Name: Hejk na smetaně se žampiony
Prep time: 12 min
Cook time: 35 min
Yield: 2 osoby
Ingredients: 500 g hejka; 200 g másla; 200 g smetany na šlehání; 4 stroužky česneku; 1 pórek (stačí tak 2/3); 6 žampionů; sůl; pepř; 3 brambory; kmín

Hejk na smetaně se žampiony | Zkouška odvahy

Hejka jsem měl vyhlédnutého, ale pořád to nějak nešlo. Chtělo to odvahu. Já vím, zní to směšně, ale některé věci potřebují čas.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	12 minut

Doba vaření

35 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	12 minut

Doba vaření

35 minut

Ryba na talíři už se u nás zabydlela. Stačí jen nápad. Hejk potřebuje pozornou úpravu. To, co koupíte, jsou válečky ryby, která přišla o hlavu a ocas. Jenže ostatní musíte už udělat sami. Ale pak to stojí za to. Jemná chuť smetany, žampionů a pórku vás dostane spou s jemným masem hejka.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	12 minut

Doba vaření

35 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	12 minut

Doba vaření

35 minut

Hejk na smetaně se žampiony

Potřebujete:

500 g hejka
200 g másla
200 g smetany na šlehání
4 stroužky česneku
1 pórek stačí tak 2/3
6 žampionů
sůl
pepř
3 brambory
kmín

Jednotky:

Jak na to:

Připravíme si rybu. Rozkrojíme ostrým nožem podél na břišní straně.
Prstem oddělíme páteř od masa. Palec nebo ukazováček, to je jedno. Nůžkami odstřihneme zbytky ploutví na okrajích filetů. Zbavte se těch otravných kostí raději hned.
Dáme vařit brambory nakrájené na plátky.
Vyjmeme z ryby páteř.
Česnek utřeme a pak vetřeme do rybích filetů. Osolíme a opepříme. Nechte tak 5 minut, aby si koření s česnekem s masem trochu pohrálo.
Na másle opečeme filety z obou stran, tak 10 minut nám bude stačit.
Mezitím nakrájíme žampiony na čtvrtiny.
Rybu vyjmeme z kastrolu. Do výpeku přidáme nakrájené žampiony. Osmahneme je.
Žampiony zalijeme smetanou ke šlehání. Promícháme.
Zakryjeme a dusíme na mírném ohni 10 minut.
Mezitím si nakrájíme pórek na kolečka a osmahneme bramborová kolečka na másle. Než skončí příští krok, budou hotové.
K žampionům přidáme nakrájený pórek, promícháme a povaříme tak 5 minut.
Hejka na žampionech podáváme s opečenými bramborami.
Dobrou chuť.

Kuřecí játra na smetaně | S chlebem nebo rýží, stačí si vybrat

Zachtělo se mi něco rychlého, bezproblémového. I ohledně přílohy.Tak jsem šel do kuřecích jater na smetaně. Našel jsem dvě možné varianty, jedna doporučuje smetanu na šlehání, druhá zakysanou smetanu. Tak si můžete vybrat. Stejně jako přílohu. Libo-li chleba, bagetku nebo rýži. Není problém.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

30 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

30 minut

Je to rychlé jídlo, takže, když nemáte čas nebo ho chcete věnovat něčemu jinému než vystávání u sporáku, jděte do toho. Jo, ještě jsem narazil na recept, kde podléváte koňakem nebo whisky. No, může být.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

30 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

30 minut

Kuřecí játra na smetaně | S chlebem nebo rýží, stačí si vybrat

Potřebujete:

Jednotky:

Jak na to:

Cibuli nakrájíme najemno a osmahneme na rozpáleném oleji. Já volím pomalejší zkaramelizování, pár minut navíc, střední teplota a cibulka je jako víno.
Nasekáme česnek (můžete i prolisovat, je-li libo) a přidáme k restované cibulce. Dejte česneku tak půl minuty, ne víc.
Přidáme očištěná játra. Větší kusy překrojíme. Restujeme asi 10 minut nebo do té doby než vykazují známky opečení.
Osolíme, opepříme a přidáme majoránku. Promícháme.
Podlijeme trochou kuřecícho vývaru.
Zakryjeme a dusíme tak 10 minut. Mezitím si připravíme rýži (je-li ve volbě přílohy).
Smícháme mouku s vodou.
Játra zalijeme smetanou a promícháme.
Přidáme mouku rozmíchanou ve vodě. Promícháme a provaříme. Dejte mouce tak 3 minuty.
Podáváme. Ve finále můžeme dozdobit nasekanou natí jarní cibulky nebo něčím jiným zeleným. Aby si pochutnalo i oko.

Kuřecí soté s houbami | Variace na kuřecí prsa

Vyvstal mi naráz problém, prý jsou kuřecí prsa suchá a mám si je nechat od cesty nebo dát za klobouk. No, názory mohou být různé, také je pravda, že prsní řízky musíte trochu potrápit v nějaké marinádě nebo jogurtu, případně podmáslí. Ona se poddají. Ale co s prsíčky, když se zvedla kritika? A už není čas je naložit, takže půjdeme trochu jinou cestou.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

50 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

50 minut

Takže jsem se uchýlil k malé lsti. Kuřecí prsní řízek ukryji do soté. Ano, malé kousky masa, dušení, to by mohlo pomoci. Trochu jsem se bál, že to dopadne italskou domácností, ale výsledek překvapil natolik, že si mi dostalo pochvaly. No, proč to neříct. Pochutnáte si také!

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

50 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

50 minut

Kuřecí soté s houbami | Variace na kuřecí prsa

Potřebujete:

1 kuřecí prsní řízek
100 g anglické slaniny lepší je blok než plátky
2 lžíce oleje používám řepkový
1 lžíci másla plus kousek na přípravu jíšky
hladkou mouku na maso a pak na přípravu jíšky
sůl
pepř
100 g žampionů
100 ml kuřecího vývaru
1/2 kelímku smetany na šlehání
pažitku

Jednotky:

Jak na to:

Slaninu nakrájíme na kostičky a orestujeme. Tak 4 až 5 minut. Poté dáme slaninu stranou.
Kuřecí řízek nakrájíme na kostky, opepříme, osolíme a poprášíme hladkou moukou. Do pánve, ve které jsme restovali slaninu přidáme lžíci oleje a kousek másla. Na tuku opečeme kuřecí maso ze všech stran, asi 10 minut.
K opečenému masu vrátíme slaninu a promícháme. Přidáme nakrájené žampiony a znovu promícháme, necháme chvíli restovat.
Přilijeme trochu bílého vína a povaříme.
Přidáme kuřecí vývar, přivedeme k varu.
Snížíme teplotu a necháme probublávat a pak zakryjeme a dusíme asi 25 minut.
Z kousku másla a dvou lžiček hladké mouky si připravíme jíšku. Zapravíme ji do šťávy a chvíli provaříme. V závěru přidáme trochu smetany na šlehání a nasekanou pažitku.
Podáváme s rýží.