Surovina: makrel

Nejsem rybář, ale to nevylučuje, že se v mé malé kuchyni neobjeví nějaká ryba. Nelovím tudíž ani v moři, ani v našich vodách. Ovšem rybu si dám. Nejspíše to bude pstruh, ale už jsem měl i žraloka, kapra (jo, vánoční polévka se bez něho neobejde!), tuňáka i tresku. A také grundle i lososa. Makrela bude mít tentokrát premiéru (ovšem až na to, že uzenou verzi jsem už před lety zapékal s bramborem a už se chystám na podobnou akci). Nechal jsem jsem se nalákat receptem Sary Buenfeld, a upravil ho podle svého.

Hlasů: 1 Hodnocení: 5 Vy: Ohodnoťte tento recept!

Tiskni

Porce	Doba přípravy
2 osoby	15 minut

Doba vaření

10-16 minut

Porce Doba přípravy 2 osoby 15 minut

Doba vaření 10-16 minut

Pstruha nejspíše také připravujete na másle. Je to určitě nejrychlejší a nejjednodušší způsob. A makrelu? Tu si připravíme na směsi oleje s máslem. Máslo i mouku jsem si přidal, připadá mi to lepší. Tyhle kámošky připlavaly z Německa, jak se píše na obalu. Uvidíme, jak se jim bude dařit podle anglické inspirace v českém provedení.

Hlasů: 1 Hodnocení: 5 Vy: Ohodnoťte tento recept! Tiskni Porce Doba přípravy 2 osoby 15 minut Doba vaření 10-16 minut Porce Doba přípravy 2 osoby 15 minut Doba vaření 10-16 minut Pstruha nejspíše také připravujete na másle. Je to určitě nejrychlejší a nejjednodušší způsob. A makrelu? Tu si připravíme na směsi oleje s máslem. Máslo i mouku jsem si přidal, připadá mi to lepší. Tyhle kámošky připlavaly z Německa, jak se píše na obalu. Uvidíme, jak se jim bude dařit podle anglické inspirace v českém provedení.

Makrela na pánvi s pomerančovou salsou

Potřebujete:

• 800 g makrel
• 1 pomeranč
• 2 lžičky uzené papriky
• 3 lžíce hladké mouky
• sůl
• pepř
• 2 šalotky
• 50 g černých oliv vypeckovaných
• hladkolistou petržel
• 3 nové brambory
• 150 g zelených fazolek
• 1 lžíci olivového oleje
• 1/2 lžíce másla

Jednotky:MetrickáAmerická imperiální

Jak na to:

1. Makrelu ulovenou v obchodě už máme předpřipravenou. Je na vás, zda ji zbavíte hlavy a ocasu. Brambory nakrájíme na měsíčky a uvaříme v osolené vodě. Novým bramborám by mělo stačit 20 minut, možná i méně.

   
2. Ryby opláchneme a osušíme.

   
3. Smícháme mouku s uzenou paprikou, solí a pepřem. Touto směsí posypeme (obalíme) makrelu z obou stran. Dáme stranou.

   
4. Smícháme kousky pomeranče s drobně nakrájenou šalotkou, nasekanými olivami a petrželí a dobře opepříme. Jak na kousky pomeranče? Určitě intuitivně, ale pokud váháte, mrkněte na tip.

   
5. Zelené fazolky povaříme 3 minuty v osolené vodě.
6. V pánvi rozehřejeme olej s máslem a makrelu osmažíme z obou stran, z každé asi 6 až 8 minut.

   
7. Podáváme s pomerančovou salsou, novými bramborami a zelenými fazolkami.

   

Tip:

Pomeranči seřízneme vršek a spodek, kůru i dužinu oloupeme, rozdělíme na jednotlivé dílky, které podélně rozpůlíme uprostřed.