Name: Novoroční čočka | Každý si počká a nebo taky ne
Yield: 2 osoby
Ingredients: 1 šálek čočky; 6 hřebíčků; 1 cibuli; 4 stroužky česneku; kousek másla; 2 bobkové listy; 2 šálky vody; 1 lžičku tymiánu; sůl; pepř; 150 g hasičské klobásy (vyberte jakoukoli podle chuti); dijinskou hořčici (pro podávání (můžete vynechat))

Novoroční čočka | Každý si počká a nebo taky ne

Porce

2 osoby

Porce

2 osoby

Na Nový rok má být čočka. Tak proč si ji nepřipravit? Ale jinak je to jídlo, které nemusíte vystrčit v seznamu jenom na 1. ledna. Po sojových bobech a konopí má čočka třetí nejvyšší obsah bílkovin ze všech rostlin – 26 %. To dává čočce na důležitosti v jídelníčku. Zejména v Indii, jejíž obyvatelstvo tvoří z velké části vegetariáni, ale nemusíme být vegetariány, dívejme se na čočku optikou chuti. Jednotlivé druhy čočky se od sebe liší jak velikostí, tak barvou, jež může být žlutá, oranžová, hnědočervená, zelená či černá. Ta, kterou si připravíme má hnědočervenou barvu, prostě klasická čočka, kterou koupíte v každém obchodě.

Porce

2 osoby

Porce

2 osoby

Novoroční čočka | Každý si počká a nebo taky ne

Potřebujete:

1 šálek čočky
6 hřebíčků
1 cibuli
4 stroužky česneku
kousek másla
2 bobkové listy
2 šálky vody
1 lžičku tymiánu
sůl
pepř
150 g hasičské klobásy vyberte jakoukoli podle chuti
dijinskou hořčici pro podávání (můžete vynechat)

Jednotky:

Jak na to:

Čočku propereme a namočíme minimálně na 30 minut. Vody potřebujete 2 šálky, řeším to tak, že by měla být čočka tak centimetr pod hladinou. V téže vodě čočku vaříme. Pokud se vaří, po 5 minutách přidáme celou oloupanou cibuli, do které natlačíme hřebíčky.
Zmírníme teplotu a přidáme nadrobno nakrájenou mrkev, prolisovaný česnek, bobkové listy, kousek másla a tymián. Osolíme, opepříme. Promícháme a vaříme asi 15 minut. Pokud je potřeba, přidáme trochu vody. Pokud máte po ruce třeba kuřecí vývar, hodí se. Cibuli s hřebíčky vyndáme a vyhodíme. Splnila úkol.
Klobásu (a stačí opravdu 150 g) nakrájíme příčně na kolečka a přidáme do čočky. Vaříme na mírném ohni ještě asi 10 minut, aby se klobása dobře prohřála. Můžeme ještě trochu přisolit a dopepřit, pokud je třeba. Vyndáme bobkové listy.
Při podávání můžeme přidat dijonskou hořčici.

Zapečené těstoviny | Brnkačka se vzpomínkou

Rychlé, snadné, chutné. To je dnešní recept. Má sice tři fáze, vaření, restování a pečení, ale jsou to veskrze snadné kroky.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

40 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

40 minut

Možná to bude pro vás jedna ze vzpomínek na mládí, vlastně dětství, tehdy bývalo podobné jídlo frekventovanou položkou na školním jídelníčku. Ale domácí je domácí. A nezapomeňte přidat sterilovanou okurku.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

40 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

40 minut

Zapečené těstoviny | Brnkačka se vzpomínkou

Potřebujete:

2 šálky těstovin kolínka a penne
2 vejce
2 kelímky smetany potřebujeme 300 g
kousek másla
kousek sádla
100 g ementálu
150 g šunky
jarní cibulku
sůl
pepř

Jednotky:

Jak na to:

V osolené vodě uvaříme těstoviny, tak asi 10 minut, scedíme je a dáme stranou.
Šunku nakrájíme na proužky, cibulku na kolečka a orestujeme na troše sádla.
Osolíme a opepříme.
Vymažeme zapékací misku trochou másla.
Poklademe první vrstvu těstovin a na dáme šunku s cibulkou.
Můžeme jemně promíchnout, aby se vrstvy mírně promísily.
Přidáme horní vrstvu těstovin a vložíme do trouby nechat mírně zapéct (do trouby předehřáté na 170 °C), pečeme asi 10 minut.
Připravíme vejce a smetanu.
Smícháme vajíčko se smetanou.
Rozšleháme.
Zalijeme těstoviny a vrátíme do trouby na 15 minut.
Po zapečení opět zalijeme těstoviny smetanou a dalším vajíčkem.
Poklademe proužky tvrdého sýra, třeba ementálu. Vrátíme do trouby a pečeme ještě 10 minut.

Hovězí nudličky s rýží, žampiony, pórkem a paprikou | 2. varianta

Hovězí nudličky s rýží už tu mají svůj recept, ale protože moji malou kuchyni beru i jako velkou laboratoř, nedalo mi neexperimentovat dál a k prvnímu receptu přidat ještě variantu. Chuťově podobnou, ale přece jinou. Změna přichází přidáním zeleniny.

Zkuste druhou variantu hovězích nudličky s rýží a žampiony, té první můžeme říkat ala Stroganoff, když chceme být světoví. Té druhé také...

Hovězí nudličky s rýží, žampiony, pórkem a paprikou | 2. varianta

Potřebujete:

400 g hovězího masa
4 lžičky másla
1 cibuli nakrájíme na půlměsíčky
2 stroužky česneku dobře prolisujeme
2 lžičky sladké papriky
200 g žampionů nakrájíme na plátky
1 pórek nakrájíme na kolečka
250 ml horké vody
1 vaničku silné hovězí šťávy lepší je ale silný hovězí vývar
1 lžíci worchesterové omáčky
1 lžíci rajčatového pyré
1 kelímek zakysané smetany
1 červenou papriku nakrájíme na tenké nudličky

Jednotky:

Jak na to:

Na rozpálené pánvi opečeme hovězí nakrájené na nudličky, žádnou hromadu, ale pěkně v jedné vrstvě, i postupně. Pečeme tak 3 minuty, aby nudličky zhnědly. Na pánvi s nimi občas zahýbeme, aby se jenom opekli a nepřipekly. Nudličky dáme stranou.
Snížíme teplotu a přidáme do pánve máslo, po rozpuštění přidáme cibuli nakrájenou na jemné půlměsíčky a česnek a restujeme, aby cibule zesklovatěla. Ještě přidáme sladkou papriku a promícháme.
Pak přidáme opečné masové nudličky, na plátky pokrájené žampiony, horkou vodu, vaničku silné hovězí šťávy (určitě by byl lepší hovězí vývar, ale do toho jsem se ještě nepustil, čeká na svoji příležitost), worchestrovou omáčku a rajčatové pyré. Přivedeme k varu a necháme zakryté dusit, aby maso změklo, tak asi 45 až 50 minut.
Mezitím si uvaříme rýži, stačí tak 20 minut před dovařením masa. Tu vaříme v osolené vodě.
Na druhé pánvi rozpustíme máslo, orestujeme pórek nakrájený na kolečka a červenou papriku nakrájenou na proužky. Použil jsem naloženou papriku z „domácích“ zdrojů – když máte dodavatele, vášnivého pěstitele, musíte taky jeho produkci umět zužitkovat. Pórek a papriku mírně podusíme, opepříme a přidáme k hovězím nudličkám v polovině dušení.
A závěr je stejný jako v první variantě tohoto receptu – hovězí nudličky s rýží. Když je maso hotové, vmícháme do směsi zakysanou smetanu. Postupně a decentně, takže ve výsledku by mělo být maso na talíři vidět a neplavat ve smetaně.
Rýži dáme na talíř a tentokrát se nebudeme snažit o kopeček, rozprostřeme ji po talíři. Navrch dáme masové nudličky se žampiony a zeleninou a dozdobíme nasekanou petrželkou.

KROK SUN KROK

První kroky najdete U PRVNÍ VARIANTY, další následují: Na másle orestujeme pórek nakrájený na kolečka.
Přidáme na proužky nakrájenou papriku.
Orestujeme a krátce podusíme.
Opepříme a potom přidáme v polovině dušení hovězích nudliček ke směsi masa a žampionů.
Před servírováním posypeme posekanou petrželkou.

Tip:

Recept na hovězí nudličky v první variantě najdete zde.

Hovězí nudličky s rýží a žampiony, kterým můžeme říkat ala Stroganoff, když chceme být světoví. A proč ne?!

Dneska budeme pokoušet hovězí maso s rýží. Měl jsem na něj chuť, ale pořád se nedovedl rozhodnout co s tím, jakou by mohlo mít podobu. A nakonec padla volba na hovězí nudličky. Tak se do nich dáme. Jen tak mimochodem, tuhle kombinaci chutí prý vymyslel dvorní kuchař Kateřiny Veliké Sergej Stroganov, ale údajně je autorem francouzský kuchař šlechtické rodiny Stroganovů a možná taky někdo jiný. No, chutná, tak co se budeme hrabat v minulosti, že?!

Jistě znáte svíčkovou Stroganoff, existují desítky variant a pořád se tomu tak říká. Nevíte přesně? „Je to vlastně minutkový guláš, maso tedy není potřeba dlouze dusit, klidně může zůstat uvnitř růžové,“ říká michelinský šéfkuchař Roman Paulus.

Hovězí nudličky s rýží a žampiony, kterým můžeme říkat ala Stroganoff, když chceme být světoví. A proč ne?!

Potřebujete:

400 g hovězího masa
2 lžičky másla
1 cibuli přepůlenou a nakrájenou na jemné půlměsíčky
2 stroužky česneku prolisovaného
2 lžičky sladké papriky
200 g žampionů nakrájených na plátky
1 vaničku silné hovězí šťávy nebo silný hovězí vývar
1 lžíci worchesterové omáčky
1 lžíci rajčatového pyré
1 kelíme zakysané smetany
hladkolistou petržel
dlouhozrnnou rýži

Jednotky:

Jak na to:

Na rozpálené pánvi opečeme hovězí nakrájené na nudličky, žádnou hromadu, ale pěkně v jedné vrstvě, i postupně. Pečeme tak 3 minuty, aby nudličky zhnědly.
Snížíme teplotu a přidáme do pánve máslo, po rozpuštění přidáme cibuli nakrájenou na jemné půlměsíčky a česnek a restujeme, aby cibule zesklovatěla. Ještě přidáme sladkou papriku a promícháme.
Pak přidáme opečné masové nudličky, na plátky pokrájené žampiony, horkou vodu, vaničku silné hovězí šťávy (určitě by byl lepší hovězí vývar, ale do toho jsem se ještě nepustil, čeká na svoji příležitost), worchestrovou omáčku a rajčatové pyré. Přivedeme k varu a necháme zakryté dusit, aby maso změklo, tak asi 45 až 50 minut.
Mezitím si uvaříme rýži, stačí tak 20 minut před dovařením masa. Tu vaříme v osolené vodě. Jo, pokud vám v receptu chybí sůl, určitě není nutná, ale pro solné zatvrzelce nebude problém si vše přisolit. Ale i zavilý prosazovatel, že všechno má být přesolené, neprotestoval. Ani ho nelákala solnička. Překvapení!
Když je maso hotové, vmícháme do směsi zakysanou smetanu. Postupně a decentně, takže ve výsledku by mělo být maso na talíři vidět a neplavat ve smetaně.
Rýži dáme na talíř a tentokrát se nebudeme snažit o kopeček, rozprostřeme ji po talíři. Navrch dáme masové nudličky se žampiony a dozdobíme nasekanou petrželkou.

KROK SUN KROK

Maso nakrájíme na nudličky.
Nudličky opečeme nasucho.
Opékáme z obou stran, v jedné vrstvě.
Pomůžeme si vařečkou nebo špachtlí a s nudličkami pohybujeme po pánvi, aby se nepřipekly.
Nudličky dáme stranou.
Výpek na pánvi vás nemusí děsit, postupně se rozpustí.
Cibuli podélně rozřízneme a nakrájíme na jemné měsíčky.
Cibuli dáme na pánev a přidáme prolisovaný česnek.
Cibulku osmahneme.
Žampiony nakrájíme na plátky.
Do orestované cibule přidáme papriku.
Přidáme opečené nudličky, žampiony a promícháme. Přidáme vodu a kelímek husté šťávy.
Promícháme.
Přidáme worchester.
Přidáme rajčatové pyré.
Promícháme. Přikryjeme a dusíme.
Na závěr přidáme zakysanou smetanu a promícháme.

Tip:

Tento recept má ještě jednu variantu. Do směsi nudliček a žampionů ještě přidáme pórek a červenou papriku. A máme 2. variantu.