Surovina: směs sušených bylinek

Mleté maso je vcelku dobře tvárná hmota a patří k mým oblíbeným záchranným kruhům, když se s nápady poněkud topím v nerozhodnosti, co bude k večeři. Klasickou chybou, které jsem se dopouštěl s mletým masem bylo, že mi nějak vypadlo vajíčko jako pojivo a všechno se celé rozpadlo. Po zkušenosti už na vejce myslím jako na první ingredenci a také si ho hned chystám. Jo, vyplácí se to.

Hlasů: 2 Hodnocení: 4 Vy: Ohodnoťte tento recept!

Tiskni

Porce	Doba přípravy
4 porce	25 minut

Doba vaření

10 minut

Porce Doba přípravy 4 porce 25 minut

Doba vaření 10 minut

Podnikněme výpravu za další klasikou, jejíž servírování nabízí řadu variant, takže se nenudíte. Proti běžným receptům, která známe, jsem přidal navíc bramboru a svižnější přípravu – cibuli, spolu s česnekem a bramborou jsou rozsekal na mixeru. Nesmíte ale dopustit, aby vám vznikla kaše. Stačí chvilka a máte jemné kousky, které se snadno zapracují do masa.

Hlasů: 2 Hodnocení: 4 Vy: Ohodnoťte tento recept! Tiskni Porce Doba přípravy 4 porce 25 minut Doba vaření 10 minut Porce Doba přípravy 4 porce 25 minut Doba vaření 10 minut Podnikněme výpravu za další klasikou, jejíž servírování nabízí řadu variant, takže se nenudíte. Proti běžným receptům, která známe, jsem přidal navíc bramboru a svižnější přípravu – cibuli, spolu s česnekem a bramborou jsou rozsekal na mixeru. Nesmíte ale dopustit, aby vám vznikla kaše. Stačí chvilka a máte jemné kousky, které se snadno zapracují do masa.

Hrátky s karbanátky | Mleté maso pořád jinak a vůbec to neomrzí

Potřebujete:

Karbanátky

• 500 g mletého masa mix hovězího a vepřového
• 2 střední cibule
• 8 stroužků česneku
• 1 vejce lehce rozšlehané
• 1/2 šálku strouhanky
• směs sušených bylinek zkuste třeba provensálské koření
• sůl
• pepř
• 3 lžíce oleje rostlinného nebo olivového

• sůl
• kmín
• čerstvý tymián
• máslo
• cibuli nakrájíme na jemná kolečka
• hořčice

Jednotky:MetrickáAmerická imperiální

Jak na to:

1. Cibuli nakrájíme na menší kousky, stejně tak i bramboru, česnekové stroužky přepůlíme a vše společně rozsekáme v mixeru na jemnou drť. Nevadí, když při sekání zůstanou ve směsi viditelné kousky cibule i brambory. Pozor: nesmí vzniknout kompaktní kaše.
2. Dáme vařit oloupané a nakrájené brambory na přílohu. Vodu osolíme a přidáme trochu kmínu, případně několik snítek tymiánu.
3. Cibulovou směs smícháme s mletým masem a prohněteme. Přidáme část strouhanky a směs opět propracujeme. Osolíme a opepříme. Do směsi zapracujeme lehce našlehané vejce a postupně přidáváme strouhanku, aby se vytvořila kompaktní, ale dobře tvárná hmota.
4. Na pánvi rozehřejeme olej na střední teplotu.
5. Z masové směsi vytvoříme karbanátky o síle asi jeden až jeden a půl centimetru. Osmažíme na oleji, z každé strany tak 3 až 4 minuty. Karbanátky pak necháme okapat na papírové utěrce.

   
6. Servírujeme s bramborami s trochou másla, hořčic a nakrájenou cibulí. Můžete také zvolit bramborovou kaši, případně k bramborám a karbanátkům servírovat jemně dušený hrášek s karotkou. A konečně – karbanátky jsou skvělé i jenom s chlebem.