Surovina: vepřového masa na steak

Je to tak nějak zvyk. Každoroční obřad. Čočka na Nový rok je příslibem vydatných financí. Ochutnejte (a když budou i peníze, tím líp). V Itálii je čočka symbolem štěstí a prosperity, protože připomíná drobné mince. V Toskánsku jedí čočku s „Cotechino“, velkou vepřovou klobásu. Lidé v Bologni a Modeně si pochutnávají na čočce „Zampone“, směsí salámu plněné do kůže prasečí nohy. V Piemontu spoléhají víc na rýži, která má symbilizovat peníze, takže menu pro Nový rok obsahuje risotto. No, ale čočku nevynechávají. Tedy risotto pro větší štěstí údajně podávají s hovězím masem nebo kuřecím masem se špenátem a čočkou. A my? Měl jsem v úmyslu klasiku, čočku s klobáskou. Ale nakonec všechno dopadlo jinak. Bude to ale letos s inspirací z Umbrie. Ale máme tu také už trochu jinou novoroční čočku, když se vám tahle nebude zdát. Nebo a nebo. Ale pojďme na tu naši umbrijskou.

Hlasů: 1 Hodnocení: 5 Vy: Ohodnoťte tento recept!

Tiskni

Porce	Doba přípravy
2-4 osoby	10 + 90 minut

Doba vaření

40 minut

Porce Doba přípravy 2-4 osoby 10 + 90 minut

Doba vaření 40 minut

V umbrijské čočce je rajčatová pasta. Tu si musím odpustit. Máme teď období, kdy jsou takové ingredience v kladbě. Ale klidně použijte sekaná rajčata se šťávou nebo rajčatové pyré. Řešil jsem to cherry rajčátky. No, nejsem taková chytrá horákyně?

Hlasů: 1 Hodnocení: 5 Vy: Ohodnoťte tento recept! Tiskni Porce Doba přípravy 2-4 osoby 10 + 90 minut Doba vaření 40 minut Porce Doba přípravy 2-4 osoby 10 + 90 minut Doba vaření 40 minut V umbrijské čočce je rajčatová pasta. Tu si musím odpustit. Máme teď období, kdy jsou takové ingredience v kladbě. Ale klidně použijte sekaná rajčata se šťávou nebo rajčatové pyré. Řešil jsem to cherry rajčátky. No, nejsem taková chytrá horákyně?

Novoroční čočka nepočká | Tři varianty téhož | Umbrijská inspirace

Potřebujete:

• 250 g čočky
• 1 stonek řapíkatého celeru
• 3 stroužky česneku
• 2 bobkové listy
• 1 lžičku mořské soli
• 500 ml zeleninového vývaru
• 1 cibuli
• olivový olej
• 6-8 cherry rajčátek
• 460 g vepřového masa na steak
• olivový olej
• pepř
• sůl

Jednotky:MetrickáAmerická imperiální

Jak na to:

1. Čočku propláchneme a namočníme tak na hodinku a půl. Stroužky česneku rozmáčkneme nožem.

   
2. Nakrájíme celer a dáme kastrolu s čočkou, přidáme bobkové listy, česnekové stroužky a osolíme. Přivedeme k varu.

   
3. Částečně zakryjeme, oheň stáhneme na mírnou teplotu a vaříme 30 minut.

   
4. Plátky vepřového masa osolíme, posypeme drceným pepřem a opečeme z obou stran v pánvi na lžíci rozpáleného oleje. Aby byly steaky dobře propečené, ale šťavnaté, opékáme je po každé straně asi 4-5 minut a uchováme je v teple.
5. Nakrájíme cibuli.

   
6. Nasekáme česnek, celer a rajčátka.

   
7. Na olivovém oleji orestujeme cibuli tak, aby zesklovatěla. Pak přidáme celer. Promícháme a chvilku restujeme.

   
8. Přidáme česnek a krátce orestujeme, aby česnek rozvinul svoji vůni.

   
9. Přidáme rajčátka nakrájená na čtvrtiny a promícháme. Na středním ohni restujeme tak asi 5 minut.

   
10. Přilijeme zeleninový vývar a provaříme.

    
11. Povaříme. Tak asi 10 až 15 minut. Nakonec promícháme s čočkou a necháme chvilku dojít.

    
12. Čočku podáváme s minutkovým vepřovým steakem.

    
13. Nebo s vajíčkem natvrdo, párkem a okurkou.

    
14. Nebo s volským okem a párkem.