Name: Měkkoučké vepřové nudličky | Večeře jako sen
Prep time: 10 min
Cook time: 55 min
Yield: 2 osoby
Ingredients: 400 g vepřového mas (kýta a plec); 2 lžíce hladké mouky; sůl; pepř; 2 lžíce olivového oleje; 150 ml zeleninového vývaru; 100 ml bílého vína; 1 pórek; 110 g mrkve (stačí malá konzerva); 2 lžíce másla; 250 g brambor

Měkkoučké vepřové nudličky | Večeře jako sen

Je čas měkkosti. Tak si připravíme jemné a měkkoučké vepřové nudličky. Každé sousto se vám bude přímo rozplývat v ústech.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

55 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

55 minut

Je to vlastně metoda dlouhého vaření, kdy nemáme plotnu rozpálenou na plné pecky, ale mírným plamenem si pohráváme s masem, které se musí rozplývat na jazyku. Dejte tomu čas, odměnou bude měkkoučká večeře.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

55 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

55 minut

Měkkoučké vepřové nudličky | Večeře jako sen

Potřebujete:

400 g vepřového mas kýta a plec
2 lžíce hladké mouky
sůl
pepř
2 lžíce olivového oleje
150 ml zeleninového vývaru
100 ml bílého vína
1 pórek
110 g mrkve stačí malá konzerva
2 lžíce másla
250 g brambor

Jednotky:

Jak na to:

Maso nakrájíme na nudličky, osolíme, opepříme a posypeme mokou.
V mouce obalíme vepřové nudličky.
Opečeme na oleji.
Přidáme vývar. Osolíme a přidáme trochu pepře.
Zakryjeme a dusíme aspoň 40 minut.
Zalijeme vínem a povaříme. Tak 5 minut. Dáme stranou.
Nakrájíme pórek na kolečka. Připravíme si mrkev. Ta z konzervy nepotřebuje tolik času, jako kdyby byla syrová. Pokud sáhnete právě po syrové mrkvi, dejte jí trochu času, aby změkla.
V jiné pánvi rozehřejeme máslo a osmahneme pórek.
Přidáme mrkev.
Promícháme a restujeme tak 4 minuty na mírném ohni, dokud zelenina není měkká.
Zeleninu přidáme k vepřovým nudličkám a provaříme tak 4 minuty.
Podáváme s bramborami. Lehce nad talířem otočíme mlýnkem s pepřem.

Vepřové nudličky s brokolicí a mrkví | Italsko-asijská inspirace Marcelly Hazan

Marcella Hazan bývá označována za americkou královnu italské kuchyně, takže je to příhodný inspirační zdroj, třebaže recept není Marcelly, jak už to tady bývá, ale vždycky je dobré nahlédnout pod pokličku kuchařů, kteří to opravdu umí.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

20-25 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

20-25 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

20-25 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

20-25 minut

Vepřové nudličky s brokolicí a mrkví | Italsko-asijská inspirace Marcelly Hazan

Potřebujete:

460 g vepřové kýty – již připravené a nakrájené
1 menší hlávku brokolice (asi 240 g)
2 lžíce hladké mouky
3 lžíce olivového oleje
1 větší mrkev
3 stroužky česneku
ančovičky – v plechovce je 27 g ančoviček
120 ml bílého vína
sůl
pepř

Jednotky:

Jak na to:

Maso už je nakrájené, pokud máte kýtu vcelku, nakrájejte ji na nudličky.
Nudličky masa zasypeme moukou a protřepeme, aby mouka maso obalila.
V pánvi rozehřejeme olej, přidáme nasekaný česnek a orestujeme, jen krátce.
Zvýšíme teplotu a přidáme do pánve s česnekem vepřové nudličky. Maso opečeme. Mělo by chytat hnědou barvu.
Přidáme brokolici rozdělenou na růžičky a pokrájenou podélně na drobnější kousky. Přidáme mrkev nahoblovanou škrabkou, promícháme a zeleninu orestujeme.
Přidáme ančovičky a víno. Snížíme teplotu a necháme chvilku vše probublávat, po chvíli zakryjeme, snížíme teplotu a dusíme tak asi 15 minut. Občas promícháme. Osolíme a opepříme.
Když dusíme maso, dáme vařit rýži. Bude hotová v momentě, kdy se vypořádáme s masem.
Podáváme s rýží.

Vepřové nudličky se zeleninou | Variace na podobné téma

Nebude kuře, pozor změna! Budou vepřové nudličky, už nachystané. Tak co s tím uděláme? Krátký proces, tedy v řeči kuchařů časově nenáročné jídlo.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

25 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

25 minut

Je to varianta receptů, které už umíme. Ingredience jsou jiné, ale postup se moc nemění. Je to dneska takové lego, práci jsem si usnadnil už nákupem. Vepřové nudličky už jsou nakrájené, žampiony také. Stačí pokrájet zeleninu a můžeme vařit. Nezapomeňte tak v polovině vaření na rýži. Vaří se tak 10 až 12 minut, tak abyste ve finále nemuseli čekat.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

25 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

25 minut

Vepřové nudličky se zeleninou | Variace na podobné téma

Potřebujete:

Jednotky:

Jak na to:

Vepřové maso nakrájené na nudličky opečeme na 1 lžíci rostlinného oleje. Tak si 3 minuty.
Nakrájíme mrkev, papriku a celerový stonek. Stroužky česneku nasekáme. Žampiony nakrájíme na plátky (už jsem koupil připravené).
Maso na pánvi odhrneme stranou a přidáme zeleninu. Chvilku restujeme zeleninu na její polovině pánve. Promícháme a na středním plameni vaříme tak 5 minut, aby zelenina změkla.
Směs zaprášíme kukuřičným škrobem a dobře promícháme.
Přidáme sojovou omáčku.
Opepříme podle chuti. Promícháme a chvilku provaříme. Tak asi 2 minuty.
Zalijeme kuřecím vývarem podle potřeby. Zprvu přidáme jen trochu, aby se vytvořila hustější omáčka, pak postupně vývar přidáváme podle požadované konzistence. Zakryjeme a na mírném ohni dusíme asi 15 minut, aby maso bylo měkké.
Směsí přelijeme rýži, ze které jsme na talíři připravili "hnízdo".

Korejský špíz | Výlet do Asie a zpět

V každé kuchyni se jistě objevuje i maso na špejli nebo jehle, což je vlastně takové prodloužení metody opékání na roštu, potažmo nějakém kůlu či klacku a šacuji, že se to tak děje od chvíle, kdy lidé začali vařit. Takže si u nás pochutnáváme na špízech, jinde na kebabu, ale pořád se to podobá. Zkusme, jak tohle řeší v Koreji.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

25 minut (+ doba marinování)

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

25 minut (+ doba marinování)

Takže tu máme špíz, kebab, kabob, ražniči, šašlik saty, souvlaki, yakitori či shish. Potřebujeme špejle, maso a zeleninu. Pokud nemáte gril, mrkněte na troubu, zda také neumí grilovat.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

25 minut (+ doba marinování)

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

25 minut (+ doba marinování)

Takže tu máme špíz, kebab, kabob, ražniči, šašlik saty, souvlaki, yakitori či shish. Potřebujeme špejle, maso a zeleninu. Pokud nemáte gril, mrkněte na troubu, zda také neumí grilovat.

Korejský špíz | Výlet do Asie a zpět

Potřebujete:

400 g vepřového masa – krkovičky nebo plece
1 červenou papriku
1 žlutou papriku
1 červenou cibuli
sůl
pepř
sezamová semínka – můžete vynechat

Marináda

1/2 šálku sojové omáčky
1/4 šálku rýžového octa
3 lžíce medu
2 lžičky sezamového oleje
5 stroužků česneku – prolisujeme

Jednotky:

Jak na to:

Maso nakrájíme na kostky. Smícháme všechny ingredience na marinádu a polovinu si dáme stranou. Maso vložíme do uzavíratelného sáčku nebo umělohmotného boxu a zalijeme polovinou marinády, dáme chladit. Tak mininálně na 30 minut, ale můžete marinádě čas na práci i přes noc.
Cibuli i papriky si nakrájíme na kousky a střídavě navlékáme na špejli cibuli, papriky a maso. (Dřevěné špejle je dobré před použití namočit do vody aspoň na 30 minut, maso se z nich lépe stahuje.)
Narovnáme na grilovací pánev a jednotlivé díly přelijeme částí marinády, kterou jsme si odložili. Osolíme, opepříme a můžeme posypat i sezamovými semínky.
Pánev umístíme v polovině trouby. Grilujeme asi tak 6 minut z každé strany, záleží na troubě. Při otočení opět potřeme marinádou.
Podáváme s hranolky, dipem, okurkou a cherry rajčátky.