Surovina: sušených hub shiitake

Tak tu máme zase inspiraci Maggie, věnuje se čínské kuchyni a jak by ne, když pochází z Pekingu. Teď žije v americkém Austinu, vaří, cestuje po světě. Tak jo. Recpet Maggie si samozřejmě udělám podle sebe, takže to bude taková česká čínská kuchyně. Nic pejorativního, prosím. Maggie používá rýžové víno, no sáhl jsem po rizlinku, ona je to trochu jiná čína. Ale žádná divočina.

Hlasů: 1 Hodnocení: 5 Vy: Ohodnoťte tento recept!

Tiskni

Porce	Doba přípravy
2 osoby	30 minut

Doba vaření

90 minut

Porce Doba přípravy 2 osoby 30 minut

Doba vaření 90 minut

Jestliže se v české kuchyni čína řadí k rychlým jídlům, pak tohle je také snadná, ale přece jen delší záležitost. Nebo pomalejší, jak chcete. Ale určitě to stojí za vyzkoušení.

Hlasů: 1 Hodnocení: 5 Vy: Ohodnoťte tento recept! Tiskni Porce Doba přípravy 2 osoby 30 minut Doba vaření 90 minut Porce Doba přípravy 2 osoby 30 minut Doba vaření 90 minut Jestliže se v české kuchyni čína řadí k rychlým jídlům, pak tohle je také snadná, ale přece jen delší záležitost. Nebo pomalejší, jak chcete. Ale určitě to stojí za vyzkoušení.

Kuře podle Maggie | Čínská inspirace

Potřebujete:

• 30 g sušených hub shiitake – jinak jidášova ucha
• 600 g horních kuřecích stehen - jsou to 4 kousky
• 80 ml bílého vína (můžete zkusit 2 lžíce saké)
• kousek zázvoru tak 1,5 cm nastrouháme
• 1/2 lžičky anýzu
• 3 jarní cibulky
• 1 lžíci světlé sójové omáčky
• 1 lžíci tmavé sojové omáčky
• 1/2 lžičky cukru – používám třtinový
• 1/2 lžičky soli
• 100 g žampionů
• 2 stonky řapíkatého celeru
• 1 střední cibuli

Jednotky:MetrickáAmerická imperiální

Jak na to:

1. Namočíme jidášovo ucho, potřebuje tak 30 minut.

   
2. Připravíme si kuřecí horní stehna.

   
3. Zalijeme vodou, aby bylo maso ponořené.

   
4. Přidáme řapíkatý celer a celou cibuli.

   
5. Přivedeme k varu, snížíme teplotu a necháme probublávat. Průběžně odebíráme pěnu z povrchu. Vlastně vaříme cosi jako vývar, ale chybí tam koření, které k vývaru patří. Bez toho se teď obejdeme. Vaříme 30 minut.

   
6. Kuřecí stehna dáme do woku a zalijeme vývarem, ze kterého jsme odstranili celer i cibuli. Zeleninu už nepotřebujeme, tak ji vyhodíme.

   
7. Přidáme nastouhaný zázvor a anýz, pak ještě víno. Příště vyzkouším saké, ale teď je to rizlink.

   
8. Přivedeme k varu. Chvilku povaříme a pak zakryjeme a dusíme asi 20 minut.

   
9. Přidáme houby, jidáčovo ucho pokrájíme, žampiony jsou na plátky. Přilijeme obě sojové omáčky, přidáme trochu cukru a osolíme.

   
10. Přidáme jarní cibulku, tak vcelku, můžeme překrojit. Přivedeme k varu a zakryjeme. Na mírném ohni dusíme dalších 30 minut.

    
11. Podáváme s rýží, zdobené nasekanou jarní cibulkou.