Někdy stačí náhoda a narazíte na recept, který je zajímavý víc než ostatní. Takže na mě najedou vyskočil recept šéfkuchaře Milana Hořejše na červené zelí s huse. Ať už svatomartinské nebo vánoční na Štěpána. Můžete použít syrové zelí nebo si usnadněte práci s krouháním a sáhněte po kysaném. Jistě, dá každé vám dá trochu jinou chuť, ale rozdíl není zase tak velký.

Je tak jednoduchý, až žasnete. Zelí, cibule, ocet a med. Nic víc nepotřebujete krom soli a pepře. Vynechal jsem brusinky, ale třeba i na ně jednou přijde řada. Uhnul jsem od syrového zelí a sáhl pro jistotu po kysaném.

Dušené červené zelí | Nejen k huse

Potřebujete:

Jednotky:

Jak na to:

Do kastrolu dáme kysané zelí.
Červené cibule překrojíme na poloviny a pak nakrájíme přes na měsíčky.
Do zelí přidáme vinný ocet.
Přidáme nakrájenou cibuli. (V tomto kroku bych přidal případně i brusinky.)
Osolíme.
Opepříme.
Přilijeme trochu vody.
Zaryjeme a dusíme na mírném ohni asi tak 30 minut. Občas promícháme.
Přidáme med a provaříme ještě 10 minut.
Hotovo.

I v létě si můžeme dopřát bramborový salát. Stačí škrtnout majonézu a trochu jinak zatočit s ingrediencemi. Ale neberte to tak, že klasiku zakzuji nebo před ní varuji. Je to jenom lehčí záležitost, která je dobrým ekvivalentem k tomu, co chystáme hlavně na Vánoce. A jsou snad Vánoce v létě? V našich zeměpisných šířkách určitě ne. Napřed mi vyjel recept Kluků v akci, kteří vaří na České televizi. Pak jsem si zašel na německé stránky. Omrknout co kluci změnili. Nic. Na některých receptech se totiž nic moc měnit nedá. Ale nic nebrání tomu, aby se objevil recept i tady. Že jo?!

Porce	Doba přípravy
2-4 osoby	10 minut

Doba vaření

20 minut

Porce	Doba přípravy
2-4 osoby	10 minut

Doba vaření

20 minut

Tento salát dostanete v Bavorsku v každé restauraci, tvrdí Kluci v akci. Na rozdíl od českého je lehký a vlahý, není ani tolik kalorický. Zajímavá je kombinace vařených brambor a syrové salátové okurky. Další trik tkví v zalití brambor a všech ingrediencí horkým vývarem. Zelenovým! Brambory nasáknou chuť vývaru a všechny chutě se snadněji vzájemně propojí. Odleželý chutná skvěle. A je to pravda.

Porce	Doba přípravy
2-4 osoby	10 minut

Doba vaření

20 minut

Porce	Doba přípravy
2-4 osoby	10 minut

Doba vaření

20 minut

Bavorský bramborový salát | Lehčí varianta od sousedů

Potřebujete:

Jednotky:

Jak na to:

Brambory vaříme ve slupce. Dejte jim tak 20 minut a měly by být. Jasně, vařit brambory umí každý. A každý je umí také rozvařit. Tak tohle nedělejte. Spokojte se s těmi uvařenými akorát.
Brambory nakrájíme na kolečka.
Nakrájíme okurku na tenčí plátky.
Nakrájíme cibuli na půlměsíčky.
Přidáme ocet.
Přidáme kmín.
Osolíme a opepříme.
Zalijeme teplým vývarem. Přidáme nasekaný kopr a promícháme.
Necháme stát, aby se chutě propojily.
Podáváme, třeba s obalovaným kuřecím řízkem.

Tip:

Můžete použít již připravený zeleninový vývar, ale lepší bude ten, který si uděláte doma. Z cibule, mrkve a celeru. K nim přidejte nové koření, celý pepř a bobkový list. Vařte vše určitě hodinu. Pak sceďte.

Surovina: vinného octa

Dušené červené zelí | Nejen k huse, a se sladkým tajemstvím

Bavorský bramborový salát | Lehčí varianta od sousedů