Name: Karbanátky | Na ty není nikdo krátký
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Yield: 2 osoby
Ingredients: 1 červenou cibuli; 3 stroužky česneku; 400 g mletého masa (> mix vepřového a hovězího); 100 ml mléka; 2 plátky toastového chleba; 1 vejce; sůl; pepř; 2 lžičky majoránky; 3 lžičky dijonské hořčice; strouhanku (> na obalení); 2 lžíce hladké mouky

Karbanátky | Na ty není nikdo krátký

Vstupujeme do téže řeky a stejně je to jiné. Karbanátky tu máme takové tradiční a pak ještě v červené omáčce nebo také se sýrem. Tak přidáme další, třebaže výčet nebyl celý…

Porce	Doba přípravy
2 osoby	15 minut

Doba vaření

10 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	15 minut

Doba vaření

10 minut

Tentokrát na ozvláštnění zkusíme červenou cibuli a také si svoji roli zahraje dijonská hořčice. A ještě změna. Všichni dávají do karbanátků rohlíky, půjde to i s toastovým chlebem.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	15 minut

Doba vaření

10 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	15 minut

Doba vaření

10 minut

Karbanátky | Na ty není nikdo krátký

Potřebujete:

1 červenou cibuli
3 stroužky česneku
400 g mletého masa > mix vepřového a hovězího
100 ml mléka
2 plátky toastového chleba
1 vejce
sůl
pepř
2 lžičky majoránky
3 lžičky dijonské hořčice
strouhanku > na obalení
2 lžíce hladké mouky

Jednotky:

Jak na to:

Toastový chléb nakrájíme na kostičky a zalijeme mlékem. Necháme nasáknout.
Cibuli nakrájíme najemno. Česnek nasekáme. Do mísy dáme maso, přidáme sůl a pepř.
Přidáme vejce.
Přidáme cibuli a česnek.
Přidáme mouku...
... a toastový chléb, který jsme vyždímali. Promícháme.
Přidáme majoránku. A zase promícháme.
Přidáme hořčici. A vše prohněteme. Nejlépe rukou.
Dobře promícháme do kompaktní hmoty.
Z masové hmoty vytvoříme placičky, které obalíme ve strouhance.
Smažíme na rozpáleném oleji.
Z obou stran, to je jasné.
Karbanátky přesuneme na ubrousky a necháme okapat.
Podáváme s bramborovou kaší.

Klobásky s bramborovou kaší | Bangers & Mash | Inspirace z Korfu

Základ anglické snídaně tvoří vejce, slanina, klobása, fazole v tomatě, pečené žampióny a rajčata. Vejce se dělá nejčastěji v podobě mírně tekutého volského oka, přípustná jsou však i vajíčka míchaná. Anglická slanina s rovnoměrným poměrem tuku a masa obvykle pochází z Yorkshiru. Tolik na první dobrou na vás vyletí na síti. Jenže já chodil pár dní kolem taverny Condor na Korfu, kde mě provokoval poutač s nápisem Bangers & Ham jako pravá anglická snídaně. Můžete namítnout, že co asi Řekové vědí o anglické snídani, ale oni vědí. I když se nápisem mýlí, obrázek nelhal. Bangers and Mash je jedním z nejznámějších britských jídel na světě, v hlavní roli s velmi oblíbenou britskou klobásou alias Banger. No už jenom pohled na obrázek mi napověděl, že to bych asi jako snídani nedal, ale jako večeře by to šlo.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	5 minut

Doba vaření

35 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	5 minut

Doba vaření

35 minut

Tako je tu máme. Klobásky s kaší. Nesmíme zapomenout na cibulovou omáčku a hrášek. Pak to bude kompletní. Asi nejproblematičtější bude výběr klobásy. Samo má být grilovací. Červená nebo bílá? Narazil jsem v Albertu na růžovou, teda něco mezi, což se mi zdálo příhodné. Takové tenké taliány, ale nechci úplně srovnávat. Klobása salsiccia obsahuje 90 procent vepřového masa, to je OK. Že je to italská klobása přece nevadí. Používá se na desítky způsobů, proč tedy ne na moji anglickou večeři.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	5 minut

Doba vaření

35 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	5 minut

Doba vaření

35 minut

Klobásky s bramborovou kaší | Bangers & Ham | Inspirace z Korfu

Potřebujete:

300 g klobásy saliccia je nepálivá a bez lepku
300 g brambor
1 cibuli
5 stroužků česneku
250 ml hovězího vývaru
1 lžíci hladké mouky
1 malou konzervu sterilovaného hrášku
4 lžíce řepkového oleje
2 lžíce másla
100 ml mléka
sůl
pepř

Jednotky:

Jak na to:

Dáme vařit oloupané překrájené brambory v mírně osolené vodě.
Nakrájíme cibuli na půměsíčky.
Česnek rozdrtíme plochou stranou nože a nasekáme.
Na oleji osmahneme cibuli.
Přidáme nasekaný česnek a necháme provonět.
Přidáme lžíci mouky a promícháme, aby vznikla jíška.
Přidáme po částech vývar a promícháme, aby vznikla omáčka.
Klobásy osmahneme ze všech stran na oleji.
Hrášek orestujeme na troše másla.
Brambory rozšťoucháme, přidáme máslo a mléko. Vytvoříme kaši. Ještě mírně posolíme.
Na talíř dáme kaši. Přidáme krásek a kaši překryjeme zčásti klobáskami. Přelijeme omáčkou.
Dobrou chuť.

Tip:

Salsiccia je typická svým původem (Itálie) a použitým masem (nejčastěji vepřové, může ale obsahovat například i maso divočáka, jehněčí či koňské maso). Její příprava se liší podle koření, používaných v různých oblastech Itálie. V některých italských regionech chutná salsiccia po fenyklu nebo muškátovém oříšku, jinde do ní zase rádi přidávají například peperoncino (feferonku).
Salsiccia má dvě hlavní podoby: ochutnáte ji čerstvou (salsiccia fresca) nebo sušenou/vyzrálou (salsiccia stagionata). V Itálii můžete narazit na různé typy salsiccie podle toho, ve kterém regionu se nacházíte. Podle toho se mění i pojmenování a obsah koření v této dobrotě. Salsicciu ochutnáte například pod názvy lucanica, salamella, salamina, salametto, sarsizza, sarzizza a dalšími.
Tolik pár mouder od Michaely, která žije s Italem a naší kočkou v Brně.

Kuřecí paličkobraní / Fastfood doma

Už tu máme takové položky, ale to neznamená, že nebudeme hledat ještě jiné varianty, že?! Narazil jsem na nadšenecké recepty, trochu chlubení, trochu chyb. To se přihodí v zápalu boje. Ale jinak inspirující.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	15 minut

Doba vaření

40 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	15 minut

Doba vaření

40 minut

Jenže to udělám jinak, aniž bych chtěl trumfovat kyblík z KFC. Paličky obalit není problém, dají se péct v troubě, smažit ve fritéze nebo jenom na pánvi. Ale co tak zkusit kombinaci. Předsmažní a dopečení? Zkusme to.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	15 minut

Doba vaření

40 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	15 minut

Doba vaření

40 minut

Kuřecí paličkobraní / Fastfood doma

Potřebujete:

2 vejce
3 lžíce mléka
kukuřičnou strouhanku
3 lžíce kukuřičné hladké mouky
1 lžíci směsi grilovacího pálivého koření
sůl
pepř
olivový olej
řepkový olej
800 g kuřecích paliček
sladkou chilli omáčku na kuře
dalamánky jako příloha

Jednotky:

Jak na to:

Vejce dáme do misky nebo talíře.
Vidličkou rozkvedláme vejce spolu s mlékem.
Přidáme kořenící směs.
Přidáme hladkou kukuřičnou mouku a vytvoříme směs.
Kuřecí paličky omyjeme a osušíme.
Maso osolíme a opepříme.
Paličky opečeme prudce v oleji. Stačí tak 5 minut.
Maso necháme okapat na ubrousku.
Paličky pak jednotlivě namáčíme ve směsi mouky a vajec.
Obalíme ve strouhance.
Paličky pokladme naplech vyložený pečicím papírem a pokapeme olivovým olejem.
Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C a pečeme tak 30 až 40 minut.
Hotovo, dobrou chuť. Přílohou je dalamánek a sladká chilli omáčka na kuře. Přidejte si oblíbený dip.

Tip:

Můžete si namíchat vlastní kořenící směs. Nebo sáhnout po té připravené.

Žižkovské buchty | Sliby se plní, stejně jako buchty

Nová trouba, kterou jsem si musel objednat v Německu, protože taková, kterou potřebuji se u nás neprodává. Teď už to není problém, objednáte po síti, zaplatíte po síti a ocitnete se v síti doručovací služby. Pochlubil jsem se kolegyním, že budu mít novou troubu a protože Pavla přinesla ten den buchty, kasal jsem se, že přinesu také buchty. V životě jsem je nedělal! Troubu ti troubové z UPS nebyli schopni doručit, jak měli (tři dny jela z Německa a pět dní trčela v Praze a bloudila), ale se zpožděním nakonec stojí v kuchyni. A čeká. Nalistoval jsem si tedy pomoc. Na síti. Apetit mi nabídl Nejlepší kynuté buchty, docela obšírná rozprava. A pak mi oko zavadilo o Kluky v akci, kteří vaří v České televizi. Jejich České buchty mě přitáhly, hned v první větě je zmínka, že buchty dělali poprvé. Tak jsme na tom stejně. Jen v tom receptu kluků je docela zmatek a přitom, tvrdí, že když máte dobrý recept, podaří se.

Doba přípravy

30 minut

Doba vaření

90 minut

Doba přípravy

30 minut

Doba vaření

90 minut

Vydávám se vstříc stejné výzvě. To, že jsou buchty tady je důkaz, že se povedlo.

Doba přípravy

30 minut

Doba vaření

90 minut

Doba přípravy

30 minut

Doba vaření

90 minut

Vydávám se vstříc stejné výzvě. To, že jsou buchty tady je důkaz, že se povedlo.

Žižkovské buchty | Sliby se plní, stejně jako buchty

Potřebujete:

Základní recept

500 g

hladké mouky
20 g

droždí
100 g

krupicového cukru
20 g

vanilkového cukru
1

vejce
1

žloutek
250 ml

mléka
60 g

másla
špetku

soli

Tvarohová náplň

250 g

tvarohu
1 lžíci

rozinek namočených ve 2 lžících rumu
krystalový cukr
20 g

vanilkového cukru
1

žloutek
citronová kůra a šťáva
2 lžíce

rumu

Povidlová náplň

Jednotky:

Jak na to:

V mouce uděláme důlek, do něj rozdrobíme droždí a zalijeme trochou vlažného mléka, přidáme lžičku cukru. Zakryjeme utěrkou a necháme vzejít kvásek, stačí tak 10 minut.
K vyběhlému kvásku přidáme zbytek vlažného mléka.
Přidáme rozpuštěné máslo.
Přidáme vejce a žloutek, zbytek cukru a vanilkový cukr.
Osolíme a vypracujeme hladké těsto, které se nelepí na mísu.
Poprášíme moukou.
Zakryjeme utěrkou a necháme kynout. Alespoň hodinu. Během kynutí tak dvakrát promísíme.
Z těsta vytvoříme válec na pomoučněném vále.
Nakrájíme příčně na dílky.
Z každého dílku vytvoříme placičku. Doprostřed vložíme náplň a těsto pak spojíme, aby náplň byla uvnitř.
Dáme na plech těsně vedle sebe. Každou buchtu taktéž potřeme ze všech stran, aby se nám vzájemně neslepily. Potřeme máslem i vršek naskládaných buchet a dáme do trouby předehřáté na 180 °C.
V polovině pečení ještě potřeme máslem. Pečeme dozlatova.
Opatrně rozebítáme z plechu. Posypeme cukrem moučkou.
A můžeme podávat.