Surovina: mletého bílého pepře

Znáte Šantung? Je povědomý jako látka, možná, pokud se zajímáte o prehistorii, vám naskočí shantungosaurus, tedy ještěr ze Šantungu, docela obří obyvatel provincie v období pozdní křídy, zájemce o historii nepřekvapí bitva u Šantungu, nebo také bitva  ve Žlutém moři, kdy v srpnu 1904 dostali Rusové v souboji s Japonci o Mandžusko na frak. Japonci si vychutnávali vítězství, Rusové pili  z kalicha hořkosti. Ale my se dáme na jinou ochutnávku. Z kulinářské nabídky čínské provincie, která leží jižněji od Mandžuska, pevnina tu jakýmsi prstem ukazuje do poloviny Korejského poloostrova, nejspíš budete znát šantungské kuře nebo kachnu. Přes Austrálii ke mně zaletěl recept na kuřecí křídla. V položkách je obligátní sójová omáčka a zázvor – a ty také asistují při přípravě křídel. Zaleťme si do kuchyně.

Hlasů: 3 Hodnocení: 5 Vy: Ohodnoťte tento recept!

Tiskni

Porce	Doba přípravy
2 osoby	15 minut

Doba vaření

40 minut

Porce Doba přípravy 2 osoby 15 minut

Doba vaření 40 minut

To jsem se teda zase rozpovídal, takže už stručněji. Jdeme na má oblíbená kuřecí křídla. Musíme chystat i marinádu, jenže tentokrát si na ni křídla počkají, budeme ji totiž potřebovat až v závěru.

Hlasů: 3 Hodnocení: 5 Vy: Ohodnoťte tento recept! Tiskni Porce Doba přípravy 2 osoby 15 minut Doba vaření 40 minut Porce Doba přípravy 2 osoby 15 minut Doba vaření 40 minut To jsem se teda zase rozpovídal, takže už stručněji. Jdeme na má oblíbená kuřecí křídla. Musíme chystat i marinádu, jenže tentokrát si na ni křídla počkají, budeme ji totiž potřebovat až v závěru.

Šantungská kuřecí křídla | Čínská kuchyně v australsko-českém podání

Potřebujete:

• 400 g kuřecích křídel tj. 6-7 křídel
• 50  ml sojové omáčky
• 1/2 lžíce jablečného octa
• 1/2 lžíce cukru
• 1 lžičku zázvoru
• 60 g hladké mouky
• 3 malé nakládané červené chilli papričky
• 2 lžičky soli
• 1/2 lžičky mletého bílého pepře
• rostlinný olej

Jednotky:MetrickáAmerická imperiální

Jak na to:

1. Smícháme sójovou omáčku, ocet, cukr, nasekané chilli papričky a zázvor. Dáme do uzavíratelné skelnice a protřepeme, aby se cukr rozpustil. Pak dáme do ledničky na 2 hodiny vychladit.

   
2. 
3. Smícháme mouku s pepřem a osolíme. Ve směsi obalíme kuřecí křídla. Přebytečnou mouku oklepeme.

   
4. Ve hlubším rendlíku rozehřejeme olej, v opravdu mocné vrstvě oleje zahřátého na 180 °C smažíme křídla po částech, měla by být zcela ponořená. Smažíme dozlatova, asi 10 minut.

   
5. 
6. Křídla odkládáme na kuchyňskou papírovou utěrku, aby olej okapal. Když máme všechna hotová, přendáme je do mísy a přelijeme směsí se sójovou omáčkou. Promícháme.

   
7. 
8. Podáváme s dipem a dalamánkem nebo bagetkou.