Name: Karamelové kuře s nakládanou okurkou | Porce z kuřecí farmy v exotickém hávu
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Yield: 2 osoby
Ingredients: 400 g kuřecích stehenních řízků (– nakrájíme na nudličky); 2 lžíce olivového oleje; 1/4 šálku cukru (– tedy asi 85 g); 1 červenou cibuli (– nakrájíme na kolečka); 2 stroužky česneku (– nakrájíme na jemné plátky); 1 lžíci sojové omáčky; 2 lžíce cukru; 1 lžíci rybí omáčky; 1 lžíci limetkové šťávy; 1/4 šálku rýžového octa; 2 lžíce cukru; 1/4 šálku vody; 1/2 salátové okurky (– nakrájíme na tenké pásky, nejlépe škrabkou na brambory); 1 jarní cibulku (– nasekáme na drobno zelenou i bílou část); jasmínové rýže

Karamelové kuře s nakládanou okurkou | Porce z kuřecí farmy v exotickém hávu

Vyrážíme na mírně exotický výlet, kde potkáme kuřecí maso s příchutí karamelu a rychle naloženou okurkou. Pro ty, kterým sladké maso nevadí. No, není ho tam zase tolik. Ochutnejte.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	50 minut

Doba vaření

20 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	50 minut

Doba vaření

20 minut

Trochu dlouhá doba na přípravu? Ono to není nijak pracné, jen větší část času budeme čekat na chladnutí naložených okurek. Ale ta si koneckonců můžeme předpřipravit. A pamatujte, že je dobré vařit rýži tak v čase, abychom skončili souběžně s masem. Nemusíme potom čekat.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	50 minut

Doba vaření

20 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	50 minut

Doba vaření

20 minut

Karamelové kuře s nakládanou okurkou | Porce z kuřecí farmy v exotickém hávu

Potřebujete:

Karamelové kuře

400 g kuřecích stehenních řízků – nakrájíme na nudličky
2 lžíce olivového oleje
1/4 šálku cukru – tedy asi 85 g
1 červenou cibuli – nakrájíme na kolečka
2 stroužky česneku – nakrájíme na jemné plátky
1 lžíci sojové omáčky
2 lžíce cukru
1 lžíci rybí omáčky
1 lžíci limetkové šťávy

Nakládaná okurka

1/4 šálku rýžového octa
2 lžíce cukru
1/4 šálku vody
1/2 salátové okurky – nakrájíme na tenké pásky, nejlépe škrabkou na brambory
1 jarní cibulku – nasekáme na drobno zelenou i bílou část

Příloha

jasmínové rýže

Jednotky:

Jak na to:

Kuřecí stehenní řízky nakrájíme na nudličky, červenou cibuli na kolečka a česnek na jemné plátky.
Připravíme si okurku. Smícháme ocet, cukr a vodu. Na mírnějším ohni vaříme za stálého míchání asi 3 minuty, aby se cukr rozpustil. Vmícháme cibulku a nakrájenou okurku a necháme vše vychladnout.
Dáme si vařit rýži. Šálek rýže na 2 a půl šálku do vařící osolené vody. Pod pokličkou vaříme na mírném ohni 14 až 16 minut.
V pánvi wok zahřejeme olej, přidáme nakrájené maso a za stálého míchání opečeme. Aby se maso nejen zatáhlo, ale i opeklo. Tak asi 8 až 10 minut. Opečené maso dáme stranou.
Do pánve nyní dáme nakrájenou cibuli a restujeme, aby změkla.
Přidáme nakrájený česnek a vaříme ještě minutu.
Vrátíme do pánve maso, přidáme sojovou omáčku a povaříme zakryté na středním ohni asi 3 minuty.
Přidáme cukr a za stálého míchání vaříme tak 2 minuty, přidáme rybí omáčku a limetkovou šťávu. Mícháme a vaříme tak 2 minuty, aby omáčka zhoustla.
Podáváme s rýží a nakládanou okurkou.

Dip ze sojové omáčky | Protinožci vědí, co je dobré

Když jsem zauvažoval, že by se k divokým medovým kuřecím paličkám dala jako příloha dát rýže, vyvstala otázka, zda to nebude suché. Bylo by. Tak to se musí vyřešit. U protinožců jsem narazil na recept, který se zdá vhodný, dobrý a navíc ještě mohu recyklovat opražený sezam, který jsem v množství při receptu na divoké kuřecí paličky trochu přehnal. To, že se dá tento dip připravit i k jarním závitkům, na které se chystám, je jedině dobře. Je vhodný i k jehněčím kotletkám, do toho bych také jít. Uvidíme.

Je to dip, nebo omáčka? Prostě podle toho, jak tomu chceme říkat. Pojmenovat recept jako omáčka ze sojové omáčky, to by bylo podezřelé, že snad mám něco s hlavou. Tak pojďme do toho, s hlavou čistou a budeme v pohodě.

Dip ze sojové omáčky | Protinožci vědí, co je dobré

Potřebujete:

1/3 šálku sojové omáčky
2 lžíce vody
2 lžičky rostlinného oleje – volím řepkový
1 jarní cibulku
2 stroužky česneku – jemně nasekané
1 malou chilli papričku – nasekáme nebo nakrájíme na tenté plátky
1 lžíci medu
1 lžičku sezamového oleje
1 lžičku sezamových semínek – jemně opražených
pepř

Jednotky:

Jak na to:

Zahřejeme olej v malém rendlíku na střední teplotě. Přidáme tence nakrájenou jarní cibulku, česnek a chilli. Za stálého míchání vaříme tak 2 až 3 minuty.
Přidáme sojovou omáčku, med, sezamový olej, sezamová semínka a 2 lžíce studené vody. Dobře promícháme a vaříme ještě tak 2 až 3 minuty, aby se med zcela rozpustil. Dochutíme pepřem.

Tip:

Tento dip můžeme servírovat třeba s divokými medovými kuřecími paličkami a rýží.

Divoké medové kuřecí paličky | Korejsko-australská inspirace do trouby

Je to korejské jídlo, není to korejské jídlo? Korejská je především inspirace blogerky a milovnice vaření Sue, která žije v Austrálii. Takže je to takový pohled dvou světů – korejského a australského, potažmo evropského. Jak jsem si tak pročítal její recepty, nemusíme si připadat v kuchyni jako exoti a pouštět si korejskou muziku, je to přece jen modifikace. A další modifikací je tenhle recept na divoké kuřecí paličky.

Divoké kuřecí paličky — Kuřecí paličky jsou opravdu divoké, ve spojení se sladkou chilli omáčkou si pochutnáte

Paličky s rýží — Paličky můžete servírovat také s rýží a sojovým dipem

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření	Doba nečinnosti
30 minut	8-10 hodin na marinování

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření	Doba nečinnosti
30 minut	8-10 hodin na marinování

Kuřecí paličky můžeme péct, grilovat nebo to tak nějak zkombinovat, že vypadají jako z grilu a přitom jsou připravené v troubě. Při přípravě počítejte s jistým zdržením, budeme marinovat. Nejlepší je to přes noc. A přestože je součástí med, za sladké bych toto jídlo neoznačoval. Nepřipadalo mi tak.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření	Doba nečinnosti
30 minut	8-10 hodin na marinování

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření	Doba nečinnosti
30 minut	8-10 hodin na marinování

Divoké medové kuřecí paličky | Korejsko-australská inspirace do trouby

Potřebujete:

Kuřecí paličky

5 kuřecích paliček – 450 g

Marináda

1/3 šálku sojové omáčky
3 lžíce medu
1 lžíci mletého zázvoru
1 lžíci granulovaného česneku
3 lžičky pepře
3 lžičky pimento chili omáčky – ano, je to Heinz

Jednotky:

Jak na to:

Smícháme ingredience marinády, dobře promícháme, aby se med rozpustil.
Paličky dáme do umělohmotného uzaviratelného boxu, přelijeme marinádou. Uzavřeme, protřeseme a dáme do ledničky odležet. Nejlépe přes noc. Než usneme, ještě paličky v boxu protřeseme a pak ještě třeba ráno.
Paličky přendáme na pečicí papír. Pokud potřebujeme, aby papír vyplnil kulatou formu, zmuchláme ho a namočíme, papír pak lépe kopíruje formu. Paličky přelijeme marinádou. Dáme do trouby předehřáté na 240 °C a pečeme 12 minut.
Vyjmeme z trouby a opět překropíme marinádou, vrátíme do trouby, snížíme teplotu na 200 °C a pečeme ještě asi 12 až 15 minut.
Na suché pánvi s nepřilnavým povrchem decentně opražíme sezamová semínka, tak asi 2 minuty. Hlídejte si to, abyste sezam nespálili.
Paličky posypeme opraženým sezamen a nakrájenou jarní cibulkou. Podáváme s bagetou (v našem případě sedmizrnnou) a dipem – sladkou chilli omáčkou.
Další vhodnou přílohou může být rýže.

Tip:

Dip ze sojové omáčky si můžete připravit podle samostatného receptu.

Kuře kung pao podle PanNan | Čína z Ameriky

PanNan je usměvavá žena z Needville v Texasu, takže tohle bude taková americká čína. Ty české číny jsou asi dost chronicky známé, obsahují obvykle směs zeleniny z nápisem Čínská směs nebo jenom Čína. Víme o co jde. Ač ten pytlík mám, zkusil jsem poněkud jinačí variantu. Za zády s PanNan. A až ochutnáte tuhle dobrotu, zkuste třeba i jinou – čínu s Florentýnou, taky si pochutnáte. S Florentýnou máte hotovo za osm minut, tady si pár minut přidejme, ale rozhodně to stojí za to. Dobrou chuť.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	6 minut

Doba vaření

10 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	6 minut

Doba vaření

10 minut

Žádná směs z pytlíku (nic proti tomu), ale tentokrát sáhneme po jarní cibulce a česneku. Ještě můžete pustit do hry čerstvý zázvor. Použil jsem sušený, trochu se tak připravuji o ono aroma čerstvého zázvoru, ale chuť zůstává.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	6 minut

Doba vaření

10 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	6 minut

Doba vaření

10 minut

Kuře kung pao podle PanNan | Čína z Ameriky

Potřebujete:

300 g kuřecích prsou
1 lžíci kukuřičného škrobu
2 lžičky sezamového oleje
1 velkou lžíci rostlinného oleje – tentokrát řepkový
2 jarní cibulky
3 stroužky česneku
2 lžíce rýžového octa
2 lžíce sojové omáčky
5 g cukru – pomáhám si bez odměřování cukrem camping
3 lžíce pražených arašídů
1/2 lžičky sušeného zázvoru
1/4 lžičky chilli vloček – nameleme

Jednotky:

Jak na to:

Prsní řízek nakrájíme na kostky, které obalíme v kukuřičném škrobu.
V pánvi wok rozehřejeme olej, do kterého přidáme sezamový olej. Kuřecí maso opečeme do zlatava. Tak asi 7 minut.
Kuřecí maso vyjmeme z pánve a dáme stranou. Do pánve dáme nadrobno nakrájené jarní cibulky, bílou i zelenou část. Orestujeme a pak přidáme prolisovaný česnek a chilli vločky. Promícháme a restujeme tak 20 sekund.
Mezitím si při opékání kuřecího masa připravíme omáčku. Smícháme ocet, sójovou omáčku a cukr.
Omáčku vlijeme do pánve s cibulkou.
Vrátíme do pánve kuřecí maso.
Přidáme pražené arašídy. Vše dobře promícháme a chvíli povaříme.
Podáváme s rýží, rýži přelijeme masem s omáčkou.