí konzistenci. Při vaření ještě přidáme špetku (!) mletého muškátového oříšku. Česnek rozmixujeme a přidáme i mírně zchladlou jíškovou hmotu spolu s polovinou parmazánu a rozmixujeme dohladka.
  3. Do pekáčku s dnem vymazaným olejem, který trochu osolíme a opepříme, poskládáme listový špenát. Také na špenát dáme trochu soli a pepře. Na špenátové lůžko položíme opečené kuře, které přelijeme omáčkou.
  4. Zakryjeme poklicí nebo alobalem a v předehřátí troubě pečeme asi 30 minut při 200 °C. Pak pekáček odkryjeme, na omáčku nasypeme ještě trochu parmazánu a pečeme ještě 5 minut odkryté.
  5. Uvaříme si mezitím špagety.
  6. Na talíř dáme špagety, na ně položíme kuře s dobrou vrstvou špenátu a posypeme parmazánem. Dozdobíme nasekaným rajčetem a třeba ještě listovou petrželí.
    Kuře v sýrové omáčce.