Surovina: nové koření

Fakt, že tenhle pokrm věnuji Žižkovu je ten, že jde o kombinaci několika receptů. Všechny mi nějak nevyhovovaly, ale průnikem vznikly žižkovské čufty. A hned je tu mám ve dvou variantách. Je libo místo těstovin rýži? Není problém. Stejný recept, jiný vjem.

Hlasů: 0 Hodnocení: 0 Vy: Ohodnoťte tento recept!

Tiskni

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

60 minut

Porce Doba přípravy 2 osoby 10 minut

Doba vaření 60 minut

Masové koule v rajské omáčce, je to docela jednoduchá záležitost. Jen to chce čas, ale výsledek je prostě famózní.

Hlasů: 0 Hodnocení: 0 Vy: Ohodnoťte tento recept! Tiskni Porce Doba přípravy 2 osoby 10 minut Doba vaření 60 minut Porce Doba přípravy 2 osoby 10 minut Doba vaření 60 minut Masové koule v rajské omáčce, je to docela jednoduchá záležitost. Jen to chce čas, ale výsledek je prostě famózní.

Žižkovské čufty | Variace

Potřebujete:

• 350 g hovězího mletého masa
• 3 šalotky
• 1/2 lžíce sladké mleté papriky
• sůl
• 2 plátky toastového chleba
• mléko
• olej – preferuji řepkový
• 100 g másla
• 2 lžíce hladké mouky
• 1 pálivou papriku – nakrájíme na nudličky
• 1 zelenou papriku – nakrájíme na nudličky
• 4 sterilované okurky – nakrájíme na kostičky
• 1 plechovku krájených rajčat – 400 g
• 130 g tomatové pasty
• 140 g hrášku
• nové koření
• celý černý pepř
• 1 lístky bobkového listu
• 500 ml hovězího vývaru
• petrželku

Jednotky:MetrickáAmerická imperiální

Jak na to:

Masové koule

1. Nakrájíme nadrobno šalotku.

   
2. Na oleji rozpustíme máslo.

   
3. Osmahneme nadrobno nakrájené šalotky, necháme zesklovatět. Vmícháme sušené koření, necháme rozvonět.

   
4. Odstavíme. Necháme chvíli chladnout.

   
5. Připravíme si toastový chléb a mléko.

   
6. Chléb namočíme.

   
7. Základ se šalotkou smícháme s mletým masem.

   
8. Přidáme mletou papriku a osolíme. Dobře promícháme, přidáme trochu vody a dobře prohněteme.

   
9. Přidáme namočený vyždímaný toastový chléb.

   
10. Promícháme, propracujeme, nejlépe rukama, abychom vytvořili kompaktní hmotu.

    
11. Vypracujeme koule. Ruce si namočte do studené vody, jde koule tvarovat líp.

    
12. Do dobré vrstvy oleje dáme koule a smažíme ze všech stran. Někdo je peče v troubě při teplotě 180 °C 20 minut. Na oleji to trvá 10 minut.

    
13. Koule při smažení otáčíme. Opečené koule dáme stranou.

    

Omáčka

1. Nakrájíme cibuli.

   
2. Nachystáme zeleninu.

   
3. Očistíme papriky a nakrájíme na nudličky. Hrášek scedíme a necháme okapat, okurky pokrájíme na kostičky.

   
4. Zelenina je připravena.

   
5. Na části oleje, kde jsme smažili koule přidáme nakrájenou cibuli a osmahneme do sklovata. Pozor, nenechte toho oleje v pánvi příliš moc, raději ho redukujte.

   
6. Přidáme hladkou mouku.

   
7. Stačí 2 lžíce.

   
8. Vytvoříme jíšku.

   
9. Přidáme konzervu nasekaných rajčat. Promícháme.

   
10. Zalijeme hovězím vývarem, asi 500 ml. Opět dobře promícháme.

    
11. Přidáme bobkový list, černý pepř a nové koření. Osolíme.

    
12. Vaříme tak asi 20 minut. V případě hustější konzistence ještě přidáme vodu.

    
13. Přidáme tomatovou pastu. Promícháme a necháme na mírnějším ohni vařit. Tak 10 minut.

    
14. Omáčku přecedíme a propasírujeme.

    
15. Do scezené omáčky přidáme papriky s okurkami a hráškem.

    
16. Dobře promícháme. Na střední teplotě držíme ještě tak 10 minut, aby se provařila zelenina.

    
17. 

Finále

1. Vložíme usmažené koule a všechno společně ještě pár minut povaříme.

   
2. Ještě prohřejeme, aby se koule ohřály.

   
3. Mezitím uvaříme přílohu. V tomto případě vrtule eliche Riscossa. Ty se vaří 6 minut. Pak scedíme.
4. Podáváme zdobené petrželkou.

   

Tip:

Eliche vrtule
Vrtule jsou italské těstoviny ze semoliny z tvrdé pšenice. V suchém stavu jsou 3 cm dlouhé a mají šroubovitý tvar. Nejpoužívanější jsou s omáčkami, ale hodí se i do těstovinových salátů.