Surovina: papričky chilli

Kdepak, nedělám ze sebe světoběžníka, jenom jsem objevil v jednom filipínském kulinářském časopise adobo, tedy něco hodně podobného našemu pojmu marinování. Adobo je slovo Tagalogů, nejpočetnější jazykové skupiny na Filipínách a protože tu léta letoucí měli prsty ve všem Španělé, kteří sem přijeli v časech objevování světa, je to slovo odvozené od španělského adobar, tedy marinování. A slovo anghang lze přeložit ve významu pepřový. Křídla, která si dneska připravíme budou anghang. Pochutnáte si.

Hlasů: 1 Hodnocení: 5 Vy: Ohodnoťte tento recept!

Tiskni

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut + 60 na marinování

Porce Doba přípravy 2 osoby 10 minut + 60 na marinování

Filipínská kuchyně nepatří k těm nejpálivějším v regionu, ale nenechte se mýlit, tato kuřecí křídla jsou dostatečně peprná. A zběsilé odpůrce balsamikového octa mohu tentokrát uklidnit, do jídel adobo patří ocet, ale bílý vinný. Tenhle recept nikde nenajdete, a když, tak určitě jenom podobný, ale tenhle je moje variace na dané téma. Jo, marinovat můžete jenom hodinku, nebo přes noc, což je můj případ.

Hlasů: 1 Hodnocení: 5 Vy: Ohodnoťte tento recept! Tiskni Porce Doba přípravy 2 osoby 10 minut + 60 na marinování Porce Doba přípravy 2 osoby 10 minut + 60 na marinování Filipínská kuchyně nepatří k těm nejpálivějším v regionu, ale nenechte se mýlit, tato kuřecí křídla jsou dostatečně peprná. A zběsilé odpůrce balsamikového octa mohu tentokrát uklidnit, do jídel adobo patří ocet, ale bílý vinný. Tenhle recept nikde nenajdete, a když, tak určitě jenom podobný, ale tenhle je moje variace na dané téma. Jo, marinovat můžete jenom hodinku, nebo přes noc, což je můj případ.

Kuřecí křídla adobo | Marinovaná pečená kuřecí křídla | Verze anghang

Potřebujete:

• 6 kuřecích křídel asi 600 g
• 5 lžic sojové omáčky
• 3 lžíce bílého vinného octa
• 1 lžíci hnědého cukru pokud máte jen třtinový, zkuste ho
• 5 stroužků česneku nasekaného nadrobno
• 2 bobkové listy
• 1 a 1/2 lžíce celého pepře
• 2 papričky chilli použil jsem šušené
• papričky jalapeňo dají se koupit naložené, stačí několik kousků
• 2 lžičky másla
• sůl
• pepř
• jarní cibulku na ozdobu při servírování

Jednotky:MetrickáAmerická imperiální

Jak na to:

1. Připravíme si marinádu. Smícháme sojovou omáčku, ocet, cukr, celou dávku celého pepře, česnek, nasekané chilli a jalapeňo. Přidáme bobkové listy.
2. Křídla osolíme a opepříme.
3. Křídla dáme do mikrotenového sáčku (pozor, ať vám sáček nepropíchnou špičky křídel!), nalijeme na ně marinádu, uzavřeme a protřepeme. Dejte marinádě šanci navštívit všechen povrch křídel. Sáček vložíme do silnějšího a dáme vychladit. Má stačit hodina, ale, jak už jsem říkal, přes noc si chutě s masem víc pohrají.
4. Troubu si předehřejeme na 180 °C.
5. Křídla vejmeme z marinády, tu si slejeme do malého kastrůlku, všechny kousky papriček a koření dáme ke křídlům, rozloženým na pečicí papír na plechu. Marinádu přivedeme k varu, přidáme do ní máslo a povaříme, necháme trochu zredukovat.
6. Křídla dáme do trouby a přepneme na gril. Pozor, křídla by měla být spíše v dolní polovině trouby. Necháme 8 až 10 minut grilovat, pak přepneme na troubu a teplotu 200 °C. Křídla otočíme a pokapeme svařenou marinádou. Po 10 minutách opět otočíme a znovu pokapeme marinádou. Troubu vypneme a necháme křídla dojít.
7. Podáváme s chlebem nebo bagetou. Můžete dozdobit nasekanou zelenou jarní cibulkou.