Name: Rychlá česnečka | Metodou CDD
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Yield: 2 osoby
Ingredients: 1000 ml vývaru z vepřového masa; 50 g uzené pancety (koupené v Delmartu jako kostičky); 1 paprikovou klobásu; 1 nožičku párků; 8 stroužků česneku; 1 zelenou papriku; 2 brambory; bobkový list; celý černý pepř; 1 lžičku sladké uzené papriky

Rychlá česnečka | Metodou CDD

Požadavek byl jasný a překvapivý. Udělej nějakou polévku. Takže vaříme z toho, co dům dal. Je to metoda CDD, v restauraci bych si nic takového neodvážil nabídnout, ledaže by se to jmenovalo jako Specialità di vita nebo tak nějak. Dalibor se naučil hrát na housle, já zkouším polévku. Inspirovala mě Kateřina Kamberská svou Uzenou česnečkou s celestýnskými nudlemi. Nudle v téhle polévce nečekejte, ale zaujalo mě, že do česnečky Kateřina přidává lžičku uzené papriky. Ale jinak si můžete se mnou udělat uzenou česnečku nebo kuřecí ostrou česnečku. Ale třeba i česnečku s kančí klobásou.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	5 minut

Doba vaření

30 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	5 minut

Doba vaření

30 minut

Uzenou papriku jsem měl po ruce, a také zelenou (nebo bílou?) papriku. A vývar z vepřové plece také, a pancetu uzených kostiček, ale také základ – brambory a co tu ještě máme? Paprikovou klobásu a nožičku párku. Brzdil jsem se, když jsem spatřil ještě polovinu pórku z přípravy číny, ale odolal jsem, aby to nedopadlo jako, když vařila kočička s pejskem. Limit do třiceti minut jsem tentokrát bohatě splnil.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	5 minut

Doba vaření

30 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	5 minut

Doba vaření

30 minut

Rychlá česnečka | Metodou CDD

Potřebujete:

1000 ml vývaru z vepřového masa
50 g uzené pancety koupené v Delmartu jako kostičky
1 paprikovou klobásu
1 nožičku párků
8 stroužků česneku
1 zelenou papriku
2 brambory
bobkový list
celý černý pepř
1 lžičku sladké uzené papriky

Jednotky:

Jak na to:

Základní suroviny.
Brambory nakrájíme a vložíme do ještě chladného vývaru. A přivedeme k varu.
Přidáme kostičky pancety, abychom umocnili sílu vývaru. A také to dobře vypadá na talíři, a hlavně chutná.
Přidáme bobkový list a kuličky pepře.
Nasekáme česnek, opravdu hodně, protože je to přece česnečka.
Nakrájíme klobásu i párek.
Nakrájíme papriku.
Přidáme uzenou papriku. Jestli jste to nikdy nedávali do česnečky, děláte trochu chybu.
Provaříme, bramborám by to mělo i s dalším vařením stačit.
Do polévky dáme uzeniny.
Přidáme nakrájenou papriku.
Česnek samozřejmě přidáme také.
Vaříme na středním plameni.
Na závěr zvýšíme teplotu a necháme pár minut vařit.
Hotovo.

Frankfurtská polévka skoro jako za stara | Bez frankfurtských párků | Nebojte, to půjde

Říkal jsem si, že by to byl fajn udělat frankfurtskou polévku, která by čekala na svoji příležitost po náročném vánočním večírku. Žádný vyprošťovák, ale pohlazení. Cestou mě zpražila dáma v originálním řeznictví, že frankfurtské párky nevedou. Málem to vypadalo, že mi dá facku. A to u nich kupuju skvělá masa. Tak jsem to s párky asi přehnal. Jediné párky, co mi mohla ona pohoršená dáma nabídnout, byly párky učňovské. Nejsou z učňů, pokud chcete vtipkovat, stejně jako dětská šunka je – z vepřového. Dobrá, bude improvizace. Ostatně snad v každém receptu na tuhle polévku je doporučení, že nemáte-li frankfutské, dejte aspoň jemné… Jo, a tady se recepty rozcházejí. Co v polévce má být? Smetana? Kořenová zelenina? Kmín? Už jsem jednu dobrou vařil. Byla v ní čočka! Teď se blížíme ke klasice. Vodítkem by mi měl být recept na polévku jako za našich babiček. S babičkou má spojená panenská jablíčka a úžasné křížaly s mixem hrušek. Oba stromy už našla jejich pila. Ještě si vzpomínám na kafe z cikorky, které stávalo na tálu sporáku a dával se do ní chleba. Babička musela vařit i jiné věci, ale nevím. Snad i tu frankfurtskou.

Porce	Doba přípravy
2-4 osoby	10 minut

Doba vaření

45 minut

Porce	Doba přípravy
2-4 osoby	10 minut

Doba vaření

45 minut

Vařit frankfurtskou polévku znamená, že si vyhledáte recept a jako volné dílo ho užijete. Protože zkouším, zase jsem si udělal malý pokus. Paprika v tomhle receptu je trojí. Sladká uzená, sladká a pálivá. Vadí? Dejte si tam tu svou favoritku. Ale z jednoho receptu jsem se poučil, brambory, které di polévky patří, jsem vařil zvlášť. Pak je přidal i s trochou vývaru. Zkuste to taky, je to dobré.

Porce	Doba přípravy
2-4 osoby	10 minut

Doba vaření

45 minut

Porce	Doba přípravy
2-4 osoby	10 minut

Doba vaření

45 minut

Frankfurtská polévka skoro jako za stara | Bez frankfurtských párků | Nebojte, to půjde

Potřebujete:

Jednotky:

Jak na to:

Připravíme si potřebné.
Nakrájíme cibuli nadrobno.
Osmahneme na sádle. Na mírnějším plameni, aby spíše zkaramelizovala než byla hnědá. Ta 10 minut.
Nakrájíme párky.
Přidáme k cibuli a osmahneme. Asi 5 minut.
Přidáme papriky a mouku. Krátce restujeme.
Přilijeme vývar a promícháme.
Brambory nakrájíme na drobné kostičky a pak je uvaříme zvlášť. Vodu z brambor nevylévejte, budeme ji potřebovat. Brambory potřebují tak 20 minut.
Brambory přidáme k párkům. A promícháme.
Přidáme vodu z vařených brambor. Dobře promícháme a povaříme asi 20 minut.
Přidáme česnek.
Přidáme libeček.
Promícháme. ještě povaříme tak 5 minut.
Podáváme.

Pikantní kuře s cizrnou na pánvi | Rychlá večeře

Tak tu máme další jednoduchou záležitost, možná podobnou receptu vše v jedné pánvi, ale přece jen jiné. Rychlost je předností, ale podstatná je chuť. I tak se dá připravit svižně dobrá večeře.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

15 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

15 minut

Cizrna se v mé kuchyni zabydlela, a přestože pro rychlost sahám po té v plechovce, není to rozdíl mezi cizrnou dlouho namáčenou a vařenou, snad jen časový. Takovému jídlu už jsem dal přezdívku šup šup. Tak dobrou chuť.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

15 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

15 minut

Pikantní kuře s cizrnou na pánvi | Rychlá večeře

Potřebujete:

3 lžíce rostlinného oleje – řepkový
3 lžičky česnekové pasty – ve 30% soli
1 lžičku sladké uzené papriky
1/2 lžičky drceného kmínu
1/4 lžičky mletého chilli
200 g kuřecích spodních řízků
1 zelenou papriku
1 cibuli
1 konzervu cizrny
sůl
pepř
2 lžíce rostlinného oleje
10 cherry rajčat

Jednotky:

Jak na to:

Smícháme 3 lžíce oleje s česnekovou pastou a kořením (vyjma pepře). Dáme stranou.
Papriku zbavíme semínek a středu, podélně rozpůlíme a napříč nakrájíme. Cibuli podélně překrojíme a napříč nakrájíme na jemné měsíčky.
Kuřecí řízky nakrájíme na proužky a osmahneme do hněda na oleji, asi tak 5 minut. Když začne maso chytat zlatavou barvu, pokročíme k bodu 4.
Přidáme cibuli s paprikou a propláchnutou cizrnu.
Promícháme a na mírnějším ohni vaříme asi 3 až 5 minut, aby zelenina změkla.
Přidáme kořeněný olej a promícháme.
Povaříme asi 2 minuty.
Osolíme a opepříme.
Necháme dojít na vypnutém vařiči asi 3 minuty.
Podáváme s dalamánkem a pokrájenými rajčaty.

Cizrnový salát s rajčaty | Lehkost vaření

Svěží večeře, chcete-li. A rychlovka. Nic nevaříte, skoro na nic nečekáte. Co chtít víc?

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Ještě nesmím zapomenout na chuť petželky, zkuste to také. Pochutnáte si.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Ještě nesmím zapomenout na chuť petželky, zkuste to také. Pochutnáte si.

Cizrnový salát s rajčaty | Lehkost vaření

Potřebujete:

1 konzervu cizrny tedy v 310g je 265 g cizrny
3 menší rajčata
hrst hladkolisté petržele
1 špetku sladké uzené papriky
1 lžíci olivového oleje
sůl
pepř

Jednotky:

Jak na to:

Cizrnu propereme ve vodě, rajčata nakrájíme na čtvrtiny a pak napříč na menší plátky. Hrst petržele nasekáme a vše promícháme v misce.
Přidáme špetku papriky, zalijeme olejem a opět jemně promícháme. Osolíme a opepříme podle chuti. Poslední míchání a můžeme servírovat.